Abbonamento per l'accesso per 6 mesi a tutte le riviste in formato digitale di MilleVigne inclusi tutti i futuri numeri in uscita

Tutto l'archivio di MilleVigne e i numeri nuovi sempre a tua disposizione in formato digitale!

MilleVigne per sei mesi - Abbonamento PLUS

Settembre 2025 - Numero 3

MilleVigne

Giugno 2025 - Numero 2

Marzo 2025 - Numero 1

Abbonamento per l'accesso per un anno a tutte le riviste in formato digitale di MilleVigne inclusi tutti i futuri numeri in uscita.

MilleVigne per un anno - Abbonamento PLUS

"Millevigne - Giugno 2023, Numero 2" è una pubblicazione a cura di Vignaioli Piemontesi che offre un'ampia panoramica sulle ultime novità nel mondo della viticoltura, enologia, economia e cultura del vino. L'editoriale discute l'impatto climatico sulla viticoltura con "Scende la pioggia (ma che fa)". Nella sezione "Due Passi nella Scienza", si esplora l'importanza della domesticazione della vite evidenziata dalla rivista Science. La sezione "Viticoltura" tratta temi come l'irrigazione climatizzante per proteggere le gemme e le chiome, l'uso delle cimatrici per la gestione del vigneto e l'applicazione del caolino per contrastare gli stress estivi. Si discute anche della gestione del suolo, dell'implementazione di sistemi agro-voltaici, e delle tecniche di cimatura e diradamento. Gli indici di maturazione delle uve vengono aggiornati con tecnologie smart, mentre New Holland Agriculture introduce novità a Enovitis in campo. Nella sezione "Enologia", il focus è sulla microbiologia dei vini passiti, la preparazione dei mosti e la tecnica di bioprotezione nella vinificazione. Viene anche preso in considerazione l'uso della fitodepurazione come possibile soluzione per la gestione dei reflui in cantina. In "Economia" si ripercorre la ribellione contadina in Francia contro Mondavi, si esplora l'Accademia della vigna, la pubblicità del vino e l'andamento record del 2022 per il commercio mondiale del vino. Si discute anche dell'importanza di un mindset orientato alla circolarità. La sezione "Cultura e Società" offre articoli su come "La Traviata" abbia le sue origini in un'osteria, un breve viaggio nell'ampelografia storica e la rappresentazione della vite e del vino nella pittura. Chiude la rivista l'Osservatorio Progetti, che fornisce una panoramica delle iniziative in corso nel settore vinicolo. "Millevigne - Giugno 2023, Numero 2" è una lettura indispensabile per vignaioli, enologi, appassionati di vino e chiunque voglia restare aggiornato sulle ultime tendenze e innovazioni del settore.<br><ul><li><ul>
</ul>
</li>
</ul>

EDITORIALE

Scende la pioggia (ma che fa)

DUE PASSI NELLA SCIENZA

Se la domesticazione della vite va in copertina su Science

VITICOLTURA

L’irrigazione climatizzante per proteggere le gemme, la chioma e l’uva

Le cimatrici, uno strumento importante per la gestione quali-quantitativa del vigneto

Un approccio tecnico all’uso del caolino per contrastare gli stress estivi in vigneto

Gestione del suolo: è venuto il momento di fare amicizia con l’erba

Sistemi agro-voltaici in vigneto: economia, ambiente e paesaggio

Cimatura e diradamento nella gestione dello stress idrico

New Holland Agriculture a Enovitis in campo

Gli indici di maturazione delle uve si fanno sempre più smart

ENOLOGIA

La microbiologia dei vini passiti tra tradizione e innovazione

Preparazione dei mosti: a ognuno la sua chiarifica

Bioprotezione: la vinificazione con la complicità dei microrganismi

Reflui e fitodepurazione: una soluzione per le cantine?

ECONOMIA

“Mondavi go home”: dalla Francia la storia della ribellione contadina in nome del terroir

Accademia della vigna

Vino e pubblicità: una materia delicata

2022. Un altro anno record per il commercio mondiale del vino

Il mindset che sostiene la circolarità

CULTURA E SOCIETÀ

Se la Traviata nasce in osteria

Per una semantica dell’uva: breve viaggio nell’ampelografia storica

Vite e vino sulla tela

OSSERVATORIO PROGETTI

VITICOLTURA Cimatura e diradamento nella gestione dello stress idrico LEONARDO VALENTI , ISABELLA GHIGLIENO , GABRIELE COLA1, FEDERICO AMARI1, MICHELE VIGASIO Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambientali, Università degli Studi di Milano - Dipartimento di Ingegneria Civile Ambiente Territorio Architettura e Matematica, Università degli Studi di Brescia, Agrofood Research Hub - Vignaioli Piemontesi 1 2 3 1 2 3 La stagione 2022 è stata caratterizzata da condizioni di forte stress idrico e termico per la vite. Tra le pratiche agronomiche utili a contrastare questi fenomeni e a migliorare la resilienza del vigneto, troviamo la cimatura, il diradamento e la spuntatura dei grappoli. I primi risultati delle prove svolte nei vigneti del Piemonte. La vite è una specie adatta a vivere in ambienti aridi o semi-aridi, e in grado di di tollerare periodi prolungati di siccità grazie alla capacità di attivare una serie di meccanismi fisiologici. Gli effetti di una prolungata condizione di stress idrico possono tuttavia avere ripercussioni negative a livello di quantità e qualità delle produzioni. Come emerge da diversi studi (Jones, 2018; Levin , 2020) le conseguenze dirette riguardano una riduzione in termini di produzione e un generale decadimento qualitativo delle uve (Medrano , 2015). Questo avviene perché la vite reagisce a una situazione di limitata presenza idrica riducendo la traspirazione fogliare, per evitare un’ulteriore perdita d’acqua, determinando una riduzione della fotosintesi. Il protrarsi di tali condizioni si ripercuote negativamente sul decorso della maturazione. Nel caso specifico della viticoltura, diverse pratiche agronomiche possono limitare le condizioni di stress idrico, indipendentemente dalla possibilità di ricorrere alla pratica irrigua (Medrano , 2015; Van Leewen , 2019; Miras-Avalos , 2021). È perciò di fondamentale importanza adottare un approccio multidisciplinare in grado di coniugare diverse strategie di gestione del suolo e della pianta, volte a ottimizzare l’utilizzo della risorsa idrica (Sacchelli , 2016; Jasse , 2021), favorendo il suo accumulo nei suoli, minimizzandone la dispersione e lo spreco e, al contempo, massimizzandone l’efficienza d’uso da parte della pianta. Tra le pratiche agronomiche utili a contrastare fenomeni di stress idrico sulla vite, si annoverano il diradamento e la spuntatura dei grappoli. Nel primo caso una quota stabilita dei grappoli presenti sulla pianta viene rimossa in funzione del carico produttivo desiderato, mentre si definisce spuntatura l’eliminazione di una parte dello stesso grappolo. Entrambe le pratiche consentono un’ottimizzazione nella distribuzione degli zuccheri e dei nutrienti all’interno dei grappoli rimanenti (Intrigliolo , 2011) e permettono di ristabilire un equilibrio tra la componente produttiva e quella vegetativa (Keller , 2005; Keller, 2010), diminuendo la competizione per i nutrienti che può instaurarsi in una situazione di prolungata carenza idrica. Un’altra pratica che, se opportunamente gestita, può essere di supporto nelle annate siccitose è la cimatura degli apici vegetativi. Questa pratica, che prevede la rimozione degli apici dei germogli e di un numero variabile di foglie apicali, consente di ridurre il volume della parete fogliare. Essa