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Marzo 2025 - Numero 1

MilleVigne

Dicembre 2024 - Numero 4

Settembre 2024 - Numero 3

Michele Viaggio e Maurizio Gili esaminano le sfide poste dagli insetti dannosi e dall'avanzata della tignola rigata, proponendo strategie di controllo.
<br>Davide Giordano affronta i rischi chimici nei trattamenti viticoli, suggerendo misure di sicurezza per gli operatori. Riccardo Castaldi e Alessandra Biondi Bartolini discutono il diradamento dei grappoli e l'integrazione degli alberi nei vigneti, evidenziando i benefici ecologici. Il team di studiosi introduce Zeowine, una combinazione di Zeolite e Compost, e Davide Modena presenta nuovi portinnesti adattati al cambiamento climatico. Stefania Pompele esplora il connubio tra analisi sensoriale e neuroscienze, mentre Elisa Martelli e Raffaele Guzzon trattano delle tecniche di produzione dei vini rosati e della gestione della fermentazione alcolica. Lorenzo Biscontin analizza il record del commercio vinicolo del 2021, e Chiara Demichelis con Enrico Machetta descrivono i negoziati internazionali. Gabriela Tirino e Filippo Moreschi parlano della sostenibilità e della tutela del paesaggio. Vengono celebrati i 150 anni del Centro di Ricerca Viticoltura ed Enologia di Asti, mentre Francesca Rapisarda e Vanessa Vailati discutono delle cantine sostenibili. Andrea Cappelli descrive la nascita di una nuova DOC in Val d'Orcia e Monica Massa racconta una storia insolita di gestione viticola.

EDITORIALE

DALLA RICERCA

VITICOLTURA

Insetti dannosi vecchi e nuovi: conoscenze e strategie di Michele Viaggio

La tignola rigata si fa strada verso Nord di Maurizio Gili

Sicurezza: trattamenti e rischio chimico di Davide Giordano

I lavori in vigna: il diradamento dei grappoli di Riccardo Castaldi

Gli alberi e il vigneto di Alessandra Biondi Bartolini

Zeowine, l’effetto sinergico di Zeolite e Compost applicato al vigneto di Eleonora Cataldo, Maddalena Fucile, Davide Manzi, Cosimo Maria Masini, Grazia Masciandaro, Giovani Battista Mattii

Non solo calcare: più attenzione al pH del terreno di Fabio Burroni, Marco Pierucci

Nuovi portinnesti serie M nelle strategie di adattamento al Climate Change di Davide Modena

ENOLOGIA

Analisi sensoriale e neuroscienze, un matrimomio possibile di Stefania Pompele

I vini rosati in cantina: l’enologia delle sfumature di Elisa Martelli

Buone pratiche da non dimenticare nella gestione della fermentazione alcolica di Raffaele Guzzon

ECONOMIA

Il 2021 si conferma l’anno dei record per il commercio mondiale di vino di Lorenzo Biscontin

Vini oltre i confini: negoziati e contratti internazionali di Chiara Demichelis, Enrico Machetta

Storie sostenibili: il vino come bene relazionale di Gabriela Tirino

La tutela del paesaggio tra piani paesaggistici e disciplinari di produzione di Filippo Moreschi

CULTURA E SOCIETÀ

Il Centro di Ricerca Viticoltura ed Enologia di Asti brinda ai 150 anni di Antonella Bosso, Annamaria Di Franco

Cantine sostenibili: nuovi orizzonti della progettazione dei luoghi di produzione del vino di Francesca Rapisarda, Vanessa Vailati

Val d’Orcia, in un territorio storico e iconico cresce una doc giovane di Andrea Cappelli

