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Marzo 2025 - Numero 1

MilleVigne

Dicembre 2024 - Numero 4

Settembre 2024 - Numero 3

L'editoriale di Alessandra Biondi Bartolini riflette sul tema della noia, sottolineando come essa possa essere una fonte di ispirazione per nuove idee nel settore vinicolo. Bartolini osserva un calo del consumo di vino tra i giovani e critica le attuali strategie di marketing, suggerendo che il settore deve rinnovarsi prendendo spunto da altri ambiti culturali che stanno trovando modi innovativi per coinvolgere il pubblico. La sezione dedicata alla viticoltura contiene articoli che spaziano dalla protezione dei vigneti alla biodiversità. Riccardo Castaldi discute le strategie per proteggere i vigneti dalla grandine, mentre Fabio Burroni e Marco Pierucci analizzano l'uso dei biostimolanti per ottimizzare la crescita delle viti. Davide Modina mette in luce le innovazioni nella viticoltura di montagna in Valtellina, una regione che si distingue per la ricerca e la sperimentazione. Alessandra Biondi Bartolini enfatizza l'importanza di misurare la biodiversità nei vigneti e Andrea Fasolo esplora le esperienze di viticoltura conservativa attraverso l'uso di coperture vegetali permanenti. Nella sezione enologica, Nicole Bernardi offre una guida dettagliata ai Vermouth e ai vini aromatizzati, delineando le tecniche di produzione e le normative. Viene inoltre esplorato il complesso rapporto tra gli acidi organici e i microrganismi nei mosti e nei vini. Un articolo esamina la produzione dei vini in anfora utilizzando uve Trebbiano, evidenziando sia le tecniche tradizionali che moderne. Si discute l'importanza di un campionamento accurato e delle analisi delle uve per una vinificazione di successo, e viene offerto uno sguardo sugli sviluppi attuali e futuri nella ricerca sugli enzimi enologici. Gli articoli economici analizzano le dinamiche del mercato del vino. Un pezzo discute le sfide e le opportunità legate all'integrazione delle nuove generazioni nelle aziende vitivinicole, mentre un altro fornisce un'analisi dettagliata del mercato globale del vino sfuso. La storia di successo di Derthona viene presentata come un modello da seguire per altre regioni vinicole. Viene esplorata la prospettiva degli istituti di credito sul settore vinicolo e si analizzano le performance del vino italiano in Corea del Sud dopo la pandemia. Un ultimo articolo esamina le opportunità nel mercato delle bevande a basso contenuto alcolico e senza alcol, con un focus sull'esperienza tedesca. La sezione cultura e società offre un'analisi culturale dei Carmina Burana, esplorando il loro legame con temi di ebbrezza e trasgressione. Viene discussa la relazione tra arte e patologie vegetali e si confrontano le rappresentazioni di Bacco e le nature morte, evidenziando temi comuni e differenze."

EDITORIALE

La noia

DALLA RICERCA

Due passi nella scienza

VITICOLTURA

In caso di grandine

I biostimolanti in viticoltura, questione di fine tuning

La Valtellina eccellenza nella ricerca e la sperimentazione per la viticoltura di montagna

Come (e perché) misurare la biodiversità in vigneto

Coperture vegetali permanenti in vigneto: esperienze di viticoltura conservativa

ENOLOGIA

Il Vermouth e i vini aromatizzati: definizioni, norme e tecniche

Gli acidi organici e i microrganismi dei mosti e dei vini: un rapporto complesso

La produzione dei vini in anfora da uve Trebbiano

Partire bene con il campionamento e l’analisi delle uve

Enzimi per l’enologia: presente e futuro della ricerca

ECONOMIA

Nuove generazioni in azienda: come e quando

La situazione del mercato mondiale del vino sfuso

Derthona, una storia di successo e un modello da seguire

Il mondo del vino visto dagli istituti di credito

Il vino italiano in Corea: come sta andando dopo il periodo della pandemia

NoLo, riconoscere le possibilità nel drinking business di domani l’esperienza della Germania