permette di avere una minore parete fogliare e di conseguenza limitare l’evapotraspirazione e migliorare la resistenza della vite in una situazione di deficit idrico (Pascual , 2015; Abad , 2019). et al. et al. et al. et al. et al. et al. et al. et al. et al. et al. et al. . Figura 1 Gattinara – Precipitazioni cumulate annue del periodo 2000-2022. La linea arancione rappresenta il valore medio del ventennio di riferimento 2001- 2020; i numeri sopra gli istogrammi rappresentano la variazione percentuale rispetto al valore medio del periodo di riferimento L’ANNATA 2022 IN PIEMONTE L’eccezionale scarsità di precipitazioni dell’annata 2022, che ha caratterizzato tutto il Nord Italia, vede il Piemonte come un areale particolarmente colpito. Il 2022 è stato infatti l’anno meno piovoso per la serie meteorologica di Torino (attiva dal 1803). Dall’analisi di dettaglio eseguita sulla stazione meteorologica di Gattinara (Rete Agrometeorologica del Piemonte, gestita da Regione Piemonte-settore Fitosanitario e servizi tecnico-scientifici), rispetto alla media ventennale 2001-2020, il 2022 è risultato l’anno meno piovoso, con 516 mm di precipitazioni cumulate, e un calo percentuale del 57%, pari a 1209 mm (figura 1). In una classifica di scarsità delle precipitazioni inoltre la stagione 2022 si distanzia non di poco dal 2° e dal 3° anno meno piovoso (2001 con 636 mm e 2017 con 757 mm). La scarsità di precipitazioni si è poi accompagnata al più basso numero di giorni di pioggia annui (61 giorni, contro un valore medio di 86) e alla più elevata ricorrenza di ondate di calore (37 giorni contro un valore medio di 13). Le condizioni estreme qui descritte hanno determinato una marcata condizione di deficit idrico nei suoli durante tutta la stagione di crescita fino al momento della vendemmia. I  VIGNETI DELLA PROVA E IL PIANO SPERIMENTALE I vigneti coinvolti nella prova sono situati presso i comuni di Sizzano (NO) e Gattinara (VC) a una quota rispettivamente di 280 m s.l.m. e 350 m s.l.m. ed entrambi sono coltivati a Nebbiolo. A Sizzano la tessitura del suolo è di medio impasto e la pendenza massima del terreno è pari al 10%, mentre a Gattinara la tessitura si presenta franco-sabbiosa e il vigneto è posto su gradoni in un versante di pendenza massima pari al 30%. In viene descritto il piano sperimentale impostato durante la prova. Alla vendemmia (15/09/2022), in entrambe i vigneti, sono stati rilevati, su un campione rappresentativo di piante per ciascun trattamento, il peso produzione/ceppo (kg), il numero di grappoli per pianta, il peso del grappolo e dell’acino (g), il numero di acini e il loro diametro medio (mm). Sulle stesse piante è stata valutata la qualità dei mosti in termini di zuccheri (°Brix), acidità titolabile (g/L), pH, acido malico (g/L). Questi dati sono stati elaborati con il software statistico SPSS (Stavitistical Package for Social Science) (IBM Corp., 2021) attraverso Analisi della varianza univariata (ANOVA) e test post-hoc di Siegel-Tukey. tabella 1 . Tabella 1 1 Piano sperimentale impostato nei campi di Sizzano e di Gattinara. La cimatura (CIM) è stata effettuata in due epoche: alla fioritura (FIO) o alla prechiusura (PRE), il diradamento (DIR) e la spuntatura dei grappoli (SP) si sono eseguiti alla fioritura e confrontati con un testimone non trattato (TNT) non diradato. Nel vigneto di Gattinara sono state confrontate solo le due epoche di cimatura (PRE e FIO) . Figura 2 Vigneti sperimentali di Sizzano (a sinistra) e Gattinara (a destra). Il riquadro rosso identifica le parcelle di vigneto in cui è stata condotta l’indagine I RISULTATI PRELIMINARI: L’AZIONE DEL DIRADAMENTO E DELLA SPUNTATURA NEL VIGNETO DI SIZZANO Per quanto riguarda il vigneto di