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Marzo 2025 - Numero 1

MilleVigne

Dicembre 2024 - Numero 4

Settembre 2024 - Numero 3

L'editoriale di Alessandra Biondi Bartolini riflette sul tema della noia, sottolineando come essa possa essere una fonte di ispirazione per nuove idee nel settore vinicolo. Bartolini osserva un calo del consumo di vino tra i giovani e critica le attuali strategie di marketing, suggerendo che il settore deve rinnovarsi prendendo spunto da altri ambiti culturali che stanno trovando modi innovativi per coinvolgere il pubblico. La sezione dedicata alla viticoltura contiene articoli che spaziano dalla protezione dei vigneti alla biodiversità. Riccardo Castaldi discute le strategie per proteggere i vigneti dalla grandine, mentre Fabio Burroni e Marco Pierucci analizzano l'uso dei biostimolanti per ottimizzare la crescita delle viti. Davide Modina mette in luce le innovazioni nella viticoltura di montagna in Valtellina, una regione che si distingue per la ricerca e la sperimentazione. Alessandra Biondi Bartolini enfatizza l'importanza di misurare la biodiversità nei vigneti e Andrea Fasolo esplora le esperienze di viticoltura conservativa attraverso l'uso di coperture vegetali permanenti. Nella sezione enologica, Nicole Bernardi offre una guida dettagliata ai Vermouth e ai vini aromatizzati, delineando le tecniche di produzione e le normative. Viene inoltre esplorato il complesso rapporto tra gli acidi organici e i microrganismi nei mosti e nei vini. Un articolo esamina la produzione dei vini in anfora utilizzando uve Trebbiano, evidenziando sia le tecniche tradizionali che moderne. Si discute l'importanza di un campionamento accurato e delle analisi delle uve per una vinificazione di successo, e viene offerto uno sguardo sugli sviluppi attuali e futuri nella ricerca sugli enzimi enologici. Gli articoli economici analizzano le dinamiche del mercato del vino. Un pezzo discute le sfide e le opportunità legate all'integrazione delle nuove generazioni nelle aziende vitivinicole, mentre un altro fornisce un'analisi dettagliata del mercato globale del vino sfuso. La storia di successo di Derthona viene presentata come un modello da seguire per altre regioni vinicole. Viene esplorata la prospettiva degli istituti di credito sul settore vinicolo e si analizzano le performance del vino italiano in Corea del Sud dopo la pandemia. Un ultimo articolo esamina le opportunità nel mercato delle bevande a basso contenuto alcolico e senza alcol, con un focus sull'esperienza tedesca. La sezione cultura e società offre un'analisi culturale dei Carmina Burana, esplorando il loro legame con temi di ebbrezza e trasgressione. Viene discussa la relazione tra arte e patologie vegetali e si confrontano le rappresentazioni di Bacco e le nature morte, evidenziando temi comuni e differenze."

EDITORIALE

La noia

DALLA RICERCA

Due passi nella scienza

VITICOLTURA

In caso di grandine

I biostimolanti in viticoltura, questione di fine tuning

La Valtellina eccellenza nella ricerca e la sperimentazione per la viticoltura di montagna

Come (e perché) misurare la biodiversità in vigneto

Coperture vegetali permanenti in vigneto: esperienze di viticoltura conservativa

ENOLOGIA

Il Vermouth e i vini aromatizzati: definizioni, norme e tecniche

Gli acidi organici e i microrganismi dei mosti e dei vini: un rapporto complesso

La produzione dei vini in anfora da uve Trebbiano

Partire bene con il campionamento e l’analisi delle uve

Enzimi per l’enologia: presente e futuro della ricerca

ECONOMIA

Nuove generazioni in azienda: come e quando

La situazione del mercato mondiale del vino sfuso

Derthona, una storia di successo e un modello da seguire

Il mondo del vino visto dagli istituti di credito

Il vino italiano in Corea: come sta andando dopo il periodo della pandemia

NoLo, riconoscere le possibilità nel drinking business di domani l’esperienza della Germania

