È bene mettere il vino verso una tenue sorgente di luce (la candela) per cogliere le sfumature.
L'occhio osserva il vino per giudicare il colore, la limpidezza, la fluidità, la spuma, il petillement, traendo la prima impressione sullo stato di salute del vino o sulla qualità del suo condizionamento.