Un documento d'epoca, oggi recuperato in digitale Questo è il primo numero di Porthos, uscito nel marzo 2000: la nascita di una delle voci più indipendenti e appassionate della critica enologica italiana. Grazie a un accurato lavoro di digitalizzazione, il volume torna oggi disponibile in versione integrale, permettendo di riscoprire, parola per parola, come si degustava, si scriveva e si discuteva di vino più di venticinque anni fa. Non è un semplice archivio: è un vero e proprio recupero culturale. Sfogliare questo numero significa fare un salto indietro nel tempo fino al Barolo 1996 ancora sfuso in cantina, alle prime avvisaglie della moda della barrique, a un mercato del vino italiano che stava vivendo una trasformazione radicale — e leggerne il racconto con gli occhi (e la penna) di chi quella trasformazione la stava osservando da vicino, in presa diretta. Ribelle, nobile, disperato Fin dal sottotitolo di copertina, "ribelle nobile disperato", Porthos dichiara la propria identità: una rivista senza pubblicità e senza punteggi numerici, pensata per restituire al lettore la complessità e la diversità del vino invece di appiattirla in una classifica. Il manifesto dell'editoriale di apertura — firmato da Sandro Sangiorgi e dalla redazione — è un vero e proprio atto fondativo: la scelta di raccontare l'emozione di un vino piuttosto che ridurla a un voto in centesimi, l'indipendenza intellettuale e commerciale come condizione imprescindibile del giudizio critico, l'attenzione al rapporto qualità-prezzo più che alla rincorsa del "supervino". Cosa contiene questo numero <ul><li>Intervista al produttore: Elisabetta Foradori racconta il Teroldego, il Trentino e la sfida di fare vino "sul serio" da donna, in un settore ancora dominato dagli uomini.&nbsp;</li><li>Il Barolo 1996: un lungo reportage sull'annata definita "storica", con oltre sessanta schede di degustazione dei principali produttori delle Langhe — Altare, Conterno, Giacosa, Mascarello, Sandrone, Vietti, Voerzio e molti altri — più un capitolo dedicato agli abbinamenti gastronomici.</li><li>La verticale: un confronto verticale tra il Soave La Rocca di Pieropan e il Montepulciano d'Abruzzo di Valentini, due icone della "leggiadria" nei vini italiani.</li><li>Miscellanea: una carrellata di vini bianchi italiani dal buon rapporto qualità-prezzo, in abbinamento a uova e verdure.</li><li>Rubriche di costume e di viaggio: La Ciurma (la voce del consumatore), Il parere tecnico di Stefano Chioccioli sulla viticoltura del nuovo millennio, Senza schema e Corrispondenze levantine (lettere da Creta e dalla Slovenia), Trame e Sapori dedicato alla razza bovina Chianina, Il viaggiatore con un resoconto en plein air da Parigi, Un vino sul banco — un originale "processo" al Penfolds Grange Hermitage — e Il circolo vizioso, che racconta con ironia letteraria le cene di un gruppo di appassionati.</li><li>Educazione e Glossario: le prime basi tecniche di viticoltura ed enologia pensate per accompagnare il lettore, dal principiante all'appassionato più esperto.</li></ul>Perché leggerlo oggi A distanza di oltre due decenni, questo numero si legge su due livelli. Da un lato è testimonianza storica: un'istantanea precisa di un momento di svolta per il vino italiano, con i suoi entusiasmi (il Barolo che torna protagonista), le sue polemiche (barrique sì o barrique no, macerazioni brevi o lunghe) e persino le sue curiosità di costume, come la rubrica della Ciurma che ironizza sulle retro-etichette "impossibili" trovate al supermercato. Dall'altro è ancora, sorprendentemente, attuale: le domande sull'equilibrio tra tradizione e innovazione, sul giusto prezzo di una bottiglia, sul senso critico di un punteggio, restano al centro del dibattito enologico ancora oggi. Un documento prezioso per chi ama il vino e la sua storia recente, restituito nella sua interezza a un pubblico che oggi può leggerlo con la stessa curiosità — e la stessa parziale nostalgia — con cui si sfoglia una fotografia di famiglia.

