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"MilleVigne - Marzo 2023, Numero 1" è un’opera curata da Vignaioli Piemontesi ed edita nel 2023. Questo numero offre una vasta panoramica su tematiche chiave della viticoltura, enologia, economia e cultura del vino. Il contenuto inizia con un editoriale intitolato "Che confusione (sarà perché ti amo)" e procede con la sezione "Dalla Ricerca" che esplora le ultime novità scientifiche. Nella sezione "Viticoltura," articoli approfonditi analizzano tecniche moderne come l'uso di irroratrici a recupero per difesa a basso impatto, valutazione del rame nella viticoltura europea, nutrizione fogliare per la resilienza della vite e biodiversità funzionale per il controllo biologico dei fitofagi. Un'interessante intervista a Silvia Guidoni e discussioni sulla potatura tardiva e norme tecniche di produzione integrata arricchiscono ulteriormente questa sezione. La sezione "Enologia" esplora scelte e tecniche di filtrazione, l'influenza del contenitore sullo stile del vino rosso, gestione dei gas nel vino e ottimizzazione dei consumi energetici in cantina per migliorare l'efficienza. In "Economia," il focus è su argomenti innovativi come l'identità del vino e l'uso degli NFT nel settore vinicolo. La sezione "Cultura e Società" offre un viaggio culturale a Vigolzone, esplora le meno conosciute DOC che meritano attenzione, e si inoltra nel collezionismo in cantina. Con articoli dettagliati e approfonditi, "MilleVigne - Marzo 2023, Numero 1" rappresenta una risorsa indispensabile per vignaioli, enologi, appassionati di vino e tutti coloro che desiderano rimanere aggiornati sulle ultime tendenze e innovazioni nel mondo del vino.

EDITORIALE

Che confusione (sarà perchè ti amo)

DALLA RICERCA

DUE PASSI NELLA SCIENZA

VITICOLTURA

Irroratrici a recupero per una difesa a basso impatto

Rame: al via il nuovo processo di valutazione Europeo

La nutrizione fogliare della vite come strumento di resilienza

Biodiversità funzionale: uno strumento per il controllo biologico dei fitofagi

Professorinvigna: intervista a Silvia Guidoni

La potatura tardiva per la prevenzione dei danni da brinata e il controllo della maturazione

