È un piatto di semplice esecuzione, in cui la capacità del cuoco si manifesta soprattutto nel giusto equilibrio nel dosaggio degli ingredienti.
Dopo qualche esperimento anche nella cucina di casa si può individuare il risultato che più appaga il nostro gusto, variando la dose di Porto o
sostituendolo con un Marsala, un Madeira o del Cognac. Il piatto è un classico antipasto, ma può costituire un’eccellente merenda o un elegante
spuntino… di mezzanotte.