Dalla storia della viticoltura, alle statistiche mondiali su vite e vino. Dal lunghissimo e aggiornato elenco di vitigni, portinnesti e cloni (con tutte le caratteristiche viticole ed enologiche) fino ai recentissimi vitigni resistenti. 
 Il riconoscimento fotografico di erbe infestanti, insetti e patogeni; i sintomi delle malattie sui diversi apparati della pianta e nei diversi periodi dell'anno, il confronto di sintomi simili, quelli dovuti a carenze nutrizionali o altre cause. 
 A chiudere schede e tabelle utili con tutti i costi di impianto e lavorazione del vigneto

Tappe storiche

Dati statistici sulla viticoltura mondiale

Dati climatici nel tempo

I portinnesti della vite

Varietà di vite coltivate in Italia

Vitigni autoctoni non ancora ammessi alla coltura

I cloni della vite

Il terreno

Dati sulla meccanizzazione viticola

Costi di impianto e di gestione del vigneto

Essenze erbacee presenti in vigneto

Agrofarmaci impiegati in viticoltura

Elenco delle malattie della vite in Italia

Sintomi anomali della vite

Cenni di morfologia viticola

Le fasi fenologiche della vite

Riviste di viticoltura

Libri per approfondimenti

Glossario

I PORTINNESTI DELLA VITE L’ammissione alla coltura dei portinnesti è in Italia regolata a livello nazionale. Nel Catalogo redatto dal MAF, aggiornato al 2008, se ne contano 38 fra cui i viticoltori possono scegliere. In realtà quelli effettivamente utilizzati su larga scala sono molti meno e di essi, cercheremo di dare una breve ma significativa descrizione nelle prossime pagine evidenziandone i caratteri principali. La descrizione completa anche dei portinnesti meno utilizzati e la bibliografia sono disponibili sul nostro sito www.viten.net     SEZIONE IV – vitigni per portinnesto     Diffusione nell’ultimo trentennio dei principali portinnesti Suddivisione percentuale dei portinnesti     Caratteristiche dei principali portinnesti ammessi alla coltura (da Fregoni, modificato) PORTINNESTI DELLA VITE: KOBER 5BB Incrocio: costituito da Kober, Ispettore della viticoltura austriaca che, in un grande vivaio presso Vienna, intraprese un lavoro di selezione riuscendo a isolare, tra il 1893 ed il 1896, alcuni pregevoli portinnesti, tra cui il 5BB. Il lavoro era partito da piante di Teleki 5, ottenute dall’ungherese Sigsmund Teleki da un incrocio Berlandieri x Riparia. Vitis Berlandieri x Vitis Riparia DESCRIZIONE AMPELOGRAFICA - fiore: femminile - tomentosità foglia: vellutata - forma foglia: orbicolata - lobatura foglia: intera - seno peziolare: ad U - grandezza foglia: grande - dentatura foglia: poco evidente - tomentosità germoglio: setoloso - colore nodi: violaceo ADATTABILITÀ - terreni argillosi: media - compatti: media - acidi: media - salini: scarsa - superficiali: scarsa - profondi: buona - con scheletro prevalente: buona - calcarei: resistenza media (fino  al 20-22% di calcare attivo) - umidità prolungata (asfittici):  media - siccità prolungata: scarsa ALTRE CARATTERISTICHE - apparato radicale: fascicolato, sviluppato  e profondo, ben distribuito - radicazione: discreta, rapida - ristoppio: media adattabilità - attecchimento in vivaio: ottimo - affinità d'innesto: non presenta  problemi di affinità eccetto che  con Regina, Perla di Csaba, Delizia  di Vaprio, Panse precoce,  Moscato di Terracina (Pàstena, 1976); Cannonau, Carmenère,  Garganega, Inzolia (Regina),  Lambrusco grasparossa (Moretti  et al., 2005) - vigoria alla marza: buona - emissione polloni: media - suscettibilità alle virosi: piuttosto  sensibile RESISTENZA ALLE MALATTIE - fillossera: buona - Agrobacterium tumefaciens:  media - nematodi: buona SENSIBILITÀ ALLE CARENZE - sensibile alla carenza di Ca - predisposizione all’apoplessia:  molto sensibile DISTRIBUZIONE GEOGRAFICA Utilizzato maggiormente al Nord e  al Centro Italia; incontrò il generale  interesse dei vivaisti e dei viticoltori,  per poi subire una riduzione negli  anni 95 - 2000. Oggi è in ripresa. INTERAZIONE VARIETÀ-PORTINNESTO E INFLUENZE SULL'UVA Tende a dare produzioni abbondanti e discreto grado zuccherino, ma con acidità titolabile elevata (Gily, 1997). In terreni fertili predispone ad attacchi botritici e può causare ritardi di maturazione. Alla carenza idrica risponde con produzioni limitate e di scarsa qualità (Lavezzi et al., 1993). Per le varietà a bacca rossa, i buoni risultati che fornisce con Barbera (Bovio et al., 1988) e Cabernet Sauvignon (Peterlunger et al., 1998), anche da un punto di vista qualitativo non sempre vengono confermati in altre cultivar che spesso lamentano un’elevata resa specie in terreni fertili, non sempre accompagnata dalla qualità attesa (es. Dolcetto e Grignolino). I vitigni bianchi per contro sembrano non avere eccessive controindicazioni, pare anzi esaltare le qualità del Sauvignon (Peterlunger et al., 1998), mentre su Moscato è ricercato perché si ottengono mosti più ricchi in linalolo (Bottero et al., 1999). Favorisce la rapida messa a frutto del vigneto (Moretti et al., 2005). All’impianto offre una buona ripresa, anche se messo a dimora con forcella, privato di quasi tutto l’apparato radicale (Lavezzaro et al., 2007). Consigliabile per terreni profondi, fertili, di medio impasto (Fregoni, 1998). PORTINNESTI DELLA VITE: SO4 Incrocio: costituito dalla selezione Oppenheimer n° 4 ottenuta in Germania nel 1941. Vitis riparia x Vitis berlandieri DESCRIZIONE AMPELOGRAFICA - fiore: maschile - tomentosità foglia: glabra, nervature  e picciolo pubescente - forma foglia: orbicolare - lobatura foglia: intera - seno peziolare: foglia ad U - grandezza foglia: media - dentatura foglia: poco evidente - tomentosità tralcio: vellutato - colore nodi: violaceo ADATTABILITÀ - terreni argillosi: buona - compatti: media - acidi: media - salini: scarsa (0,4 per mille di  NaCl) - superficiali: media - profondi: media - con scheletro prevalente: media - calcarei: resistenza media (fino  al 20% di calcare attivo) - umidità prolungata (asfissia):  media - siccità prolungata: media ALTRE CARATTERISTICHE - apparato radicale: tendenzialmente  superficiale - radicazione: discreta, lenta - ristoppio: media adattabilità - in vivaio: induce rapido sviluppo  all’innesto e alla marza.  Con alcune combinazioni d’innesto  (es. Cannonau, Viogner,  Sultanina) e cloni (es. Pinot  nero cl.521 Entav-Inra) tende  ad ingrossare eccessivamente  il punto d’innesto (“testa  grossa”). Nei campi di PMP  è un buon produttore di legno,  specie se allevato su sostegni,  dove anticipa la lignificazione.  