Metti uno squalo in vigna di Monica Massa

Osservatorio progetti

APPROFONDIMENTO DI LEGISLAZIONE VITIVINICOLA 2/2022 di FILIPPO MORESCHI (UGIVI) ECONOMIA 48 La tutela del paesaggio tra piani paesaggistici e disciplinari di produzione I Piani Paesaggistici regionali e i Disciplinari di produzione delle Denominazioni di origine possono rappresentare entrambi degli strumenti di tutela del paesaggio in grado di integrarsi su una diversa scala nella protezione dei territori viticoli Il rapporto tra produzione vinicola e paesaggio è sempre più stretto. Viene naturale pensare a quei territori in cui il paesaggio viticolo è elemento predominante e costitutivo della bellezza del luogo: si pensi ai Paesaggi delle Langhe-Roero e Monferrato o alle Colline del Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene, solennemente proclamati dall UNESCO  Patrimoni dell Umanità . Ma anche al di fuori di queste aree di eccellenza, conosciute in tutto il mondo, la coltivazione della vite e la lavorazione dell uva sono sempre più associate all idea di conservazione del paesaggio agricolo, nei suoi elementi visivi, ambientali, storici, culturali, economici. Già il Testo Unico del Vino procla- ma la vite, il vino e i territori viticoli patrimonio culturale nazionale da tutelare e valorizzare negli aspetti di sostenibilità ambientale e culturale, non solo sociale ed economica (art. 1, L. 238/2016). Quindi, la viticoltura tutela e valorizza il paesaggio agrario, preservando il profilo identitario di un luogo e di un sito e i valori che tale identità esprime. Le vie attraverso le quali si attua in concreto questa tutela sono diverse. IL PIANO PAESAGGISTICO Una prima strada è quella rappresentata dal Piano paesaggistico regionale, lo strumento-cardine della pianificazione urbanistica e territoriale disciplinato dal Codice dei beni culturali e del paesaggio (D.Lgs. 42/2004). Il piano paesaggistico, oltre a elencare e a indicare le modalità di tutela dei  beni paesaggistici , ossia quei complessi di immobili (storici, naturali, agrari) giudicati di notevole interesse pubblico e perciò sottoposti a vincolo, individua e determina le linee di sviluppo urbanistico ed edilizio e la disciplina d uso di tutto il territorio regionale, in funzione della compatibilità con i valori paesaggistici rilevati,  con particolare attenzione alla salvaguardia dei paesaggi rurali e dei siti inseriti nella lista del Patrimonio Mondiale dell UNESCO  (art. 135, comma 4, lett. d, D. Lgs. 42/2004). Quindi, il Piano paesaggistico interviene anche e soprattutto sulle aree non sottoposte a vincolo, Foto di Pietro Arditi 