Editoriale

Intervista al produttore

Il Barolo 1996

Le degustazioni

La verticale

Abbinamento cibo vino

Il Barolo e il cibo

Miscellanea

La Ciurma

Il parere tecnico

Senza schema

Corrispondenze levantine

Trame e sapori

Il viaggiatore

Un vino sul banco

Come abbonarsi

Il circolo vizioso

Educazione

LE DEGUSTAZIONI La degustazione è stata compiuta in due fasi nel senso che i vini sono stati tutti degustati due volte a distanza di pochi giorni. In ogni scheda sono riportati: il nome del produttore, il comune di appartenenza ed il recapito telefonico, il nome del vino con l'eventuale indicazione del cru, la scheda descrittiva, seguita nella maggior parte dei casi da un ulteriore commento; quest'ultimo può evidenziare ciò che abbiamo amato o quello che ci è piaciuto di meno del tal vino, ma talvolta può essere una considerazione di carattere più generale. Suggeriamo in ogni modo al lettore di tenere presente che i vini degustati al momento dell'assaggio non erano ancora in commercio, e che quindi in un futuro anche prossimo la nostra valutazione potrebbe modificarsi. In fondo ad ogni scheda il lettore troverà il prezzo prevedibilmente praticato in enoteca. ABBONA MARZIANO Dogliani 0173/70484 Colore buono, vivo. Naso particolare, pepato, a tratti delicato di fiori, a tratti più deciso di radici, comunque molto attraente. In bocca appare netta la progressione, ha calore ed una piacevolezza moderna e sorprendente. Barolo Terlo Ravera 1996 Lire 54000 Ravera non è un cru tra i più celebrati che trova qui una incoraggiante interpretazione. E' un vino capace di entusiasmare ma anche di far discutere, da seguire, per qualcuno forse troppo facile. ALARIO Diano d'Alba 0173/231808 Colore buono. Naso che cela aspetti promettenti, tra il balsamico e la liquirizia e potrà aprirsi con il tempo. In bocca esprime una struttura di valore, non una grande ampiezza ma in fondo ci arriva con scioltezza. Barolo Riva 1996 +Interpretazione confortante per una quasi prima di questo ragazzo storicamente dedito al dolcetto. -Col tempo vorremmo sentire maggiore personalità. Lire 60000 ALESSANDRIA Monforte d'Alba 0173/78576 Colore bello, denso. Naso carico, ricco, sentori di olive verdi, fiori macerati e naturalmente frutti neri. Bocca di impatto deciso, denso e avvolgente, dotato di una dinamica alla quale è difficile resistere. Barolo San Giovanni 1996 Forte e originale. Per gli stessi motivi può spiazzare. Lire 105000 Colore buono. Naso molto interessante, di frutta con decise note minerali, piacevole, moderno e originale come Altare docet. In bocca è tannico, deciso, non un modello di ampiezza gustativa ma con una bella corrispondenza degli aromi. Barolo Brunate 1996 Rassicurante solidità in un vino sognato a lungo dal produttore e finalmente realizzato. In vendita solo all'estero. Lire 62000 ALTARE La Morra 0173/50835 Colore notevole. Naso di rovere e cuoio al primo impatto, poi sempre più docile e aperto, caldo. In bocca esce alla distanza, fine profondo, non molte concessioni alla morbidezza, tannini saldi e finale all'altezza. Barolo 1996 Un vino base che vale un grande cru, legno usato con sapienza sopraffina. Fa discutere e farà discutere, come ogni vino di Altare. Lire 76000 Colore bello, intenso senza essere troppo profondo. Naso di terra fresca e iodio, ma anche frutti rossi e notevole definizione delle sensazioni. Bocca di notevole vitalità e spessore, quasi potente e sicuramente elegante. Barolo Vigneto Arborina 1996 AZELIA Castiglione Falletto 0173/62859 Colore vivo, da nebbiolo, non molto profondo. Naso di notevole freschezza, il rovere è evidente accompagnato da note di fieno. Bocca calda, setosa, tannini buoni e finale interessante. Barolo Bricco Fiasco 1996 Modernità senza rinunciare ad una nitida identità. Difficile trovare imperfezioni, forse avremmo amato un pizzico di ampiezza in più. Lire 75000 Colore quasi opaco per la concentrazione. Naso di grandissima maturità, erbe officinali, violetta e rosa, tabacco, liquirizia e terra bagnata, varietà e profondità. In bocca colpisce la potenza che sta a cavallo fra la tradizione di Serralunga e una interpretazione perfetta per innovazione; caldo, tannico e lunghissimo. Barolo San Rocco 1996 A bicchiere vuoto aveva una tenuta e una evoluzione sbalorditive, speriamo che si confermi a questo livello. Lire 75000 BARALE Barolo 0173/56127 Colore buono. Naso di terra e frutta rossa, interessante e singolare. In bocca non si apre molto bene, soprattutto considerando le ambizioni dell'annata. Potrebbe evolversi al punto da mostrarsi più completo. Barolo Castellero 1996 Lire 54000 BAUDANA Serralunga 0173/613354 Colore bello. Naso fragrante, piacevole, avvolgente ed omogeneo. In bocca rivela con più decisione la sua origine con tannini incisivi e un calore diffuso con gradualità; finale all'altezza delle attese. Barolo Cerretta piani 1996 I tannini un po' terrosi sono un atout assolutamente positivo e integrato. Lire 48000

Un documento d'epoca, oggi recuperato in digitaleQuesto è il primo numero di Porthos, uscito nel marzo 2000: la nascita di una delle voci più