capitolo 15
CONTROLLO QUALITÀ
Tuttavia alcuni semplici controlli possono essere eseguiti direttamente in cantina, scongiurando le relative problematiche in fase operativa:
polveri: si possono tappare bottiglie vuote per verificare la caduta polvere, è generico, ma usato. I disciplinari prevedono max 10 mg/L di polvere per tappo, il dato medio è 5 mg/L;
lubrificazione: può essere valutata in piccolo verificando con un potenziometro la forza di estrazione (A) dieci giorni dopo la tappatura (valori medi possono considerarsi 20-25 kg per tappi naturali e 30-35 kg per tappi tecnici);