SPUMANTI A DIRETTA IMMISSIONE DI ANIDRIDE CARBONICA

Su vini pronti, precedentemente refrigerati a circa 0° C, messi in autoclave, si immette il gas, anidride carbonica, a mezzo di candele porose che ne facilitano la dissoluzione del vino. Raggiunta la pressione desiderata, sempre isobaricamente, si imbottiglia e si pastorizza.