Contorni del vino
A cura del coordinamento scientifico Vit.En.
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Descrizione

Terzo volume della collana BACCO DIDATTICO, dedicato a tutti quegli elementi che accompagnano l'uva dal ricevimento in cantina alla bocca del consumatore.
"Contorni del Vino", curato dal coordinamento scientifico di Vit.En, dissemina conoscenze sul mondo dei contenitori vinari. Attraverso dettagliati capitoli che esplorano la storia e l'evoluzione dei contenitori - dalle botti di legno ai serbatoi di PRFV e metalli - fino ai tappi, alle chiusure alternative e agli accessori, il libro offre una panoramica esaustiva. Con approfondimenti sui rivestimenti, l'imballaggio, i tappi di sughero e le chiusure innovative, questa guida rivela la complessità e l'importanza dei dettagli nel processo enologico. Una risorsa fondamentale per comprendere e apprezzare l'importanza dei contorni nel mondo del vino.

Indice

PRESENTAZIONE3AUTORI5CAPITOLO 1. STORIA DEI CONTENITORI8Origini - ‘8008Anni ‘900 - 170010Anni 1800 - 190012Anni 1900 - 197014Dal 1970 ad oggi16CAPITOLO 2. BOTTI DI LEGNO18Essenze legnose per botti18Legno di rovere e provenienza geografica20Anatomia e composizione chimica del legno22Caratteristiche fisiche del legno per botti24Scelta del legname26Taglio delle doghe28Stagionatura del legname30Costruzione delle botti piccole32Costruzione delle botti grandi36Accessori40Tipologia dei contenitori di legno42Conservazione e manutenzione delle botti di legno44Rapporti legno-vino46CAPITOLO 3. VASCHE DI MURATURA E CEMENTO ARMATO54Costruzione e utilizzo54Manutenzione e rivestimenti interni58CAPITOLO 4. SERBATOI DI PRFV60Composizione dei PRFV60Costruzione serbatoi di PRFV62Caratteristiche tecniche e tipologie di serbatoi di PRFV64CAPITOLO 5. SERBATOI METALLICI66Metalli impiegati66Acciai inossidabili: costituenti e finiture68Costruzione dei serbatoi: saldature70Costruzione: materiali e progettazione72Assemblaggio e condizionamento termico74Costruzione: accessori e rifiniture76Manutenzione e conservazione78Tipologie di serbatoi metallici80CAPITOLO 6. ACCESSORI PER VASI VINARI E TUBAZIONI84Valvole84Raccordi88Portelle e chiusini90Tubazioni mobili e fisse92Altri accessori94Condizionamenti termici e dei gas98CAPITOLO 7. RIVESTIMENTI E LOCALI DI CANTINA100Materiali per rivestimenti100Distribuzione dei rivestimenti102Pavimenti104Pareti e soffitti106CAPITOLO 8. CONTENITORI DI VETRO108Caratteristiche del materiale108Composizione e proprietà del vetro110Produzione della bottiglia112Caratteristiche delle bottiglie116Damigiana e fiasco120CAPITOLO 9. ALTRI CONTENITORI122Bag in box122Polietilene tereftalato124Poliaccopiati e contenitori metallici126Lattine e fusti di acciaio128CAPITOLO 10. TAPPI DI SUGHERO130Le sugherete130Produzione del sughero132Caratteristiche del sughero134Produzione dei tappi136Rapporto sughero-vino142CAPITOLO 11. CHIUSURE ALTERNATIVE144Tappi sintetici: processo produttivo144Tappi sintetici: caratteristiche tecniche146Tappi a vite: processo produttivo148Altre chiusure150Altre chiusure e gabbiette152CAPITOLO 12. ABBIGLIAMENTO DELLE BOTTIGLIE154Capsule154Etichette ed etichettatura156CAPITOLO 13. IMBALLAGGI PER BOTTIGLIE160Cartone ondulato160Altri imballaggi162CAPITOLO 14. L’ULTIMO CONTORNO164Bicchiere164CAPITOLO 15. CONTROLLO QUALITÀ166Principi teorici166Controllo delle materie sussidiarie in cantina168BIBLIOGRAFIA174INDICE ANALITICO184ELENCO DITTE188

Dettagli

EditoreVit.EnPagine192ISBN978-88-86055

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