LIGURIA Si estende ad arco dal confine francese alla Toscana. A Nord montagne ripide prospicienti al mare con minuscole valli, e fazzoletti di terra dove è coltivata la vigna, sempre di modeste dimensioni. Moltissimi i nomi dei vini, dicono oltre 60, appunto per il frazionamento della cultura. Limitata la produzione in quantità. incontriamo per lo più vini bianchi, da antipasto e da pesce; da uve bianchetta, bosco, rollo e vermentino; degni di ricordo sono i seguenti: In provincia di Genova giallo paglierino, pallido, di lieve profumo, secco, con alcole da 11° a 12° e buona acidità, circa 8 per mille. Coronata: bianco paglierino, delicato, secco, leggermente amaro con alcole da 12° a 13° e acidità 7 - 8 per mille. Morasca: bianco paglierino, delicato, secco, con alcole attorno agli 11° e acidità circa 8 per mille. Portofino: bianco paglierino, delicato, abboccato, con alcole attorno agli 11°,5 ed acidità 7 - 8 per mille. Polcevera: incontriamo degni di rilievo i seguenti: In provincia di Imperia giallo paglierino, di buon aroma, leggermente dolce, di bassa gradazione (8°) e acidità 6 per mille. Moscatello: da uva vermentino, bianco paglierino, profumo sottile, secco frizzante, con alcole da 12° a 13°, buona acidità totale attorno al 7 per mille. Vermentino d'Imperia: ROSSESE DI DOLCEACQUA O DOLCEACQUA (D.O.C., G.U. n. 125 del 15-5-72). In provincia d'Imperia. Resa massima q.li 90 di uva, in vino 70%, massimo 5%. Rossese con dolcetto, vermentino e Massarda. rosso rubino. delicato, fine, ricorda la fragola. sapido, leggermente amarognolo. minimo consentito 12° e 13° per il superiore. 5 per mille. arrosti di carne bianca. 18°. Uve: Colore: Profumo: Sapore: Alcole: Acidità minima consentita: Accostamento: Temperatura di servizio: In provincia di La Spezia CINQUE TERRE (D.O.C., approvata, in attesa di disciplinare). Vino comune, con qualche caso di ottima qualità. Albarola, Bosco, Vermentino. giallo dorato. abbastanza accentuato. asciutto, neutro. da 11° a 13°. circa 6 per mille. pesce. 10°. Uve: Colore: Profumo: Sapore: Alcole: Acidità totale: Accostamento: Temperatura di servizio: CINQUE TERRE SCIACCHETRA (D.O.C., approvata, in attesa di disciplinare). Da uve locali passite, dorato carico, delicato, dolce, con gradazione da 16° a 18° complessivi: zuccheri riduttori 12 - 13 per mille. Vino da dessert. In provincia di Savona bianco e rosso. vino bianco secco. il secco color giallo paglierino, ed il dolce color giallo ambrato. delicato profumo, asciutto, fresco. dall'uva omonima, rosato chiaro, vinoso. Capodichiesa: Limassina: Pigato: Rossese rosato: Barbarossa: