Champagne

"Lo Champagne è un vino dal sangue freddo" scrive Serena Sutcliffe sul suo libro dedicato al vino più famoso al mondo. Chi lo ama sa che tanta freddezza è proprio il suo punto di maggior piacere, e che non va confusa con una sensazione superficiale e poco comunicativa. La freddezza dello Champagne è la sua capacità, unica, di calarsi nel matrimonio cibo/vino forte di una flessibilità minuziosa (leggi: senza paura di sporcarsi le mani) e al tempo stesso deciso a non perdere la sua caratteristica energia. Non è mai dominatore di una situazione, se non per il suo carisma, eppure fai davvero fatica a dimenticarlo.