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L'editoriale di Alessandra Biondi Bartolini riflette sul tema della noia, sottolineando come essa possa essere una fonte di ispirazione per nuove idee nel settore vinicolo. Bartolini osserva un calo del consumo di vino tra i giovani e critica le attuali strategie di marketing, suggerendo che il settore deve rinnovarsi prendendo spunto da altri ambiti culturali che stanno trovando modi innovativi per coinvolgere il pubblico. La sezione dedicata alla viticoltura contiene articoli che spaziano dalla protezione dei vigneti alla biodiversità. Riccardo Castaldi discute le strategie per proteggere i vigneti dalla grandine, mentre Fabio Burroni e Marco Pierucci analizzano l'uso dei biostimolanti per ottimizzare la crescita delle viti. Davide Modina mette in luce le innovazioni nella viticoltura di montagna in Valtellina, una regione che si distingue per la ricerca e la sperimentazione. Alessandra Biondi Bartolini enfatizza l'importanza di misurare la biodiversità nei vigneti e Andrea Fasolo esplora le esperienze di viticoltura conservativa attraverso l'uso di coperture vegetali permanenti. Nella sezione enologica, Nicole Bernardi offre una guida dettagliata ai Vermouth e ai vini aromatizzati, delineando le tecniche di produzione e le normative. Viene inoltre esplorato il complesso rapporto tra gli acidi organici e i microrganismi nei mosti e nei vini. Un articolo esamina la produzione dei vini in anfora utilizzando uve Trebbiano, evidenziando sia le tecniche tradizionali che moderne. Si discute l'importanza di un campionamento accurato e delle analisi delle uve per una vinificazione di successo, e viene offerto uno sguardo sugli sviluppi attuali e futuri nella ricerca sugli enzimi enologici. Gli articoli economici analizzano le dinamiche del mercato del vino. Un pezzo discute le sfide e le opportunità legate all'integrazione delle nuove generazioni nelle aziende vitivinicole, mentre un altro fornisce un'analisi dettagliata del mercato globale del vino sfuso. La storia di successo di Derthona viene presentata come un modello da seguire per altre regioni vinicole. Viene esplorata la prospettiva degli istituti di credito sul settore vinicolo e si analizzano le performance del vino italiano in Corea del Sud dopo la pandemia. Un ultimo articolo esamina le opportunità nel mercato delle bevande a basso contenuto alcolico e senza alcol, con un focus sull'esperienza tedesca. La sezione cultura e società offre un'analisi culturale dei Carmina Burana, esplorando il loro legame con temi di ebbrezza e trasgressione. Viene discussa la relazione tra arte e patologie vegetali e si confrontano le rappresentazioni di Bacco e le nature morte, evidenziando temi comuni e differenze."

EDITORIALE

La noia

DALLA RICERCA

Due passi nella scienza

VITICOLTURA

In caso di grandine

I biostimolanti in viticoltura, questione di fine tuning

La Valtellina eccellenza nella ricerca e la sperimentazione per la viticoltura di montagna

Come (e perché) misurare la biodiversità in vigneto

Coperture vegetali permanenti in vigneto: esperienze di viticoltura conservativa

ENOLOGIA

Il Vermouth e i vini aromatizzati: definizioni, norme e tecniche

Gli acidi organici e i microrganismi dei mosti e dei vini: un rapporto complesso

La produzione dei vini in anfora da uve Trebbiano

Partire bene con il campionamento e l’analisi delle uve

Enzimi per l’enologia: presente e futuro della ricerca

ECONOMIA

Nuove generazioni in azienda: come e quando

La situazione del mercato mondiale del vino sfuso

Derthona, una storia di successo e un modello da seguire

Il mondo del vino visto dagli istituti di credito

Il vino italiano in Corea: come sta andando dopo il periodo della pandemia

NoLo, riconoscere le possibilità nel drinking business di domani l’esperienza della Germania

CULTURA E SOCIETÀ

Che ci fanno degli ubriaconi in Excalibur? I Carmina Burana

Tra arte e patologia vegetale

Il Bacco e la natura morta non sono così distanti

OSSERVATORIO PROGETTI

ECONOMIA Il vino italiano in Corea: come sta andando dopo il periodo della pandemia Nel 2023 il consumo globale del vino in Corea del Sud è crollato del 25% rispetto all’anno precedente passando a 490.269 hl, pari a 484.871.760 dollari. Come mai? I coreani non be-vono più, dopo il picco dei consumi avvenuto in occasione della pandemia di Covid-19? Per spiegarlo bisogna rimettere indietro le lancette dell’orologio e tornare al 2020, l’anno che ha fatto chiudere le porte nei confronti del mondo di NAN-YOUNG BAEK NUOVI STILI DI CONSUMO PORTATI DALLA PANDEMIA Nel periodo della pandemia, nonostante in Corea del Sud non ci sia mai stato un vero (il popolo coreano nelle immagini della BBC in coda a distanza di sicurezza e con le mascherine che andava a votare per le elezioni del Parlamento il 15 aprile 2020 fece notizia in tutto il mondo), si è registrata comunque una forte diminuzione delle attività all’esterno e ci sono stati forti cali di affluenza nei ristoranti e nei wine bar. Nei periodi più bui del 2020 e del 2021, i coreani si sono inventati delle nuove abitudini di enogastronomia, chiamate e , che significano rispettivamente bere da soli in casa ( ) e mangiare i pasti da soli in casa ( ). Queste nuovi modelli di consumo si sono diffusi nella popolazione, ma hanno interessato maggiormente la generazione del millennial, i ragazzi fra 20 e 30 anni. Nell’ in particolare, il vino era diventato la principale bevanda alcolica, surclassando i vini tradizionali coreani. Il consumo di vino nel 2020 è arrivato a 66.324.851 bottiglie, con un incremento del 27% rispetto al 2019, e ancor di più nel 2021, arrivando a quasi il 70% di variazione rispetto al 2019. Del resto, sappiamo bene che il Covid-19 ha fatto salire il consumo del vino un po’ dappertutto. Ma quali fattori hanno spinto i millennial coreani a diventare dei veri e propri del vino? I millennial coreani hanno capito (o deciso) che il vino non era più una bevanda per ricchi, oppure per pochi previlegiati; non più quindi la tipica bevanda alcolica per fare le feste o per celebrare delle occasioni speciali. Una bottiglia di vino poteva essere adatta per essere bevuta da soli a casa, purché non si esagerasse e i vini più consumati in quel biennio sono stati quelli nella fascia di prezzo medio-bassa, cioè sotto i quindicimila won (meno di 10 euro). lockdown Honsul Honbap Honsul Honbap Honsul fan Figura 1. Andamento del volume e dei valori commerciali dei vini italiani negli ultimi 23 anni in Corea del Sud - Fonte : Jeong Hwi Woong, comunicazione personale

La rivista "Mille Vigne" esplora viticoltura, enologia, economia e cultura del vino con articoli tecnici e culturali per un pubblico diversificato.