Liberatevi dagli abbinamenti Ho avuto il privilegio di conoscere Andrea quasi vent’anni fa: ero da poco arrivato Firenze per aprire il . Ho sempre nutrito una grande stima per lui e per suo fratello che, insieme, portano avanti la storica . Four Seasons Hotel Trattoria da Burde Confesso che mi sono spesso immaginato anche la loro infanzia, immersi in un ambiente dove il cibo e il vino erano protagonisti quotidiani, circondati da clienti e parenti che condividevano storie e sapori; questo, credo, li abbia resi unici, testimoni di un periodo d’oro per la ristorazione e per il mondo dei vini toscani e italiani. Oggi Andrea ha deciso di scrivere l’ultimo capitolo della sua serie di , quello sui vini dolci, un tema che ho avuto l’onore di ispirare durante una cena indimenticabile proprio al , dove abbiamo abbinato piatti salati a Sauternes. Manuali di conversazione Four Seasons Una serata davvero unica e intrigante, un momento speciale di connessione tra cibo e vino: il menu nasceva dall’incontro tra la tecnica raffinata della cucina francese e la ricchezza dei migliori ingredienti italiani. In cucina si respirava tensione ed entusiasmo: sapevamo di dover convincere un pubblico di veri esperti.