Descrizione

C’è poco da fare e da girarci attorno, il mito del vino dolce di alto livello e che vi fa trovare una sezione apposita sulle carte dei vini di tutto il mondo è il Sauternes francese, celebre non solo per il suo gusto, ma per la sua proverbiale capacità di durare secoli in cantina e dare vita ad alcuni degli abbinamenti più goderecci della storia, quello con i formaggi erborinati e quello con il foie gras!
C’è ancora qualcosa di profondamente toscano nel vero Vin Santo, qualcosa che va oltre la tecnica enologica e tocca la filosofia stessa del vivere.
È un vino che richiede pazienza, che sfida la fretta moderna, che parla di inverni trascorsi in soffitte polverose dove il tempo sembra fermarsi.
Quando apri una bottiglia di Vin Santo autentico, non stai semplicemente stappando un vino dolce: stai liberando il risultato di anni di attesa, di trasformazioni lente, di scelte coraggiose.

Il gusto dolce è il fattore più importante che ci mantiene in vita durante i primi anni della nostra vita. È il gusto che ci fa alzare la mattina e la sensazione che ci fa concludere o ci fa pensare di concludere degnamente un pasto, quello che non ci fa rinunciare a un gelato d’estate perché pensiamo ci rinfreschi (mentre invece peggiora la situazione), quello su cui indirizziamo la bocca quando siamo sotto stress e quando vogliamo un premio per un obiettivo raggiunto.
Insomma, non potevamo concludere meglio la serie dei Manuali di conversazione se non con un volume dedicato proprio ai vini dolci: anche questa volta l’autore non si è risparmiato, dedicando spazio a quasi tutte le regioni d’Italia, senza dimenticare ovviamente i Sauternes e molti altri vini europei, tra Germania, Spagna, Portogallo, Austria e Ungheria. Un intero capitolo è stato dedicato - Ça va sans dire - al Vin Santo Toscano e per concludere una provocatoria, ma seria proposta di nuove regole di abbinamenti a tavola: perché se è vero che il consumo di vino, specie quello ad alta gradazione è in calo, è anche vero che, spesso, a fermare il pubblico è forse non sapere cosa bere e come. E forse anche ignorare le tante storie che ci sono dentro un calice!

Indice

Liberatevi dagli abbinamenti5 Il fattore dolce, la serotonina e la politica del carboidrato9 Capitolo I - Cosa sono i vini dolci e perché dovreste berne di più13 Capitolo II - Le liaisons dangereuses del Sauternes25 Capitolo III - La Malvasia, il vino di Ulisse35 Capitolo IV - Lobster and shrimp and a glass of Moscato51 Capitolo V - Viaggio tra i vini più cari (e impronunciabili) al mondo: Germania, Austria e Ungheria69 Capitolo VI - Nessuno mette il Vin Santo in un cantuccio83 Capitolo VII - Il cortocircuito dei vini dolci rossi, aka “Amarone, io sono tuo padre”105 Capitolo VIII - L’Italia di bianco vestita, tra graticci e vulcani121 Capitolo IX - La perfida Albione e i vini fortificati tra Spagna, Portogallo e Italia139 Capitolo X - Diamoci una regolata177

Dettagli

EditoreTrenta EditorePagine192ISBN9791281453296Anno2026

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