VALPOLICELLA (D.O.C., G.U. n. 268 del 21-10-1968). La classifica « Classico » è riservata al vino prodotto nella zona originaria antica, e « Superiore » se supera i 12° ed è stato invecchiato almeno un anno nella zona di produzione. Resa massima consentita q.li 120 di uva per ha., in vino 70%. Minima naturale 10° e 11° il Superiore. Corvina veronese (55-70%), Rondinella (25-30%), Molinara (5-15%), e Rossignola, Negrara, Barbera, Sangiovese (massimo 10%). rosso rubino; di media intensità, tendente al granato se invecchiato. caratteristico, vinoso, gradevole, delicato, talvolta ammandorlato. asciutto o leggermente amabile, corposo, amarognolo, sapido, vellutato, armonico. minimo consentito 11°. minima consentita 5 per mille. carni bianche. 18°. , espressione geografica, riservata ai vini Valpolicella prodotti dai vigneti situati in Valpantena. Uve: Colore: Profumo: Sapore: Alcole: Acidità totale: Accostamenti: Temperatura di servizio: Valpantena VICENZA ANGARANO ROSSO Merlot, Cabernet, Marzemino, Grignolino. rosso rubino intenso. vinoso, caratteristico. asciutto, armonico, robusto. da 12° a 13°. da 6 a 8 per mille. carni rosse, selvaggina. 18°. Uve: Colore: Profumo: Sapore: Alcole: Acidità totale: Accostamenti: Temperatura di servizio: