ENOLOGIA

---

È resistente, elastica, facilmente igienizzabile e sanificabile, economica, leggera e versatile: la plastica è il materiale che nel XX secolo ha dominato lo sviluppo e modificato le abitudini delle persone e i processi all’interno delle aziende. Un materiale rivoluzionario che inizialmente si è diffuso molto rapidamente e ancora prima che, accanto ai tanti vantaggi, si potessero valutarne e affrontarne in modo adeguato anche i rischi per le persone e per l’ambiente, come si fa invece ormai da alcuni decenni.
In cantina i materiali plastici sono presenti in molti degli oggetti utilizzati nel corso del processo (tabella 1), le cassette, i bins, i nastri per il trasporto delle uve, le tubazioni, i serbatoi palettizzabili, così come in alcuni elementi delle macchine e le attrezzature, pompe, pigiatrici, diraspatrici, guarnizioni, ma anche nei rivestimenti, le pavimentazioni ecc. La plastica è poi presente nel packaging considerato più innovativo, i tappi sintetici, i liner dei tappi a vite e le sacche dei Bag in Box ad esempio, fino anche al packaging secondario come il polistirolo delle scatole, le capsule e i film estensibili per la protezione dei pallet nelle spedizioni. Ora, se proviamo a pensare a tutti i vantaggi che si sono ottenuti con la loro introduzione e alle prestazioni dei materiali plastici, capiamo bene che tornare indietro sarebbe decisamente difficile se non impossibile e in molti casi probabilmente anche non utile. Come in molti altri ambiti anche in cantina la plastica si può gestire in modo più razionale e virtuoso, aumentando le filiere del recupero e del riciclo, favorendo l’uso delle plastiche ottenute da fonti rinnovabili (le cosiddette bioplastiche prodotte a partire dalle biomasse vegetali) o riducendone l’uso laddove esistano delle alternative in grado di assolvere alle stesse funzioni e con la stessa efficacia. Affrontare il tema della plastica in cantina significa evidenziare quali e quanti materiali plastici si utilizzano, approfondire i requisiti che questi devono avere e infine capire se e come essi possano essere ridotti, riutilizzati, smaltiti e riciclati in modo più razionale e sostenibile. L’impatto dei materiali plastici sull’ambiente è infatti legato da un lato al consumo di fonti non rinnovabili dalle quali questi materiali sono normalmente ottenuti e dall’altro alla scarsissima degradazione alla quale questi vanno incontro nel tempo, con la conseguenza dell’incremento del volume di rifiuti generati e la loro possibile dispersione nell’ambiente terrestre e marino. In questo senso quindi non è la plastica in sé a non essere sostenibile o a rappresentare un problema, ma il suo ciclo di vita e soprattutto la gestione del suo fine vita.