Alcuni vini sono destinati alla meditazione o semplicemente a un momento di relax, ma nella maggior parte dei casi vengono consumati a tavola. Qui avviene l’incontro fra due mondi fatti di sensazioni tattili, consistenze, colori, profumi e sapori: da questo incontro possono nascere armonie indimenticabili come stridenti contrasti. La tecnica dell’abbinamento ha come scopo la ricerca delle armonie.