2/2022 LA TUTELA DEL PAESAGGIO NEI DISCIPLINARI DI PRODUZIONE DELLE D.O. Anche il disciplinare di produzione viticola può contenere elementi di valorizzazione e tutela paesaggistica che, se applicati puntualmente, possono concorrere o integrare le previsioni della disciplina urbanistica. La recente riforma dell OCM Vino, varata con il Regolamento UE 2021/2117, pubblicato il 6 dicembre 2021, cerca di rendere operativo il rapporto tra produzione di qualità e paesaggio, prevedendo, a integrazione della precedente disci- plina, che le domande di protezione delle Denominazioni di Origine specifichino, nell ambito dei cosiddetti  fattori umani  dell ambiente geografico vocato alla produzione vitivinicola,  una descrizione del suolo, del materiale vegetale e della gestione del paesaggio, delle pratiche di coltivazione o di qualunque altro contributo umano volto al mantenimento dei fattori naturali dell ambiente geografico  (art. 1, par. 21 del Reg. 2021/2117, che modifica l art. 94 del Reg. UE 2013/1308). Lo scopo di questa nuova e invero un po  timida previsione normativa viene meglio illustrato dal Reg. 2117 nel proprio  considerando  n. 30, che pur non avendo portata precettiva ha un importante valore interpretativo delle norme scritte. Esso afferma che i  fattori umani  che devono essere presi a fondamento nelle domande di protezione, non dovrebbero essere limitati a specifici metodi di produzione o di trasformazione che conferiscono una qualità specifica al prodotto,  ma possono includere fattori quali la gestione del suolo e del paesaggio, le pratiche di coltivazione e tutte le altre attività umane che contribuiscono al mantenimento dei fattori naturali essenziali che determinano in modo predominante l ambiente geografico e la qualità e le caratteristiche del prodotto in questione . Quindi, la tutela del territorio viticolo passa anche da un disciplinare di produzione che leghi inscindibilmente la qualità del prodotto a elementi come la  gestione del paesaggio  e le  pratiche di coltivazione , valorizzando le ragioni   storiche, ambientali, culturali   di tale legame. UNA TUTELA MULTISCALA Vien da chiedersi se questi ulteriori dettagli richiesti dalla riforma dell OCM Vino possano integrarsi con le previsioni dei piani paesaggistici e delle norme di governo del territorio, offrendo una tutela multiscala e differenziata del paesaggio, che coniughi interessi produttivi, di conservazione e di sviluppo del territorio viticolo. La risposta può essere positiva, se pensiamo a due esempi pratici, dagli esiti opposti. Il disciplinare di produzione della Cote du Rhone Villages AOC (modificato, da ultimo, con decreto del 25/09/2020) all art. VI, intitolato  Conduzione del vigneto , vieta espressamente  qualsiasi modifica sostanziale della morfologia del rilievo e della sequenza pedologica naturale  delle parcelle destinate alla produzione della denominazione di origine controllata. Quindi, le aziende viticole di quel territorio a denominazione d origine non possono procedere a terrazzamenti e/o sbancamenti delle colline e dei rilievi, perché espressamente vietati dal disciplinare di produzione della relativa denominazione. E ciò indipendentemente dalla presenza di eventuali provvedimenti amministrativi di vincolo paesaggistico, come previsti dalla normativa francese. In Italia, invece, la riprofilatura del vigneto a gradoni è stata giudicata legittima anche in un luogo, i pendii del Monte Baldo (VR), a circa 800 metri s.l.m., sottoposto sin dal 1968 a vincolo paesaggistico. Secondo il Consiglio di Stato (Sez VI, Sent. 718/2015), essa fa parte infatti di quelle pratiche agricole o silvo-pastorali che, ai sensi dell art. 149 del Codice dei beni culturali, sono sempre legittime anche in zona vincolata, perché non richiedono l autorizzazione paesaggistica, soggetta al parere vincolante della Soprintendenza. Con la conseguenza che, negli esempi appena fatti, il disciplinare di produzione tutela il paesaggio più e meglio del vincolo amministrativo. Per concludere, il disciplinare di produzione, qualora contempli non solo le tecniche di produzione vitivinicola ma anche la modalità d uso del territorio, può diventare strumento di puntuale tutela paesaggistica e ambientale, una tutela che non sostituisce ma può integrarsi con i piani urbanistico-territoriali e concorrere a una difesa concreta ed effettiva del territorio vocato alle produzioni di qualità e delle sue risorse, preservandone l identità profonda e la funzione ambientale, sociale, ed economica. 49 ECONOMIA regolandone lo sviluppo equilibrato e sostenibile. Ad esempio, il Piano paesaggistico della Regione Piemonte, approvato dal Consiglio regionale con delibera del 3/10/2017, disciplina le modalità di intervento nelle  core zone  iscritte nella lista del Patrimonio UNESCO delle Langhe-Roero e Monferrato. Con riguardo a tali aree, l art. 33 del Piano non esclude interventi edilizi o di realizzazione di infrastrutture, subordinandoli, quando queste non consistano in un mero restauro o risanamento conservativo,  alla predisposizione di studi ed analisi finalizzati alla verifica della loro compatibilità paesaggistica ed ambientale, anche con riferimento alla tutela delle visuali, in termini di compatibilità urbanistica . Seguendo tali principi, il Consiglio di Stato ha recentemente respinto le doglianze rivolte contro la delibera di approvazione del progetto definitivo per la realizzazione di un parcheggio nel Comune di Barolo, avanzate dalla società agricola destinataria dei provvedimenti di espropriazione. Come già il TAR Piemonte nel precedente grado di Giudizio, il Consiglio di Stato rileva il rispetto, da parte del Comune, delle prescrizioni del Piano paesaggistico regionale e, nel merito, non censura i contenuti della relazione paesaggistica né dello studio di fattibilità in atti, che esprimono una valutazione positiva dell intervento progettato (Consiglio di Stato, Sez IV, Sent. 1938 del 17/03/2022). A questa strada se ne può affiancare un altra. 

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