Norme tecniche dei disciplinari di produzione integrata della vite

TEA: è il tempo della politica

ENOLOGIA

Le scelte della filtrazione

Il ruolo del materiale: come il contenitore influenza lo stile di un vino rosso

Il gas e il vino: uso e gestione

Efficienza energetica in cantina: misurare e ottimizzare i consumi

ECONOMIA

Il nome del vino

Gli NFT nel mondo del vino, cosa sono e a cosa servono

CULTURA E SOCIETÀ

A Vigolzone per un viaggio nella cultura del vino

Piccole, non minori: le DOC che non ti aspetti

Collezionismo in cantina

OSSERVATORIO PROGETTI

VITICOLTURA Biodiversità funzionale: uno strumento per il controllo biologico dei fitofagi DAVIDE MODINA La biodiversità del vigneto e le pratiche che favoriscono la presenza di artropodi predatori o parassitoidi possono fornire importanti servizi ecologici come il controllo dei principali fitofagi. Ma per favorirla occorrono una visione ecosistemica e strategie ben definite La biodiversità del vigneto fa riferimento a tutte le specie di piante, animali e microrganismi che si trovano all’interno dell’appezzamento, molti dei quali giocano un ruolo cruciale in diverse funzioni ecologiche, come ad esempio la decomposizione della materia organica e la predazione o il parassitismo di insetti nocivi (Altieri et al., 2010). È influenzata da diversi fattori e, a seconda del ruolo svolto all’interno dell’agroecosistema, le sue componenti possono essere classificate in:  : la vite e le altre specie introdotte volontariamente dal viticoltore; biota produttivo : tutti gli organismi che contribuiscono alla produttività del vigneto (organismi per il controllo biologico naturale, microflora del suolo ecc.); biota risorsa : tutto ciò è che presente in natura e che sfavorisce l’agroecosistema (infestanti, fitofagi, patogeni, ecc.).  biota distruttivo Il primo rientra in quella che è definita la , mentre gli altri due fanno parte della . L’interazione tra queste due tipologie è stretta, con la biodiversità associata che è largamente condizionata da quella pianificata ( ). Per fare un esempio, basti pensare a un inerbimento artificiale (biodiversità pianificata), seminato con lo scopo di fornire biomassa per migliorare il contenuto di sostanza organica e la fertilità del suolo (funzione diretalta), che in fioritura attira in vigneto (funzione indiretta) insetti in cerca di nettare, antagonisti naturali di alcuni fitofagi (biodiversità associata). Esiste infine una parte di biodiversità che è direttamente utile all’agricoltore. Questa prende il nome di ed è in grado di fornire diversi servizi ecologici, tra i quali riveste una particolare importanza la regolazione delle popolazioni di organismi dannosi. biodiversità pianificata biodiversità associata figura 1 biodiversità funzionale Figura 1. Relazione tra la biodiversità pianificata e quella associata nella promozione dei servizi ecosistemici. Adattato da Altieri et al., 2010 ARTROPODI UTILI: PARASSITOIDI E PREDATORI Il vigneto ospita diversi entomofagi che sono cruciali per il mantenimento dell’equilibrio ecologico e la stabilizzazione dell’ecosistema. Tra questi troviamo emitteri eterotteri, neurotteri, coleotteri carabidi e coccinellidi, imenotteri driinidi, calcidoidei, icneumonoidei, ditteri tachinidi, pipunculidi e acari fitoseidi, che sono importanti nella lotta contro molti artropodi dannosi per la vite e che possiamo generalmente distinguere in parassitoidi e predatori. I primi stabiliscono con la vittima rapporti anatomici e fisiologici stretti, sviluppandosi internamente (endofagi) o esternamente ad essa (ectofagi). I secondi invece ricercano attivamente la preda, mantenendo con questa solo relazioni trofiche. Nei paragrafi che seguono sono riportati alcuni esempi, ma l’elenco non è certo esaustivo vista la grande diversità di artropodi utili presenti in vigneto. ACARI FITOSEIDI: PREDATORI ALLEATI MA ESIGENTI In presenza di condizioni favorevoli, i fitoseidi sono in grado di controllare efficacemente la popolazione di alcuni acari fitofagi presenti in vigneto, come ad esempio il ragnetto rosso dei fruttiferi e della vite ( ) e il ragnetto giallo ( ). Si tratta di una famiglia di acari predatori a cui appartengono diverse specie, alcune strettamente carnivore ( ), e altre con un regime alimentare misto che comprende anche polline, nettare e miceli fungini ( ). Quest’ultima caratteristica ne garantisce la presenza anche in vigneti dove la densità delle prede è bassa. I fitoseidi sono predatori stanziali e la loro presenza e sviluppo nei vigneti è condizionata da diversi fattori, tra i quali troviamo le condizioni ambientali (ad es. microclima, giacitura, presenza di siepi), le caratteristiche morfologiche (come la tomentosità della pagina inferiore delle foglie) e lo stato fisiologico della pianta ospite (ad es. stato idrico) (Bariselli et al., 2015). Una grande importanza riveste infine la difesa fitosanitaria. L’improvvisa proliferazione di acari dannosi è infatti spesso legata all’utilizzo di prodotti fitosanitari ad ampio spettro, che causano una diminuzione della popolazione degli acari fitoseidi e di altri artropodi predatori. A questo proposito bisogna ricordare che una volta eradicati, gli acari fitoseidi ricolonizzano il vigneto con grande difficoltà (Nunin ., 2022). Panonychus ulmi Eotetranichus carpini Phytoseiulus persimilis Typhlodromus pyri, Kampimodromus aberrans, Amblyseius andersoni et al IMENOTTERI PARASSITOIDI: NEMICI NATURALI DI CICALINE E TIGNOLETTE Gli imenotteri parassitoidi svolgono un importante ruolo di controllo nei confronti di diversi entomofagi di interesse viticolo. Ad esempio, Anagrus atomus è un parassita della cicalina verde della vite ( ) e della cicalina gialla della vite ( ). Questo antagonista si sviluppa anche a spese di altre piccole cicaline presenti sui rovi, sulle rose canine, sui noccioli e su altri arbusti, che rivestono un ruolo importante soprattutto per il suo svernamento (Remund e Linder, 2022). Alcuni studi hanno quantificato che A. atomus può parassitizzare da un minimo dell’8% delle uova di E. vitis in vigneti trattati con insetticidi a un massimo dell’82% in vigneti non trattati (Nunin ., 2022). Altri imenotteri parassitoidi (imenotteri icneumonidi, braconidi, calcidoidei) sono invece nemici naturali della tignoletta della vite ( ) e hanno un’azione predominante sulla mortalità degli stadi giovanili di questo importante entomofago. Infine, alcuni imenotteri parassitoidi – tra cui troviamo anche due specie autoctone ( e ) – sono tra i principali limitatori naturali di dal momento che possono svilupparsi a spese delle larve o delle pupe del dittero. (Ricciardi et al., 2021). Empoasca vitis Zygina rhamni et al Lobesia botrana Leptopilina heterotoma L. boulardi Drosophila suzukii, I PREDATORI GENERALISTI I predatori generalisti si nutrono di più specie dannose per il vigneto e sono un’importante presenza all’interno dell’agroecosistema, rappresentando nemici naturali di tripidi, acari fitofagi, cicaline e tignoletta della vite. Tra i più comuni troviamo i dermatteri, gli eterotteri nabidi e antocoridi, i neurotteri crisopidi e i coleotteri stafilinidi e coccinellidi (scimnini) (Nunin , 2022). Anche i ragni possono svolgere un importante ruolo di predazione nei confronti della tignoletta della vite e di alcune cicaline e sono in generale tra i più abbondanti e diversificati predatori generalisti presenti negli agroecosistemi. et al. IL CONTROLLO BIOLOGICO CONSERVATIVO NELLA STRATEGIA DI DIFESA DEL VIGNETO La presenza di artropodi utili è alla base del controllo biologico conservativo, che può costituire un interessante aspetto nella difesa fitosanitaria, da integrare con le altre tecniche ai fini di stabilire un efficace strategia di contenimento dei fitofagi del vigneto. Lo scopo è quello di preservare e potenziare l’azione naturale degli antagonisti indigeni attraverso opportune pratiche agroecologiche, come ad esempio mantenere o introdurre aree di vegetazione spontanea (attenti però alle specie che possono ospitare insetti dannosi) oppure prediligere per l’inerbimento dell’interfilare specie mellifere e nettarifere, che rappresentano una fonte di cibo per molti entomofagi ( ). Nell’utilizzo dei prodotti fitosanitari insetticidi bisognerebbe poi preferire quelli più selettivi, evitando prodotti a largo spettro. Per una strategia efficace occorre infine sottolineare la necessità di integrare e migliorare le infrastrutture ecologiche che sostengono e migliorano la biodiversità in vigneto (siepi, boschi, muretti a secco, cover crop, ecc.), non limitandosi solo all’appezzamento, ma agendo anche nelle zone limitrofe.  figura 2 Per fare qualche esempio, la presenza di specie mellifere e nettarifere favorisce la permanenza degli acari fitoseidi in vigneto. Inoltre il grano saraceno, l’alisso, la veccia, l’avena e la facelia sono piante che si sono dimostrate utili per incrementare la popolazione di questi predatori (Burgio, 2019). La presenza di siepi e l’inerbimento degli interfilari possono favorire anche l’insediamento dei ragni nel vigneto, mentre la loro abbondanza e diversità è condizionata alla tipologia di trattamenti fitosanitari. Per quanto riguarda Anagrus atomus, occorre ricordare che questo sverna in uova delle cicaline deposte su piante arboree e arbustive, tra cui i rovi, la cui eliminazione dall’agroecosistema vigneto è ritenuta uno dei fattori che ha favorito le infestazioni di (Nunin et al., 2022). Infine, l’azione degli antagonisti della tignoletta è influenzata da diversi fattori, tra cui troviamo sicuramente la tipologia di difesa fitosanitaria, la densità di popolazione del fitofago e la generazione. Si stima infatti che i tassi di mortalità legati all’azione dei limitatori naturali siano più elevati sulla prima generazione (50%), subiscano poi una flessione sulla seconda (15%), ritornando infine consistenti sulla terza (56%) (Marchesini, 2019). Infine, le fioriture spontanee all’interno e ai bordi del vigneto offrono fonti di cibo a parassitoidi e predatori della tignoletta, contribuendo alla conservazione delle loro popolazioni e al potenziamento della loro azione (Marchesini, 2019). Empoasca vitis Figura 2. Inerbimento in Franciacorta GLI APOIDEI IN VIGNETO Un approfondimento a parte meritano gli apoidei, che sono diventati delle vere e proprie specie bandiera per la sostenibilità delle produzioni, e ai quali è stato dato il ruolo di bioindicatori della salubrità dell’agroecosistema vigneto in diversi progetti promossi da viticoltori e consorzi di tutela. La nota capacità dell’ape di impollinare non è però di solito necessaria in viticoltura (essendo l’impollinazione della vite essenzialmente autogama), fatta eccezione per alcune varietà poco fertili come ad esempio il Picolit (Lucchi, 2013). Tuttavia, alcune ricerche attribuiscono alle api (al pari degli altri imenotteri) un importante ruolo nel trasporto dei lieviti tipici del territorio. Infine, secondo frammentari e preliminari studi, l’azione alimentare delle api sugli acini feriti da vari agenti sarebbe in grado di risanare questi acini da marciumi di vario tipo (Malagnin, 2021). Ape durante la fioritura della vite IMPOSTARE UNA STRATEGIA DI GESTIONE DELLA BIODIVERSITÀ  La biodiversità del vigneto può fornire diversi servizi ecologici, tra i quali troviamo il controllo dei principali fitofagi. Questo avviene attraverso l’importante azione di , che possono risultare un valido aiuto all’interno della strategia di difesa del vigneto. Più in generale, allo scopo di promuovere i servizi ecologici desiderati, è essenziale identificare il tipo di biodiversità funzionale necessaria e impostare una gestione del vigneto che permetta di soddisfarne le esigenze ( ). Come abbiamo visto, ci sono infatti diverse pratiche colturali in grado di sviluppare la biodiversità funzionale, mentre altre la influenzano negativamente. Tra queste ultime, l’eccessiva semplificazione della composizione dell’agroecosistema vigneto ha portato in passato a una drastica riduzione di molti artropodi utili, rendendolo sprovvisto dei necessari servizi ecologici per limitare l’esplosione demografica degli organismi dannosi. Infine, la visione non può sicuramente limitarsi al vigneto, poiché la tipologia e l’abbondanza della biodiversità associata non è legata solo alle caratteristiche dell’appezzamento, ma è strettamente connessa anche a quelle del contesto in cui è inserito, come ad esempio la complessità del paesaggio.  artropodi predatori o parassitoidi vedi box La bibliografia completa è online http://bit.ly/3jD2FTl COME IMPOSTARE UNA STRATEGIA PER FAVORIRE GLI ARTROPODI UTILI Identificare gli organismi utili presenti.  Capire i cicli biologici, le fonti di cibo e più in generale le caratteristiche del loro habitat ideale.  Individuare dove svernano, quando compaiono nel vigneto, da dove arrivano, da cosa sono attirati e perché restano nell’appezzamento. Quando e per quanto tempo le fonti primarie di cibo dell’organismo sono disponibili (nettare, polline, ospiti alternativi e prede)? Hanno accessibilità a risorse alternative? Come può essere compensata la scarsità della fonte di cibo primaria, specialmente quando mancano gli organismi predati o parassitizzati?   Tradotto da Altieri et al., 2010

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