Il libro "Fare vino e distillati", pubblicato da Giunti Editore e curato da vari autori, offre una dettagliata esplorazione del mondo della viticoltura, della vinificazione e della distillazione. Attraverso sezioni accuratamente dettagliate sulle basi della viticoltura, la vinificazione, la degustazione e la distillazione, il volume fornisce una guida completa per gli amanti del vino e delle bevande distillate. Approfondimenti sulla fermentazione, la correzione del vino, la stabilità e la conservazione in bottiglia arricchiscono il testo, offrendo una panoramica completa sulla produzione artigianale di vino e distillati. Inoltre, il libro include un interessante capitolo sulla distillazione casalinga, fornendo informazioni utili su come costruire un alambicco e distillare correttamente varie essenze. Una sezione dedicata alle parole del vino completa il volume, rendendolo un'opera essenziale per gli appassionati del settore.

Il vino buono

VITE E VINO TRA STORIA E LEGGENDA

Le basi della viticoltura moderna

L’ambiente della vite

La cantina e i vasi vinari

LA SCELTA DELL’AMBIENTE

I VASI VINARI

Recipienti di vetro

Recipienti di legno

Contenitori di cemento

Contenitori di vetroresina

Contenitori di acciaio

Gli accessori

La vite e l’uva

IL GRAPPOLO

IL RASPO

L’ACINO

LA MATURAZIONE DELL’UVA

VARIETÀ ITALIANE DI UVA DA VINO

LA SCELTA DELL’UVA

Il calcolo della maturazione

I rifrattometri

LA VENDEMMIA

LA PIGIATURA

La pigiatrice a rulli

La pigiadiraspatrice

Il mosto

L’ANALISI DEL MOSTO

La misurazione del contenuto zuccherino

La misurazione dell’acidità

LE CORREZIONI DEL MOSTO

DAL MOSTO AL VINO

La fermentazione tumultuosa

I lieviti

L’anidride solforosa

Temperatura e ossigeno

La fermentazione lenta

La fermentazione malolattica

LE TECNICHE DI VINIFICAZIONE

Vinificazione in rosso

Vinificazione in bianco

Il vino

Le colmature

I travasi

LA COMPOSIZIONE DEL VINO

LA CORREZIONE DEL VINO

Alcol

Acidità

Colore

Tannino

LA STABILIZZAZIONE DEL VINO

Filtrazione

Chiarificazione

QUANDO IL VINO È MATURO

L’INVECCHIAMENTO

I vini bianchi

I vini rossi

L’imbottigliamento

LE ALTERAZIONI DEL VINO

I difetti

Gli intorbidamenti

Le malattie

L’enologia biologica

La strada verso l’uva sana

LA FERMENTAZIONE BIOLOGICA

L’uso di anidride solforosa durante la fermentazione

Le proprietà dell’anidride solforosa

L’anidride solforosa nel mosto

CONDUZIONE BIOLOGICA DELLA FERMENTAZIONE

La temperatura

L’ossigeno

Le sostanze nutritive

La sorveglianza della fermentazione

L’arresto della fermentazione

VINIFICARE BIOLOGICAMENTE

La vinificazione in rosso

La vinificazione in bianco

Le alte tecniche

La torchiatura

LA FERMENTAZIONE MALOLATTICA

CURE E CORREZIONI DEL VINO

Gli interventi correttivi

LA CORREZIONE CON SO2

Le modalità di apporto dell’anidride solforosa

LA CHIARIFICAZIONE

I chiarificanti organici

I chiarificanti inorganici

I chiarificanti chimici

LA MATURAZIONE DEL VINO

La prima fase

La seconda fase

TECNICHE CONTRO LE ALTERAZIONI

Odori sgradevoli

LA CONSERVAZIONE IN BOTTIGLIA

La tappatura

L’imbottigliamento dei vini bianchi

I contenitori biologici per il vino

Versione cartacea

Fare vino e distillati

Esplora il mondo della produzione di vino e distillati con "Fare vino e distillati": guida completa e dettagliata sulle tecniche artigianali