Risponde positivamente ai trattamenti  ormonali per stimolare  la radicazione e alla pacciamatura  (Moretti et al., 2005) - vigoria alla marza: buona - emissione polloni: media RESISTENZA ALLE MALATTIE - Agrobacterium tumefaciens:  discreta resistenza - nematodi: elevata resistenza SENSIBILITÀ ALLE CARENZE Sensibile alla carenza di Mg ed al  disseccamento del rachide, presenta  predisposizione all’apoplessia. DISTRIBUZIONE GEOGRAFICA In Italia iniziò ad essere utilizzato  negli anni ’70, incrementando notevolmente  la sua diffusione dagli  anni ‘90; attualmente è impiegato  maggiormente al Nord e al Centro  (Moretti et al., 2005). INTERAZIONE VARIETÀ-PORTINNESTO E INFLUENZE SULL'UVA Sconsigliato con varietà sensibili al disseccamento del rachide o da spumante (Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, Croatina, Riesling renano) (Zamboni, 1993). Induce un lieve anticipo di maturazione (Moretti et al., 2005); riscontrati nel mosto contenuti di K e pH elevati (Boselli, 1998). Prevale l’attività riproduttiva su quella vegetativa, con l’espressione vegeto-produttiva più equilibrata rispetto al Kober 5BB (Colugnati et al., 2002). Spesso associa ad una buona vigoria e produttività risultati qualitativi eccellenti come verificato su Cabernet Sauvignon e Merlot che raggiungono gradazioni zuccherine piuttosto elevate (Fregoni 1998). Abbinato a Chardonnay offre produzioni contenute e stimola l’accumulo di ferro in fase di fioritura, mentre insieme a Sauvignon si registrano buoni livelli produttivi e qualitativi (Peterlunger et al., 1998). Non esaltanti sono invece i risultati riferibili a Pinot grigio. Con l’Arneis consente buone produzioni con acidità adeguata (Mannini et al., 1988) e su Moscato, oltre ad una buona produttività, restano accettabili anche i livelli terpenici. Risultati meno positivi sono invece imputabili all’associazione con Grignolino (Eynard, 1990). PORTINNESTI DELLA VITE: 420A Incrocio: costituito da Alexis Millardet (1838-1902) e Charles de Grasset (1830-1899). Vitis riparia x Vitis berlandieri Mediamente resistente alle carenze di K e Mg, ben sopporta problemi di disseccamento del rachide. DESCRIZIONE AMPELOGRAFICA - fiore: maschile - tomentosità foglia: vellutata - forma foglia: reniforme - lobatura foglia: 3 lobi - seno peziolare: foglia ad U - grandezza foglia: medio-grande - dentatura foglia: media - colore foglia : media - tomentosità tralcio: glabro - colore nodi: violaceo ADATTABILITÀ - terreni argillosi: limitata - compatti: media - acidi: scarsa - salini: scarsa - superficiali: media - profondi: media - con scheletro prevalente: media - calcarei: resistenza media (fino  al 20% di calcare attivo) - umidità prolungata (asfissia):  scarsa - siccità prolungata: media ALTRE CARATTERISTICHE - apparato radicale:  profondo, con radici prevalentemente carnose dal tallone dipartono 2-3 radici principali - radicazione: mediocre - ristoppio: non adatto - in vivaio: è  lento a radicare e ad attecchire, ma poi recupera affinità d’innesto: buona con  tutti i vitigni principali - vigoria alla marza: medio-bassa - emissione polloni: scarsa RESISTENZA ALLE MALATTIE - buona resistenza a fillossera e ad , sensibile rispetto ai nematodi Agrobacterium tumefaciens - tende a limitare gli attacchi botritici - nel caso di grandine risente degli attacchi di carie bianca SENSIBILITÀ ALLE CARENZE DISTRIBUZIONE GEOGRAFICA Molto diffuso in passato, in particolare al Centro e al Nord e sulle Isole, è oggi meno utilizzato anche per le oggettive difficoltà che riscontra in ambienti già precedentemente vitati (mal sopporta il ristoppio). INTERAZIONE VARIETÀ-PORTINNESTO E INFLUENZE SULL'UVA Causa l’iniziale riduzione di vigoria  ritarda, rispetto al Kober 5BB,  la messa a frutto del vitigno, in  compenso prolunga la capacità  produttiva e dona spesso uve qualitativamente  valide. Le interazioni  con i vari vitigni mostrano un generale  incremento della vigoria e  della produttività degli stessi, se si  eccettuano Cabernet Franc (Lovicu  et al., 2005) e Chardonnay  (Moriondo et al., 1996), per i quali  lo sviluppo vegetativo sembra essere  significativamente ridotto. I  livelli qualitativi non sempre danno  i risultati attesi, in alcuni casi  per acidità maliche troppo elevate  come su Dolcetto (Eynard,  1990) ed Erbaluce (Mannini et al., 1988), o semplicemente per  generale appiattimento dei gusti  e scarse caratteristiche sensoriali.  È questo il caso dell’Arneis  (Eynard, 1990), Chardonnay (Moriondo et al., 1996) e Sauvignon  (Peterlunger et al., 1998).  In altri casi invece, il portinnesto  dona produzioni qualitativamente  valide come per Cabernet Sauvignon  (Peterlunger et al., 1998) e  Cannonau, quando allevato con  forme poco espanse (Lovicu et al.,  2005). Si adatta a terreni poveri,  asciutti, collinari (Moretti et al.  2005), poco ad essere reimpiantato  in terreni precedentemente  vitati (Morando 2001). PORTINNESTI DELLA VITE: 41B Incrocio: costituito da Millard e De Grasset Chasselas x Vitis berlandieri DESCRIZIONE AMPELOGRAFICA - fiore: femminile - tomentosità foglia: lanugginosa - forma foglia: orbicolata - lobatura foglia: 3 lobi - seno peziolare: ad U o lira - grandezza foglia: piccola - dentatura foglia: poco evidente - tomentosità tralcio: lanugginosa - colore nodi: violaceo ADATTABILITÀ - terreni argillosi: buona - compatti: media - acidi: scarsa - salini: scarsa - superficiali: buona - calcarei: buona (resiste fino al  40% di calcare attivo) - umidità prolungata (asfissia):  buona al ristagno idrico anche  in terreni con difficoltà di sgrondo  (Bavaresco et al., 2002) - siccità prolungata: buona ALTRE CARATTERISTICHE - apparato radicale: profondo - radicazione : difficile, lenta - ristoppio: sconsigliato - in vivaio: è sensibile alla stanchezza del terreno (Fregoni, 1998) - affinità d’innesto: buona con tutti i vitigni principali, media con Dolcetto, Garganega, Moscato bianco, Pinot grigio, Tocai friulano - vigoria alla marza: contenuta - emissione polloni: scarsa RESISTENZA ALLE MALATTIE - fillossera: mediocre - nematodi: sensibile SENSIBILITÀ ALLE CARENZE Mediamente sensibile alla carenza di K ed al disseccamento del rachide, evidenzia inoltre uno scarso assorbimento del Ca, riuscendo a vivere in terreni con una elevatissima disponibilità di questo elemento. DISTRIBUZIONE GEOGRAFICA In Italia è diffuso soprattutto nelle regioni settentrionali, in particolare nel Nord - Est. INTERAZIONE VARIETÀ-PORTINNESTO E INFLUENZE SULL'UVA Anticipa la maturazione del  legno e dell’uva. Tende a far  prevalere l’attività riproduttiva  su quella vegetativa, con  un rapporto vegeto-produttivo  più equilibrato rispetto al  Kober 5BB (Colugnati et al.,  2002). Con l’Arneis risulta  particolarmente adatto per terreni  sabbiosi (Eynard, 1990),  dove resiste a carenze idriche  anche prolungate (Novello  et al., 1990), offrendo buona  acidità associata a carichi  produttivi regolari e adeguato  tenore zuccherino (Mannini et al., 1988). In associazione  con Chardonnay fa emergere  buone caratteristiche qualitative,  con produzioni contenute  (Ponchia et al., 1988), così  come ottimi risultati si hanno  con Moscato bianco il cui  mosto, ricco di energia acida,  offre una buona dotazione terpenica  globale, in cui spiccano  il geraniolo libero e glicosilato.  