ALLESTIMENTO

Lungo la Penisola si susseguono forme di allevamento tra le più diverse e spesso originali, componendo un ventaglio di possibilità unico al mondo. Alcune, come il sistema a "Raggi" o le vecchie forme del Novarese e Vercellese, sono anche molto particolari, a prima vista quasi esagerate, anche se in realtà hanno rappresentato soluzioni geniali per captare al meglio l'energia luminosa consentendo, negli ambienti di origine, produzioni abbondanti abbinate ad una qualità accettabile. La loro incompatibilità con la meccanizzazione e l'elevata esigenza di manodopera ne fanno ormai dei reperti museali, ovviamente da mantenere.
In funzione dei sesti e dei sostegni potremmo suddividere le forme di allevamento tra alberello, controspalliere a risalire, controspalliere a ricadere (cordoni liberi), cortine doppie (GDC), pergole e tendoni.