Descrizione
Un recupero digitale di cultura enologica: cosa si scriveva — e si pensava — del vino più di vent'anni fa.
Torna disponibile in versione digitale integrale il numero 11 di Porthos, pubblicato nell'autunno 2002: un tassello ritrovato della critica enologica italiana indipendente, restituito nelle sue pagine, nelle sue voci e nelle sue idee originali.
Nata dalla scelta editoriale, dichiarata fin dal primo numero, di non pubblicare inserzioni commerciali di produttori e distributori di vino e di non fare consulenze, Porthos rappresenta ancora oggi un caso più unico che raro nel panorama della stampa enologica. Sfogliare questo numero significa fare un salto indietro di oltre vent'anni e scoprire quanto le domande che la critica del vino si poneva allora — il senso della degustazione, il valore dei punteggi, l'identità dei territori messa a rischio dai modelli commerciali internazionali — restino sorprendentemente attuali.
In questo numero
• L'Aglianico, tersa e matura solidità — un ampio reportage tra Vulture, Taurasi, Sannio, Cilento e Molise, con i racconti diretti dei produttori (D'Angelo, Paternoster, Caggiano, Di Majo Norante e molti altri) e un'estesa degustazione comparativa.
• Il Rodano Settentrionale, incandescenza dorata — Condrieu, Côte-Rôtie, Hermitage, Crozes-Hermitage, St. Joseph, Cornas, St. Péray: appunti di viaggio tra i vignaioli (Trollat, Rostaing, Chapoutier, Guigal, Jaboulet) e il racconto di decine di assaggi.
• Orvieto, il dilagare della luce — un ritratto del territorio umbro e della sua DOC, tra vecchi modelli commerciali e nuove ricerche di identità, con l'incontro a Giovanni Dubini (Palazzone).
• La Verticale: Barolo Rocche dei Brovia — trent'anni di storia in bottiglia, dal 1998 fino al leggendario 1979, attraverso l'azienda Brovia e le celebri Rocche di Castiglione Falletto.
• La Verticale: Malvasia Istriana Borgo del Tiglio — il racconto di un vigneto quasi nascosto e di un bianco friulano fuori da ogni consuetudine, degustato dal 2001 fino al 1983.
• Cercando la degustazione — una riflessione in due parti sul metodo, i modelli di riferimento qualitativo e il senso — anche etico — dell'atto del degustare.
• Gusto e Disgusto — una conversazione con il filosofo Elio Franzini sull'estetica del giudizio, cuore della sezione di riflessione che apre ogni numero autunnale.
• La caccia: civiltà, rispetto… verità — un ritratto della Maremma venatoria attraverso le parole di Fabrizio Niccolaini, corredato da un glossario del gergo dei cacciatori.
• La cucina di Marcello Leoni — le ricette del ristorante Il Sole di Trebbo di Reno, dal Gin Fizz al gelato al wasabi, fino agli abbinamenti con i vini della verticale.
• Trame e Sapori: la fine del formaggio — l'ultima puntata dell'approfondimento di Erasmo Gastaldello su coagulazione, stagionatura e classificazione dei formaggi.
• Lo sguardo di Gianmarco: il Nizza — la nascita della nuova DOC piemontese dedicata alla Barbera, tra disciplinare, degustazione e dubbi sulla sua reale vocazione.
• La Ciurma a Bandol — un reportage sul territorio provenzale, tra pressione immobiliare, mourvèdre e la fatica di restare vignaioli.
Perché leggerlo oggi
Questo volume digitale non è soltanto un archivio: è un documento storico che permette di confrontare il vino di oggi con quello di ieri, di ritrovare vignaioli che in molti casi sono ancora protagonisti delle rispettive denominazioni, e di misurare quanto — o quanto poco — siano cambiati i temi al centro del dibattito enologico italiano.
Un piccolo pezzo di memoria editoriale italiana, recuperato e reso nuovamente consultabile per chi ama il vino e la sua storia.