Si ottengono buoni risultati  anche con Moscato giallo, in  virtù di produzioni discrete,  contenuti zuccherini accettabili  e acidità superiore alla media (Ponchia et al., 1988).  Con Pinot Grigio induce livelli  produttivi medi dovuti  al numero elevato di grappoli,  ma di peso limitato; buone  le caratteristiche qualitative  (Colugnati et al., 2002). Presenta  qualche problema di  ripresa in vigneto, soprattutto  nella fase iniziale (Morando,  2001). 38 PORTINNESTI DELLA VITE: 140 RUGGERI Incrocio: costituito da Antonino Ruggeri (1859-1915), direttore dei Regi vigneti sperimentali di Spadafora (Messina), a partire dal 1895 quando iniziò i lavori di ibridazione. Vitis berlandieri Rességuier n° 2 x Vitis rupestris du Lot DESCRIZIONE AMPELOGRAFICA - fiore: maschile - tomentosità foglia: setolosa, inferiormente glabra - forma foglia: tendenza reniforme - lobatura foglia: tre lobi - seno peziolare: a V o ampia graffa - grandezza foglia: media - dentatura foglia: poco pronunciata - colore foglia: verde scuro brillante - tomentosità tralcio: glabro - colore nodi: verdi - internodi: corti o medi ADATTABILITÀ - terreni argillosi: buona - compatti: scarsa, soprattutto nell’anno di impianto - acidi: buona - salini: media - superficiali: buona - profondi: scarsa - con scheletro prevalente: buona - calcarei: buona (resiste fino al 40% di calcare attivo) - umidità prolungata (asfissia): scarsa - siccità prolungata: buona ALTRE CARATTERISTICHE - apparato radicale: tendenzialmente fittonante ed espanso - radicazione: difficile, lenta - ristoppio: buono - in vivaio: la % di attecchimento all’innesto è variabile e le rese sono mediamente non elevate, specie con le uve da tavola - affinità d’innesto: buona con tutti i principali vitigni - vigoria alla marza: elevata - emissione polloni: media RESISTENZA ALLE MALATTIE - fillossera: buona - Agrobacterium tumefaciens: suscettibile - Phytophtora cinnamomi: media - nematodi: suscettibile SENSIBILITÀ ALLE CARENZE Buon assorbimento di Fe e Mg (Bavaresco et al., 1993), ridotta traslocazione del Mg ma elevata quella del K; limitata quantità di sostanza secca sintetizzata per unità di potassio assorbita (Scienza et al. 1988). Poco sensibile alla carenza di K e scarsa alla carenza di Mg; media al disseccamento del rachide. DISTRIBUZIONE GEOGRAFICA È diffuso in tutti gli ambienti siccitosi del bacino mediterraneo; se ne fa ampio uso nel Sud Italia e sulle Isole, mentre al Nord e nel Centro è meno utilizzato (Moretti et al., 2005). INTERAZIONE VARIETÀ-PORTINNESTO E INFLUENZE SULL'UVA Può indurre un sensibile ritardo di  maturazione allungando il ciclo  vegetativo della pianta. In terreni  eccessivamente freschi esalta  la vigoria del vitigno favorendo i  fenomeni di colatura e predispone  a maggiore sensibilità alla botrite.  