Glossario termine usato per descrivere un vino con sapore leggermente dolce e residuo zuccherino piuttosto basso (10-30g/l). Abboccato: vino squilibrato in bocca con prevalere dell’acidità. Acerbo: vino con una delicata sensazione di dolcezza dovuta a residuo zuccherino tra 30-50 g/l Amabile: termine usato per descrivere un vino con numerose sfumature odorose, variegate e diversificate che si riconoscono con successive inspirazioni. Ampio: indica l’anno di vendemmia. Annata: termine usato per vini in cui tutte le caratteristiche valutate nell’analisi sensoriale si combinano in modo perfetto. Armonico: vino ottenuto da uno dei quattro vitigni aromatici: moscato, malvasia, brachetto e gewürztraminer, Identifica il vitigno di origine e inquadra immediatamente la tipologia del vino, deve essere il primo termine nell’elenco della descrizione olfattiva del vino. Aromatico: vini profumati artificialmente con l’aggiunta di erbe o spezie, come il vermouth e il barolo chinato. Aromatizzato: vino affinato in barrique, piccole botti della capacità di 225 litri. Il legno favorisce la microossigenazione arrotondando e conferendo note speziate al vino Barricato: Esistono alcuni vitigni denominati “Bonarda” ma nell’Oltrepò Pavese per bonarda si intende un vino derivante da un uvaggio di croatina, barbera e uva rara. Ammesso anche l’uso di croatina in purezza. Il nome Bonarda originariamente significava ‘ ’. Bonarda: vitigno che dà buona uva recipiente a forme diverse: cilindro, ovale allargato al centro, fatto di doghe di legno tenute insieme da cerchi di ferro. Spesso usato per contenere il vino. Botte: la comune bottiglia da vino ha una capacità di 75cl. La forma della bottiglia e il suo colore generalmente indicano l’origine e il tipo di vino. Bottiglia: Insieme delle sensazioni odorose piacevoli che un vino sprigiona quando è stappato. Bouquet: termine che deriva dal francese ( ), usato popolarmente per descrivere l’evoluzione del colore di un vino rosato. Buccia di cipolla: pelure d’oignon luogo di vinificazione, lavorazione, deposito e conservazione del vino. Idealmente la cantina per la conservazione del vino è sotterranea, fresca, con una temperatura il più possibile costante tutto l’anno. Quella ideale è tra i 13° e i 16°. Cantina: cantina cooperativa di produttori. Cantina sociale: (in italiano caraffa) termine francese che indica una bottiglia di vetro chiaro con cui si porta il vino in tavola. I vini sfusi di poco prezzo possono essere serviti in una . Carafe : carafe il colore del vino varia considerevolmente in funzione del tipo di vitigno, delle modalità di vinificazione e del grado di evoluzione del vino. I principali colori sono: Giallo verdolino, Giallo paglierino, Giallo dorato, Giallo ambrato, Rosa tenue, Rosa cerasuolo, Rosa chiaretto, Rosso porpora, Rosso rubino, Rosso granato, Rosso aranciato. Colore: trasferire un vino, prima del consumo, dalla bottiglia originale a un , un ampio recipiente di vetro, allo scopo di ossigenare il vino. Si usa per i vini rossi importanti. Decantare: decanter l’arte di assaggiare un vino per capirne le caratteristiche. Il termine spesso appare sulle insegne o nella pubblicità di cantine dove è possibile assaggiare i vini prodotti prima di acquistarli. Degustazione: la cultura della buona cucina, associata alla conoscenza dei vini e del corretto abbinamento di questi con i cibi. Enogastronomia: negozio con una raccolta di vini di differenti provenienze. Enoteca: termine usato per indicare un vino (bianco, rosé o rosso) crepitante. Frizzante: sono generalmente vini da dessert, fatti con uva appassita con diverse metodologie: in vigna, su arelle o in ambienti condizionati. Passito: la traduzione italiana del termine francese rosé. Un vino di colore rosa o rosso chiaro, ottenuto da uve vinificate con breve contatto del mosto con le bucce. Rosato: vino ottenuto dalla rifermentazione in bottiglia (metodo classico) o in autoclave (metodo Martinotti) di vini ottenuti da uve differenti. Spumante: periodo di raccolta dell’uva. Vendemmia: appezzamento di terreno su cui si coltiva la vite. Vigna: