Abbonamento per l'accesso per 6 mesi a tutte le riviste in formato digitale di MilleVigne inclusi tutti i futuri numeri in uscita

Tutto l'archivio di MilleVigne e i numeri nuovi sempre a tua disposizione in formato digitale!

MilleVigne per sei mesi - Abbonamento PLUS

Dicembre 2025 - Numero 4

Millevigne

Settembre 2025 - Numero 3

MilleVigne

Giugno 2025 - Numero 2

Abbonamento per l'accesso per un anno a tutte le riviste in formato digitale di MilleVigne inclusi tutti i futuri numeri in uscita.

MilleVigne per un anno - Abbonamento PLUS

"MilleVigne - Marzo 2024, Numero 1" di Vignaioli Piemontesi esplora a fondo la viticoltura, l'enologia, l'economia del vino e la cultura enologica. L'editoriale "8 marzo: una pennellata di rosa non basta" offre riflessioni sul ruolo delle donne nel settore. Nella sezione "Dalla Ricerca" vengono presentati gli ultimi progressi scientifici. La sezione "Viticoltura" affronta tematiche cruciali come la Flavescenza Dorata, la difesa dalle gelate primaverili, le norme tecniche di produzione integrata, il riconoscimento del Grapevine FanLeaf Virus e la salvaguardia della biodiversità con il progetto Graperescue 2. Si celebra anche la figura di Federico Paulsen e si introduce un nuovo servizio per le aziende piemontesi riguardante vocazionalità, difesa sanitaria e fabbisogni idrici. Nella sezione "Enologia" si discute la gestione della plastica in cantina, il rischio del calcio nelle uve e nei vini, e gli effetti della movimentazione e dei gas inerti sui vini. Storie di scienziate italiane nel campo della microbiologia enologica evidenziano il contributo delle donne al settore. La sezione "Economia" analizza l'impatto del calo dei consumi sul mercato mondiale del vino, il valore aggiunto dell'enoturismo, la gestione dei contatti alle fiere vinicole, e il crescente interesse per le bevande no alcol e NoLo. La sezione "Cultura e Società" racconta le tradizioni di Mamoida, l'associazione tra Can Can e Champagne, e l'inclusività della vendemmia dell'azienda Cecchetto con il Raboso. Il numero si chiude con l'Osservatorio Progetti, che illustra le iniziative attuali nel settore vinicolo. "MilleVigne - Marzo 2024, Numero 1" è una risorsa imprescindibile per chi vuole rimanere aggiornato sulle ultime tendenze e innovazioni nel mondo del vino.

EDITORIALE

8 marzo: una pennellata di rosa non basta

DALLA RICERCA

Due passi nella scienza

VITICOLTURA

Flavescenza Dorata: nessuno può più fare come gli struzzi

Gelate primaverili come difendersi

La difesa della vite nelle norme tecniche dei disciplinari di produzione integrata

Grapevine FanLeaf Virus: riconoscere i sintomi dell’arricciamento fogliare

Graperescue 2 per la salvaguardia della biodiversità viticola in Piemonte

Federico Paulsen, l’uomo che mise i piedi alla viticoltura

Un nuovo servizio per le aziende piemontesi: vocazionalità, difesa sanitaria, fabbisogni idrici

ENOLOGIA

Conoscere (e gestire) la plastica in cantina

Il calcio nelle uve e nei vini: un rischio da non sottovalutare

Movimentazione e travaso dei vini: gli effetti della pompa e dei gas inerti

Storie di scienziate: il contributo delle donne alla microbiologia enologica in Italia

ECONOMIA

Il calo dei consumi arriva sul mercato mondiale del vino

L’attività enoturistica, valore aggiunto dell’azienda vitivinicola

Enoturismo o enoturismi? Azienda, filiera, territorio

Come gestire i contatti generati alle fiere e agli eventi del mondo del vino

Bevande no alcol: segnali forti di cambiamento

NoLo, riconoscere le possibilità nel drinking business di domanil’esperienza della Germania

CULTURA E SOCIETÀ

Noi, a Mamoida, facciamo così

Can Can e Champagne

L’inclusività del Raboso con la vendemmia dell’azienda Cecchetto

OSSERVATORIO PROGETTI

ECONOMIA NoLo, riconoscere le possibilità nel drinking business di domani: l’esperienza della Germania KATRIN WALTER - www.simplywalter.com I vini senza e con basso contenuto alcolico si stanno affermando ma l’approccio di consumo può essere diverso da Paese a Paese. Qua riportiamo il punto della situazione in Germania raccontata da Katrin Walter, nostra corrispondente che vive e opera a Berlino, copywriter e traduttrice specializzata anche nel settore vitivinicolo. Per facilitare la lettura abbreviamo nel seguente la categoria dei vini senza (No) e con un livello basso di alcool (Low) con NoLo. È possibile ascoltare l’articolo scaricando la traccia audio a questo link https://bit.ly/3SHArE8 Vivendo e lavorando nella “bolla” del vino, è difficile immaginare la vita senza di esso. Attualmente tuttavia il trend del “senza” lo stiamo sperimentando ovunque: senza glutine, senza additivi chimici, senza coloranti e, appunto, senza alcol. La salute e il benessere sono oggi priorità assolute per molte persone e sono temi vivi e attuali in tante parole chiave del mercato. Basti pensare alla varietà di tendenze in atto da anni e che si stanno rafforzando, come e perfino il , che consiste nell’essere più consapevoli della quantità di alcol che si consumo addirittura nel farne a meno del tutto ( ).  self-care e mindfulness, down aging, free-from, self-tracking, healthy hedonism, detoxing damp drinking sober drinking Ma cosa succederà al nostro business?  Ci sono buone notizie e tante opportunità di mercato, innanzitutto perché astenersi dal bere alcolici non significa rinunciare al gusto, secondo perché il vino dealcolizzato è (per legge) ancora vino e terzo perché si tratta di un mercato in crescita. Diamo quindi un’occhiata a questi punti in dettaglio. SOBRIO MA CURIOSO L’astensione dall’alcol è alla base di uno stile di vita sano. Sober Curiosity, come suggerisce il nome, è un movimento di affermazione della vita che punta al benessere del corpo e alla lucidità della mente. Gli astemi sono curiosi di fare nuove esperienze gustative, che vogliono percepire in modo non offuscato e consapevole. La motivazione che porta a scegliere un NoLo sembra, quindi, risiedere più che nella necessità di astenersi dall’alcol (sebbene anche questo comportamento sia in costante crescita). In base a ciò, la crescita di questi prodotti può essere trainata sia da nuovi consumatori, da coloro che passano dall’alcol alle bevande NoLo, sia da coloro che desiderano permettersi un consumo più elevato, dato che non ci sono limiti di tasso alcolico da rispettare. Parole d’ordine in questo caso sono il o una questione di prospettiva. Niente alcol non significa affatto rinuncia, ma il guadagno di un nuovo mondo pieno di sapori e momenti di piacere. nello stile di vita sano edonismo IL VINO NoLo È VINO Fino a qualche tempo fa, il vino dealcolizzato e a ridotto contenuto alcolico era una “bevanda a base di uva” e giuridicamente non era un vero e proprio vino. è stato intrapreso il percorso di trasferimento di questo segmento alla legislazione vitivinicola dell’UE, introducendo le denominazioni di vendita di e . Questo regolamento rende i prodotti senza e a basso contenuto di alcol legalmente . Di norma, si applicano tutte le direttive europee conosciute per il vino. La modifica della classificazione dei prodotti ha conseguenze di vasta portata. Il vantaggio è che . Se i vini dealcolizzati non fossero soggetti alla legge sul vino, sarebbero prodotti alimentari in balia dell’industria e a rimetterci sarebbero i viticoltori. Nella nuova situazione, invece, sono i produttori di vino a poter determinare la direzione. Un’altra buona notizia è che laddove le bevande NoLo si sono affermate, i prezzi sono simili a quelli delle analoghe categorie di piena gradazione alcolica. Dal 2 dicembre 2021 con il Reg 2117/2021 che va a modificare i precedenti regolamenti 1308/2013 e Reg 251/2014, vino dealcolizzato vino parzialmente dealcolizzato prodotti ai sensi della legge sul vino il controllo resta ai produttori di vino UN MERCATO IN CRESCITA  Secondo i ricercatori di International Wine and Spirits Research (IWSR), i mercati più importanti al mondo per le sono attualmente Germania, Giappone, Spagna, Stati Uniti e Gran Bretagna. Le stime si basano sui dati raccolti nel terzo trimestre del 2022 nello studio strategico sulle bevande analcoliche e a basso contenuto alcolico. bevande NoLo L’analisi ha evidenziato 10 mercati di riferimento: Australia, Brasile, Canada, Francia, Germania, Giappone, Sudafrica, Spagna, Regno Unito e Stati Uniti. In questi mercati, il dei prodotti NoLo (vino, birra e spirits) supererà gli 11 miliardi di dollari nel 2022, rispetto agli 8 miliardi di dollari del 2018. In termini di , la crescita media della categoria dal 2018 al 2022 è stata del +5%. L’IWSR prevede un tasso di crescita annuale composto del +7% tra il 2022 e il 2026. Solo nel 2022, il ritmo di crescita era già del 9%. Le tendenze descritte fino a questo punto hanno un impatto anche sul mercato del vino. Per questo molti stanno sperimentando i diversi metodi di dealcolizzazione e valutando i giusti vitigni e vini per creare bevande gustose che, per quanto diverse, restino piacevoli ed evocative come i vini di partenza. valore del mercato volume LE VOCI DEI DISTRIBUTORI SPECIALIZZATI IN GERMANIA In termini di volume di produzione, la Germania è considerata leader nella dealcolizzazione in Europa. Per comprendere meglio il mercato, abbiamo contattato alcuni produttori e distributori e qui di seguito riportiamo le loro opinioni sulle domande relative a quali gruppi target di consumatori sono interessati ai NoLo, se esistono momenti di consumo particolari per questa tipologia di prodotto e come valutano lo sviluppo del mercato e della domanda. ha risposto alle nostre domande. L’azienda è uno dei grandi attori del mercato tedesco, poiché non solo vende il vino, ma lo produce anche insieme a viticoltori selezionati. “Nella produzione di vini NOLO ci assicuriamo di utilizzare solo vini di qualità in stretta collaborazione con aziende vinicole europee a conduzione familiare”, afferma Rößle, spiegando che “all’inizio la clientela era composta principalmente da donne incinte o madri che allattavano, oltre che da atleti, ma ora chi acquista è molto più eterogeneo. Stiamo assistendo a una crescita soprattutto nelle giovani generazioni. Una vita senza alcol è molto popolare tra la ”. È inoltre certo che il business del NoLo-drinking continuerà a crescere: “Solo pochi anni fa, sarebbe stato impensabile trovare alternative di vino e spumante senza alcol nel menu dei ristoranti stellati Michelin. Oggi è pratica comune offrirli. La negli ultimi anni, ma Kolonne Null si è affermata come leader della categoria posizionandosi nel segmento premium”. Se si guarda più da vicino alle quote di mercato in Germania, si può notare che i vini NoLo fermi sono molto meno rappresentati intorno all’1%, e la tendenza è in aumento, ma la quota di spumanti è già al 6%”. Interrogato sul mercato, spiega che “secondo l’Istituto Tedesco del Vino, i vini dealcolizzati hanno raggiunto una , e la tendenza è ancora in aumento. Secondo un sondaggio condotto lo scorso anno (2023), molti viticoltori ritengono che i vini dealcolizzati si rivolgeranno soprattutto a un pubblico giovane e si affermeranno come prodotti di nicchia a lungo termine”. Tuttavia, la sua esperienza di 28 anni di attività nel settore dei vini dealcolizzati ha dimostrato che “ a cui piaceva bere vino e che ora, per vari motivi, non vuole più o non può più bere vino. Il vino analcolico non è invece adatto a chi ha già bevuto due bicchieri e vuole continuare la serata andando a “ridurlo”.”  Philipp Rößle, amministratore delegato di Kolonne Null, Gen Z competizione è aumentata notevolmente Kai-Uwe Mensching di Winzers® Weine e.K. quota di mercato di oltre il 5% in Germania c’è soprattutto una clientela più anziana Mensching riassume così il complesso mercato dei NoLo: “La domanda è in leggero e costante aumento, ma è improbabile che raggiunga una quota di mercato superiore al 10% nei prossimi anni. Purtroppo molte persone non sono ancora a conoscenza dell’esistenza di NoLo, quindi tocca alla ristorazione e al dettaglio a diffondere informazione e cultura. Tuttavia, negli ultimi anni abbiamo assistito all’ingresso di un gran numero di nuovi operatori sul mercato”.  Per quanto riguarda le questioni tecniche aggiunge: “Tuttavia, non tutti i tipi di vino sono adatti alla dealcolizzazione e il processo di dealcolizzazione non può essere testato con quantità molto piccole e al di sotto dei 3.000 litri. Questo significa un rischio elevato per il produttore che vuole solo provare qualcosa di nuovo”. Per questo motivo l’esperto prevede nei prossimi anni una crescita massima della quota di mercato fino al 10%: “Rimarrà un prodotto di nicchia e i divieti di pubblicità sulle bevande alcoliche di cui si sta discutendo non cambieranno nulla così rapidamente”.  Lo stato d’animo dei semplici distributori è un po’ diverso. , mi dice che: “tutto si regge su NoLo passabili nella fascia di prezzo entry-level che si avvicinano il più possibile all’”originale”, che però sono ancora pochi”. Secondo Schmid, i vini NoLo non determineranno il business del bere di domani: “L’alcol è un portatore di sapori. Non ho ancora trovato un’acquavite analcolica che sia un'alternativa a tutti gli effetti. “Non male” è già un grande complimento. Le differenze nel gusto sono molto più marcate rispetto a quelle tra cola e cola light, per esempio, ma la cola normale si vende comunque meglio, e lo stesso vale per il vino”.  Daniel Schmid, amministratore delegato di m-wein a Monaco , fa quasi eco allo stesso sentimento. Mi dice: “Non lavoro con i NoLo. Vini poco alcolici invece ne ho, pochi ma ne ho. Questi li apprezzo e li riconosco. Amo i Riesling da 7-8 gradi alcolici. Che dire, la trovata pubblicitaria sta funzionando perché ci sono lobby importanti alle spalle. A chi sono rivolti i NoLo è chiaro: ragazzi, donne in dolce attesa e sulla carta anche agli islamici. La richiesta c’è, poi l’acquisto si blocca appena viene detto il prezzo, ma magari col tempo e con numeri sempre maggiori anche questo si potrà livellare. Che ne penso? Non sono vini quelli senz’alcol; 7,5-8% di alcol per me è vino”.  Marco Callegaro, amministratore delegato delle Cantine Sant’Ambroeus di Berlino I rivenditori classici vogliono che i produttori prestino maggiore attenzione nell’evidenziare le caratteristiche specifiche del vino come i vitigni o il terroir anche nei NoLo. Non sorprende quindi che i commercianti di vino tradizionali – come i loro clienti – tendano ad avere un’opinione negativa, poiché associano al vino una storia e una cultura completamente diverse. Con un tale approccio, infatti, possono “solo” servire i clienti anziani, a cui non è più permesso bere alcolici. Sembra che per i nuovi NoLo ci sarà una clientela e quindi forse anche canali di vendita completamente nuovi. Continuiamo a osservarlo “sobriamente”!  Bibliografia e fonti d’informazione:  Wein.plus – la piattaforma e guida vini IWSR - International Wine and Spirits Research- drinks market analysis+prediction zukunftsinstitut.de – ricerca di trend e sviluppi futuri  Deutsches Weininstitut – German Wines Meininger – Weinwirtschaft aboutdrinks  Drinktec – fiera e interviste dirette ai partecipanti al mercato. https://www.carl-jung.de/ UNA STORIA TUTTA TEDESCA Anche se l’attuale discussione sul vino NoLo è sulla bocca di tutti, il metodo più diffuso in Germania, la distillazione sottovuoto, esiste da oltre 100 anni. È stato sviluppato dal Dottor Carl Jung, commerciante di vini e figlio di una famiglia di viticoltori, nel 1907 e brevettato nel 1908. Il suo motto “Il vino ha bisogno di sapore, non di alcol” ricorda esattamente l’attuale approccio del movimento e rende omaggio all’azienda di famiglia e all’inventore del processo di dealcolizzazione del vino, che ha ancora oggi sede a Rüdesheim. Sober Curiosity

Esplora viticoltura, enologia, economia e cultura del vino con "MilleVigne - Marzo 2024". Novità e approfondimenti per professionisti e appassionati.