CULTURA E SOCIETÀ

Che ci fanno degli ubriaconi in Excalibur? I Carmina Burana

Tra arte e patologia vegetale

Il Bacco e la natura morta non sono così distanti

OSSERVATORIO PROGETTI

ECONOMIA Nuove generazioni in azienda: come e quando Il momento del subentro richiede particolari accortezze, in special modo quando l’azienda vitivinicola è medio-piccola e a conduzione familiare di CHIARA DEMICHELIS e ENRICO MACHETTA Studio MA.DE https://madefirm.it Momento di particolare delicatezza e criticità per ogni impresa, il passaggio generazionale avviene quando l’imprenditore intende far subentrare una nuova generazione a sé nella conduzione dell’azienda. Spesso accade, tanto più in realtà imprenditoriali di piccole o medie dimensioni, che l’imprenditore intenda trasferire l’impresa ai suoi discendenti: l’impresa è infatti parte integrante del patrimonio di famiglia e spesso i figli seguono le orme di genitori e nonni, salvaguardando in seno alla famiglia l’attività degli ascendenti. Ciò è vieppiù di interesse per l’impresa agricola e vitivinicola in particolare: se negli anni ’80 e ’90 si è assistito a una fuga dei giovani dalla campagna verso attività diverse, negli ultimi anni si è riscontrato un ritorno delle nuove generazioni all’attività agricola: la voglia di contatto con la natura, di ricordare e valorizzare le proprie radici, di crescere i figli in un ambiente più sano e vivibile, portano molti giovani in campagna, dove spesso hanno la possibilità di proseguire l’attività di famiglia, con nuove idee, studio e specializzazione: un valore aggiunto per l’impresa di famiglia. Tale fenomeno permette al contempo alle generazioni passate di non veder disperdere una ricchezza e un insieme di conoscenze ed esperienze che diversamente andrebbero irrimediabilmente perdute. Se in passato lavorare in agricoltura era considerato svilente, faticoso e poco redditizio, oggi si è compreso che tale attività rappresenta, pur nelle difficoltà che da anni affliggono l’imprenditoria in ogni settore, un’opportunità di crescita e di valorizzazione – e quindi di guadagno – in uno dei settori di punta del made in Italy, quale è il comparto agroalimentare. Questo dunque è lo scenario e il contesto che conduce i giovani in campagna; è quindi fondamentale interrogarci su quali siano i passaggi migliori per far subentrare le nuove generazioni in azienda: quando infatti alla vocazione agricola dei discendenti fa da contrappeso la presenza in famiglia di un’impresa, è doveroso che tale ricchezza venga adeguatamente tutelata. GLI STRUMENTI DA METTERE IN ATTO PER TUTELARE AL MEGLIO LA CONTINUITÀ AZIENDALE Spesso accade che l’imprenditore prosegua nella sua attività, pur con l’ausilio dei figli, fino a momento della propria morte e solo allora si ragiona sulla prosecuzione dell’impresa. Tuttavia lo strumento successorio può dimostrarsi spesso inadatto a tutelare al meglio la continuità aziendale. La disciplina delle successioni infatti si basa su due capisaldi: il divieto di patti successori e l’intangibilità della quota di riserva. In base al primo principio è stabilito il divieto di disporre in vita della successione che si riceverà in futuro di rinunciare ai diritti derivanti da una successione non ancora aperta; l’intangibilità della quota di riserva, comunemente detta “legittima”, vieta di “diseredare” i propri discendenti diretti, a cui per legge è sempre riservata una quota dei beni ereditari, a prescindere dalla volontà, anche testamentaria, dell’ascendente. Quindi l’imprenditore che voglia trasferire l’azienda, nell’ambito della successione, potrà utilizzare lo strumento del testamento o della donazione; entrambi però presentano problematiche non di poco conto, perché le disposizioni testamentarie e donative sono soggette all’azione di riduzione: gli eredi legittimi esclusi possono richiedere che i propri diritti lesi vengano ripristinati da chi ha ricevuto quote maggiori dell’eredità. Quindi potrà in concreto accadere che, fatta una donazione dell’impresa in vita, magari a uno solo dei figli che ha dimostrato interesse per l’attività di famiglia, lo stesso si veda contestare tale donazione al momento dell’apertura della successione da parte degli altri coeredi e che quindi debba, in natura o in denaro, essere costretto a riequilibrare le quote. Ma si noti che in questo caso il valore dei beni donati in vita viene considerato non nel momento della donazione, bensì in quello della morte. Potrà accadere quindi che se l’impresa è stata valorizzata dal discendente dopo la donazione, questo si veda di fatto sottrarre dagli altri coeredi parte del frutto del proprio lavoro e del proprio impegno. E ancora: può accadere che, a seguito della morte dell’imprenditore, gli eredi si trovino a dover gestire insieme un’impresa, spesso fra gravi dissidi: trovarsi insieme, oltretutto nell’ambito di dinamiche familiari, a gestire un’impresa non sempre risulta facile. Il metodo successorio o donativo quindi potrà essere preso in considerazione qualora vi sia un solo erede, ovvero più eredi che subentrano nell’impresa in toto, perché magari già coinvolti nell’esercizio dell’impresa; ricordiamo infatti che, in base al divieto di patti successori, prima dell’apertura della successione, gli altri coeredi non possono rinunciare, ora per allora, ai propri diritti successori. Che fare allora in tutti gli altri casi? Può risultare di grande utilità l’utilizzo di un altro istituto previsto dal nostro ordinamento: il patto di famiglia. Il patto di famiglia altro non è che un contratto con il quale l’imprenditore trasferisce in vita in tutto o in parte la propria azienda a uno o più discendenti con il consenso degli altri eredi che tali sarebbero se la successione si aprisse in quel momento. L’assegnatario dell’impresa dovrà liquidare (in denaro o in natura) la quota degli altri eredi, calcolata nel momento in cui il patto di famiglia viene sottoscritto; ma gli eredi possono anche rinunciare a tale facoltà. Quali sono i vantaggi di tale strumento? Ogni trasferimento compreso nel patto di famiglia non può più essere contestato quando la successione verrà aperta. Inoltre la liquidazione, da parte dell’assegnatario, nei confronti degli altri contraenti avviene considerando il valore dell’azienda al momento in cui viene stipulato il patto di famiglia: quindi non vengono presi in considerazione, come invece abbiamo visto per la successione, eventuali incrementi di valore successivi. Inoltre vi è la possibilità di concordare pagamenti dilazionati nel tempo per la liquidazione delle quote di pertinenza degli altri contraenti, che non ricevono dal contratto l’azienda, ma vengono liquidati dall’assegnatario. Va tenuto in considerazione che il patto di famiglia riguarda il trasferimento della sola azienda, considerata come l’insieme organizzato di beni finalizzato all’esercizio dell’attività di impresa. Non si potrà quindi con questo strumento trasferire unicamente immobili o terreni: essi devono essere, al momento della stipula del patto di famiglia, parte dell’azienda, di sua proprietà o nella sua disponibilità.

La rivista "Mille Vigne" esplora viticoltura, enologia, economia e cultura del vino con articoli tecnici e culturali per un pubblico diversificato.