Sizzano nelle valutazioni effettuate alla vendemmia l’analisi statistica non ha rilevato differenze significative tra i trattamenti sulla base delle epoche di cimatura, mentre emerge un effetto delle pratiche di spuntatura (SP) o diradamento (DIR) sul peso medio del grappolo ( ) e sul numero di acini ( ) indipendentemente dell’epoca di cimatura. I dati sono stati quindi raggruppati escludendo la differenziazione in base all’epoca di cimatura. Dall’osservazione dei risultati riportati in , emerge innanzitutto come, nonostante l’andamento meteorologico sfavorevole, la produttività si è mantenuta soddisfacente. In termini di produttività totale, non sono emerse differenze significative tra i trattamenti, seppur, come atteso, la tesi diradata (DIR) abbia registrato un numero significativamente inferiore di grappoli. Emerge quindi un effetto compensazione che si esplica con l’effetto sinergico di un numero superiore di acini per grappolo e di un peso medio dell’acino superiore, seppur, in quest’ultimo caso, senza significatività statistica ( ). Per quanto riguarda il numero superiore di acini per grappolo si ricorda che il diradamento è stato effettuato in epoca precoce (fioritura) e che quindi l’effetto compensazione può essersi esplicato anche con una maggiore efficienza di allegagione. La tesi che ha previsto la spuntatura dei grappoli (SP) ha raggiunto un peso medio dei grappoli inferiore rispetto al trattamento diradato seppur in linea con il testimone non trattato (TNT). Emerge quindi, anche in questo caso, un effetto compensazione rispetto al testimone, che si esplica con un comparabile numero di acini e peso medio dell’acino ( ). A livello di qualità dei mosti non sono state rilevate differenze significative tra i trattamenti. L’equilibrio zuccherino-acidico si è comunque mantenuto accettabile sulla base dei criteri qualitativi desiderati, nonostante l’andamento sfavorevole dell’annata, mentre il contenuto in acido malico è risultato particolarmente penalizzato ( ). tabella 2 figura 3 tabella 2 figura 3 figura 3 tabella 2 . Figura 3 Risultati ottenuti presso il vigneto di Sizzano relativamente al peso medio dell’acino (g) e al numero di acini nelle tesi diradate (DIR) e spuntate (SP) rispetto al testimone non trattato (TNT). Nel confronto tra le colonne dello stesso colore a lettera diversa corrisponde un risultato statisticamente significativo . Tabella 2 Risultati ottenuti alla vendemmia (15/09/2022) presso il vigneto di Sizzano L’EFFETTO DELL’EPOCA DI CIMATURA NEL VIGNETO DI GATTINARA A livello di qualità dei mosti si può in generale osservare come, nel vigneto situato a Gattinara, siano stati raggiunti livelli zuccherini superiori (a parità di data di vendemmia) rispetto al vigneto di Sizzano, seppur conservando una buona dotazione acidica. In termini di acido malico emerge come il trattamento che ha previsto cimatura più tardiva in pre-chiusura abbia consentito una migliore conservazione del contenuto in acido malico ( ). Per quanto riguarda la produzione, il quantitativo di uva prodotta è risultato ottimale, seppur, anche in questo caso, il trattamento non abbia avuto influenza sul risultato, né in termini di produzione totale né in termini di numero e peso medio dei grappoli ( ). Sono invece state riscontrate differenze significative nel numero, peso e dimensione degli acini con il trattamento cimato in fioritura (CIMFIO), che ha registrato un maggiore numero di acini, denotando una probabile influenza positiva della cimatura precoce sull’efficienza di allegagione ( ). La tesi cimata più tardivamente (CIM-PRE) è stata invece caratterizzata da diametro e peso medio dell’acino superiori che hanno compensato, di fatto, il maggior numero di acini del trattamento