Miscellanea Una rubrica di Porthos dedicata all'abbinamento con il cibo; questa volta: vini bianchi, uova e verdure Il tema di questa miscellanea è: vini bianchi italiani dal buon rapporto qualità prezzo in abbinamento a piatti a base di uova e verdure. Per quanto riguarda la scelta dei vini, siamo semplicemente entrati in una enoteca - Bulzoni di Roma - ed abbiamo scelto dagli scaffali alcuni campioni delle tipologie che possono seguire l'abbinamento, dando la preferenza - con qualche eccezione - a vini di agevole reperibilità. Naturalmente ci siamo affidati alla disponibilità del momento, comunque sostanziosa, ma la scelta potrebbe essere molto più ampia. Possiamo dire che dalla degustazione emerge un livello medio incoraggiante, forte di alcune punte celebri e di qualche interessante sorpresa. Il Sauvignon St Valentin e lo Chardonnay Marina Cvetic di Masciarelli non temono importanti confronti internazionali; tra i vini di sicuro valore segnaliamo il Sauvignon Voglar di Peter Dipoli, il Riesling di Falkenstein, il Flors di Uis, il Verdicchio di Bucci e il convenientissimo Chardonnay di La Vis; convincenti le prestazioni dei due vini di Terlano e del Myrto di Elisabetta Foradori. Le schede sono raggruppate per vitigno e per ordine alfabetico, dall'Albana al Vermentino, gli uvaggi sono a seguire. In ogni scheda sono riportati: il nome del produttore, il comune di appartenenza ed il recapito telefonico, il nome del vino con l'eventuale indicazione del cru, la scheda descrittiva, seguita nella maggior parte dei casi da un ulteriore commento; quest'ultimo può evidenziare ciò che abbiamo amato o quello che ci è piaciuto di meno del tal vino, ma talvolta può essere una considerazione di carattere più generale. A conclusione di ogni scheda proponiamo l'abbinamento con il cibo e una breve spiegazione del motivo. ALBANA DI ROMAGNA Bertinoro (FO) 0543/445183 I Croppi 1998 Celli Colore intenso e vivo. Naso di nocciola e uva spina, maturo e continuo. In bocca l'impatto è buono e così lo sviluppo del sapore, nitido il ritorno di nocciola. Lire 8.400 +Rapporto qualità prezzo notevole e bella definizione del vino. La delicatezza di questo vino lo rende interessante compagno per un lieve risotto con gamberetti e fagiolini o asparagi selvatici. ROERO ARNEIS 1998 Canale (CN) 0173/978009 Matteo Correggia Colore discreto per intensità. Naso appena minerale, asciutto e comunque interessante in profondità. In bocca appare un'acidità ancora viva attorno ad una corposità ben strutturata, ritorno di mandorla piacevole nel finale. +Correggia ha trovato la misura anche con l'Arneis. Lire 14.500 La buona corposità ed il tono morbido del vino lo rendono adatto ad un piatto di lasagne vegetariane con spinaci, caprino stagionato e toma piemontese. CHARDONNAY MARINA CVETIC 1997 San Martino sulla Marrucina (CH) 0871/85241 Gianni Masciarelli Colore oro e verde. Naso di inebriante freschezza, nocciole, agrumi e miele con rovere più evidente nell'impatto olfattivo che nello sviluppo del profumo. In bocca è bella la sua presenza, ricco, largo e comunque sempre vitalissimo. Lire 25.000 +Prezzo molto incoraggiante per un vino davvero riuscito, e convincente a bicchiere vuoto. Noi, appassionati del Trebbiano, vorremmo trovargli qualche difetto, mah... Un piatto "difficile": fondi di carciofo con crema di piselli e uova dorate, per esaltare la morbidezza dello Chardonnay senza dimenticare la sua capacità pulente.