Le fasi fenologiche sono momenti caratteristici del ciclo annuale della vite. Sono state proposte diverse scale. La più nota in passato era quella di Baggiolini indicata a destra; oggi la più impiegata è la BBCH (iniziali delle quattro grandi multinazionali che l’hanno proposta), illustrata a sinistra. Non necessariamente si devono indicare tutte le fasi, alcune già omesse nella descrizione per motivi di sintesi. L’importante è che la data faccia riferimento ad una fase ben definita, per consentire il confronto con altri rilievi.