CULTURA E SOCIETÀ

Che ci fanno degli ubriaconi in Excalibur? I Carmina Burana

Tra arte e patologia vegetale

Il Bacco e la natura morta non sono così distanti

OSSERVATORIO PROGETTI

VITICOLTURA In caso di grandine Le tecniche di prevenzione e gli interventi da applicare nel caso in cui in vigneto si abbatta la più temuta di tutte le precipitazioni di RICCARDO CASTALDI - R&S Terremerse La grandine rappresenta una precipitazione atmosferica estremamente temuta dai viticoltori in quanto è in grado di danneggiare la produzione sia direttamente, rompendo gli acini, e sia indirettamente, compromettendo la funzionalità fotosintetica delle foglie e quindi lo svolgimento del normale processo di maturazione e di accumulo di sostanze di riserva. Nei casi peggiori il suo effetto può ripercuotersi negativamente anche sullo stato di salute generale della vite e sulla produzione degli anni successivi. Non per ultimo si deve considerare che le ferite causate dalla grandine rappresentano una porta d’ingresso per gli agenti fungini responsabili delle malattie del legno. COME (E DOVE) SI FORMA LA GRANDINE La grandine si origina nei cumulonembi, nuvole contraddistinte da uno sviluppo prevalentemente verticale. All’interno dei cumulonembi troviamo cristalli di ghiaccio nella porzione superiore e prevalentemente goccioline di acqua sopraffuse (ovvero allo stato liquido anche con temperatura inferiore a 0 °C) in quella inferiore. Le goccioline si formano in quanto il vapore acqueo, con l’aumento della quota e la diminuzione della temperatura, si condensa sulle particelle di polvere. A seguito del loro peso e delle correnti verticali ascendenti e discendenti presenti all’interno del cumulonembo i cristalli di ghiaccio sono soggetti a ripetuti saliscendi. Quando si trovano alle quote più basse i cristalli sono colpiti dalle goccioline d’acqua, che a loro volta gelano quando sono riportate alle quote più elevate: in questo modo accrescono le loro dimensioni fino a diventare chicchi. La grandinata, ovvero la caduta dei chicchi al suolo, si verifica quando il loro peso supera la forza delle correnti ascensionali che li mantengono in quota. Questo significa che in presenza di correnti ascensionali molto forti si formeranno chicchi di grandine di peso maggiore. I chicchi di grandine presentano una struttura “a cipolla” nella quale si alternano strati di ghiaccio bianco e opaco, che si originano a seguito dei passaggi del chicco dalla zona alta a quella bassa del cumulonembo. Germoglio fortemente danneggiato dalla grandine, non in grado di fornire un tralcio da utilizzare come capo a frutto LE TECNICHE DEL PASSATO: LA PROTEZIONE ATTIVA In passato la lotta contro la grandine prevedeva il ricorso a metodi di difesa attiva, oggi completamente abbandonati in quanto ritenuti non sufficientemente efficaci o attendibili. Tra essi troviamo i cannoni a onda d’urto, rappresentati da un cono metallico con base rivolta verso l’alto che, alimentati con acetilene o butano, emettevano un’onda sonora che, in teoria, avrebbe portato alla distruzione dei chicchi di grandine. Il loro funzionamento si basava sul principio della cavitazione, secondo il quale all’interno di un liquido si formano bolle di gas o vapore quando è soggetto all’azione di un’onda sonora ad alta intensità; le bolle che si formavano all’interno del chicco di grandine sarebbero state la causa della sua frantumazione nel corso della caduta. In taluni comprensori ai possessori dei cannoni a onda d’urto venne di fatto impedito di impiegarli dagli agricoltori situati nelle vicinanze, in quanto si riteneva che impedissero la grandinata “spostandola” nelle zone limitrofe. Sullo stesso principio si basava anche l’impiego dei razzi esplodenti, che potevano essere a bassa e alta quota, i quali venivano lanciati all’interno dei cumulonembi, dove esplodevano causando in teoria anche la disorganizzazione delle correnti al loro interno. Un’altra strada individuata per impedire la grandinata fu quella della nucleazione artificiale, che prevedeva la dispersione all’interno del cumulonembo di ioduro d’argento, tramite l’impiego di razzi o aerei. Lo ioduro d’argento ha lo scopo di aumentare i nuclei di condensazione/congelamento, solitamente rappresentati dalle particelle di polvere, in modo da determinare la formazione di un numero maggiore di chicchi di grandine ma di dimensioni più piccole, che in teoria potrebbero sciogliersi durante la caduta. Danno da grandine su un germoglio in concomitanza della fase fenologica di bottoni fiorali separati

La rivista "Mille Vigne" esplora viticoltura, enologia, economia e cultura del vino con articoli tecnici e culturali per un pubblico diversificato.