Un recupero digitale di cultura enologica: cosa si scriveva — e si pensava — del vino più di vent'anni fa. Torna disponibile in versione digitale integrale il numero 11 di Porthos, pubblicato nell'autunno 2002: un tassello ritrovato della critica enologica italiana indipendente, restituito nelle sue pagine, nelle sue voci e nelle sue idee originali. Nata dalla scelta editoriale, dichiarata fin dal primo numero, di non pubblicare inserzioni commerciali di produttori e distributori di vino e di non fare consulenze, Porthos rappresenta ancora oggi un caso più unico che raro nel panorama della stampa enologica. Sfogliare questo numero significa fare un salto indietro di oltre vent'anni e scoprire quanto le domande che la critica del vino si poneva allora — il senso della degustazione, il valore dei punteggi, l'identità dei territori messa a rischio dai modelli commerciali internazionali — restino sorprendentemente attuali. In questo numero • L'Aglianico, tersa e matura solidità — un ampio reportage tra Vulture, Taurasi, Sannio, Cilento e Molise, con i racconti diretti dei produttori (D'Angelo, Paternoster, Caggiano, Di Majo Norante e molti altri) e un'estesa degustazione comparativa. • Il Rodano Settentrionale, incandescenza dorata — Condrieu, Côte-Rôtie, Hermitage, Crozes-Hermitage, St. Joseph, Cornas, St. Péray: appunti di viaggio tra i vignaioli (Trollat, Rostaing, Chapoutier, Guigal, Jaboulet) e il racconto di decine di assaggi. • Orvieto, il dilagare della luce — un ritratto del territorio umbro e della sua DOC, tra vecchi modelli commerciali e nuove ricerche di identità, con l'incontro a Giovanni Dubini (Palazzone). • La Verticale: Barolo Rocche dei Brovia — trent'anni di storia in bottiglia, dal 1998 fino al leggendario 1979, attraverso l'azienda Brovia e le celebri Rocche di Castiglione Falletto. • La Verticale: Malvasia Istriana Borgo del Tiglio — il racconto di un vigneto quasi nascosto e di un bianco friulano fuori da ogni consuetudine, degustato dal 2001 fino al 1983. • Cercando la degustazione — una riflessione in due parti sul metodo, i modelli di riferimento qualitativo e il senso — anche etico — dell'atto del degustare. • Gusto e Disgusto — una conversazione con il filosofo Elio Franzini sull'estetica del giudizio, cuore della sezione di riflessione che apre ogni numero autunnale. • La caccia: civiltà, rispetto… verità — un ritratto della Maremma venatoria attraverso le parole di Fabrizio Niccolaini, corredato da un glossario del gergo dei cacciatori. • La cucina di Marcello Leoni — le ricette del ristorante Il Sole di Trebbo di Reno, dal Gin Fizz al gelato al wasabi, fino agli abbinamenti con i vini della verticale. • Trame e Sapori: la fine del formaggio — l'ultima puntata dell'approfondimento di Erasmo Gastaldello su coagulazione, stagionatura e classificazione dei formaggi. • Lo sguardo di Gianmarco: il Nizza — la nascita della nuova DOC piemontese dedicata alla Barbera, tra disciplinare, degustazione e dubbi sulla sua reale vocazione. • La Ciurma a Bandol — un reportage sul territorio provenzale, tra pressione immobiliare, mourvèdre e la fatica di restare vignaioli. Perché leggerlo oggi Questo volume digitale non è soltanto un archivio: è un documento storico che permette di confrontare il vino di oggi con quello di ieri, di ritrovare vignaioli che in molti casi sono ancora protagonisti delle rispettive denominazioni, e di misurare quanto — o quanto poco — siano cambiati i temi al centro del dibattito enologico italiano. Un piccolo pezzo di memoria editoriale italiana, recuperato e reso nuovamente consultabile per chi ama il vino e la sua storia.

All'ombra della vite

Autunno

Le follie di Orpelli

Incontro con Angiolino Maule

L'Aglianico, tersa, matura solidità

L'Aglianico, appunti di viaggio

Il racconto della degustazione

Gusto e Disgusto, conversazione con Elio Franzini

Il Rodano Settentrionale, incandescenza dorata

Il Rodano Settentrionale, appunti di viaggio

Cercando la degustazione

La verticale, introduzione

Barolo Rocche dei Brovia

Malvasia Istriana Borgo del Tiglio

Orvieto, il dilagare della luce

Abbinamento cibo vino, introduzione e verticale

La cucina di Marcello Leoni

Le ricette del Sole di Trebbo di Reno

L'Aglianico e il cibo

Il Rodano Settentrionale e il cibo

L'Orvieto e il cibo

La Ciurma a Bandol

Come abbonarsi

Trame e Sapori: la fine del formaggio

La caccia: civiltà, rispetto… verità

Il glossario di Fabrizio e Luca

Lo sguardo di Gianmarco: il Nizza

Il conflitto di interessi nel mondo del vino è come la mafia, non esiste. I soliti maligni insinuano che esistono giornalisti ingaggiati dai