Fornisce risultati eccellenti in  zone siccitose ricche di calcare  (Stefanini et al., 2001). Con tutti i vitigni offre i migliori risultati in  ambienti poveri e con scarsa dotazione  idrica: è il caso del Cannonau  (Lovicu et al., 1999) e del Merlot  (Fregoni, 1998), nei quali si associano  produzioni di rilievo ad una  buona qualità. Risultati positivi si  registrano anche per Vermentino,  Garganega e Gamay. L’Arneis,  seppur con contenuti zuccherini  elevati, mostra un certo appiattimento  dei gusti (Mannini et al.,  1988), così come il Moscato bianco  rivela una modesta dotazione terpenica (Bottero et al., 1999). PORTINNESTI DELLA VITE: 1103 PAULSEN Incrocio: costituito da Federico Paulsen (1861-1943), direttore del Vivaio Governativo di viti americane di Palermo dal 1885 al 1937, che ottenne questo portinnesto tra il 1894 e il 1897. Vitis berlandieri x Vitis rupestris DESCRIZIONE AMPELOGRAFICA - fiore: maschile - tomentosità foglia: setolosa - forma foglia: reniforme - lobatura foglia: tre lobi - seno peziolare: ad U (segue alla base le nervature principali) - grandezza foglia: media - tomentosità tralcio erbaceo: glabro (vellutato sui nodi) - colore nodi: violaceo ADATTABILITÀ - terreni argillosi: buona - compatti: discreta - acidi: media - salini: buona - superficiali: media - profondi: buona - con scheletro prevalente: buona - calcarei: media (resiste fino al 18-20% di calcare attivo) - umidità prolungata: buona - siccità: buona resistenza ALTRE CARATTERISTICHE - apparato radicale: profondo, espanso, fascicolato - radicazione: buona, rapida - ristoppio: consigliato - affinità d’innesto: buona con tutti i vitigni principali - vigore alla marza: elevato RESISTENZA ALLE MALATTIE Media resistenza rispetto ad (Fregoni 1998), ma elevata nei confronti di nematodi. Predisposizione maggiore ad attacchi botritici. Agrobacterium tumefaciens SENSIBILITÀ ALLE CARENZE - ben resiste alla carenza di Mg - buona resistenza al disseccamento del rachide - elevata alla carenza di K - sensibile all’apoplessia DISTRIBUZIONE GEOGRAFICA Di origine italiana, ha trovato maggiore diffusione nei terreni del Centro-Sud, ma viene utilizzato anche al Nord (prevalentemente Nord-Est) in particolare per i rimpiazzi. INTERAZIONE VARIETÀ-PORTINNESTO E INFLUENZE SULL'UVA Può presentare problemi di colatura nei primi anni per eccessivo sviluppo vegetativo. Ritarda la maturazione delle uve ed esalta la frazione acida dei mosti, per cui è consigliabile per varietà da spumantizzare (Moretti et al., 2005). Ha il vantaggio di equilibrare il vigore con la produzione. Risultati interessanti sia qualitativi che produttivi sono da attribuirsi all’associazione con Merlot, Pinot Grigio e Cabernet Franc, per quest’ultimo specie in forme  di allevamento espanse. La buona qualità dei mosti di Cabernet Sauvignon è però accompagnata da acidità spesso elevate. Grignolino e Cannonau offrono le migliori espressioni in terreni sciolti e piuttosto poveri. Elevate  produzioni si registrano con Moscato bianco, accompagnate però da una dotazione terpenica non eccelsa. Con Sauvignon è dimostrata l’ottima qualità delle uve anche se con rese produttive non elevate. Consigliato per rimpiazzi, anche in terreni asciutti. Non adatto a terreni molto compatti perché la corteccia della radice tende a sfilare. In ambienti di elevata fertilità induce produzioni inferiori e sposta l’equilibrio vegeto-produttivo verso la componente vegetativa, con risposte qualitative buone (Colugnati et al., 2002). Il Trebbiano toscano innestato su questo portinnesto offre buone risposte in annate siccitose (Lavezzi et al., 1993).

Dalla storia della viticoltura, alle statistiche mondiali su vite e vino. Dal lunghissimo e aggiornato elenco di vitigni, portinnesti e cloni (con