Ingredienti per 4 persone
Per la pasta
• 225 g di farina
• 150 g di semola rimacinata di grano duro
• 170 g di acqua calda
• 2 g di nero di seppia
• 2 g di concentrato di pomodoro
Per la salsa
• 200 ml di vino bianco secco
• 100 g di burro
• 20 g di aceto di vino bianco
• 30 g di purea di rapa fortunella
Per la finitura
• 100 g di capesante
• 150 g di filetti di sogliola