con CIM-FIO ( ). tabella 3 tabella 3 figura 4 figura 4 Risultati ottenuti alla vendemmia (15/09/2022) presso il vigneto di Gattinara Tabella 3. . Figura 4 Risultati ottenuti presso il vigneto di Gattinara relativamente al peso medio (g), al diametro (cm) e al numero di acini, nelle tesi cimate al momento della fioritura (CIM FIO) o della prechiusura del grappolo (CIM PRE). Nel confronto tra le colonne dello stesso colore a lettera diversa corrisponde un risultato statisticamente significativo COME LA VITE CONTRASTA LO STRESS IDRICO In generale dal presente lavoro è emerso innanzitutto l’eccezionale naturale capacità della vite a contrastare i fenomeni di stress idrico che, nell’annata 2022, hanno messo a dura prova i vigneti Piemontesi. In entrambi i vigneti, infatti, i livelli produttivi sono risultati soddisfacenti così come il livello di maturazione raggiunto dalle uve, soprattutto nel vigneto situato a Gattinara.  Nel confronto tra i diversi trattamenti non sono emerse differenze a livello qualitativo, ad eccezione di una migliore conservazione dell’acido malico nel trattamento cimato in pre-chiusura presso il vigneto di Gattinara. Sono invece stati rilevati interessanti effetti di compensazione sulla produzione, sia nelle pratiche di diradamento che in quelle di cimatura. Bibliografia  Abad, F.J., Marìn, D., Loidi, M., Miranda, C., Royo, J. B., Urrestarazu, J., Santesteban, L. G., 2019. Evaluation of the incidence of severe trimming on grapevine ( ) water consumption. , 213: 646-653  Vitis vinifera L. Agricultural Water Management Intrigliolo, D. S., and Castel, J. R. (2011).  Interactive effects of deficit irrigation and shoot and cluster thinning on grapevine cv. Tempranillo. Water relations, vine performance and berry and wine composition. 29, 443–454  Irrig. Sci. Jasse, A.; Berry, A.; Aleixandre-Tudo, J.L.; Poblete-Echeverría, C., 2021. Intra-block spatial and temporal variability of plant water status and its effect on grape and wine parameters. , 246  Agric. Water Manag. Jones, G.V., 2018. The climate component of Terroir. , 14, 167–172  Elements Keller, M., Millis, L.J, Wample, R.L., Spayd, S. E., Cluster thinning effects on three deficit irrigated Vitis vinifera cultivars. Am. J. Enol. Vitic., 2005, 56: 91-103 Keller, M., 2010. Managing grapevines to optimise fruit development in a challenging environment: A climate change primer for viticulturists. Aust. J. 16, 56–69  Grape Wine Res, Levin, A.D, Deloire, A., Gambetta, G.A., 2020. Does water deficit negatively impact wine yield over the long term? .  IVES Technical Reviews, vine and wine Medrano, H.; Tomás, M.; Martorell, S.; Escalona, J.M.; Pou, A.; Fuentes, S.; Flexas, J.; Bota, J., 2015. Improving water use efficiency of vineyards in semi-arid regions. A review. 35, 499–517  Agron. Sust. Develop., Mirás-Avalos, J.M.; Araujo, E.S., 2021. Optimization of Vineyard Water Management: Challenges, Strategies, and Perspectives. , 13, 746.  Water Pascual, M.; Romero, M.P.; Rufat, J.; Villar, J.M., 2015.Canopy management in rainfed vineyards (cv. Tempranillo) for optimising water use and enhancing wine quality. J. Sci. Food Agric., 95, 3067–3076  Sacchelli, S.; Fabbrizzi, S.; Menghini, S., 2016 Climate change effects and adaptation strategies in the wine sector: A quantitative literature review. 5, 114–126  Wine Econ. Policy, van Leeuwen, C.; Destrac-Irvine, A.; Dubernet, M.; Duchêne, E.; Gowdy, M.; Marguerit, E.; Pieri, P.; Parker, A.; de Rességuier, L.; Ollat, N., 2019. An update on the impact of climate change in viticulture and potential adaptations. , 9, 514 Agronomy

Esplora viticoltura, enologia e cultura del vino in "Millevigne - Giugno 2023". Novità e tendenze per professionisti e appassionati.