Ingredienti per 4 persone
• 250 g di carne di pecora
• 50 g di fragoline di bosco
• 30 g di cipolline
• 10 g di pimpinella
• 30 g di mandorle fresche
Per la Bernese
• 200 g di burro chiarificato
• 100 g di aceto di vino
• 200 g di vino bianco
• 4 scalogni
• 2 cucchiai di dragoncello fresco
• 3 tuorli
• 1 pizzico di pepe nero
• pellicola di latte
• 500 g di latte di soia