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"MilleVigne - Settembre 2015 - Numero 3" dei Vignaioli Piemontesi offre una varietà di contenuti interessanti e approfonditi per gli appassionati e i professionisti del settore vitivinicolo. L'editoriale di Maurizio Gily riflette sulla questione se il vitigno rappresenti una gabbia troppo stretta per la viticoltura moderna. Nella sezione dedicata alla viticoltura, la Redazione riporta che, a parte la grandine, l'annata risulta ottima, mentre Franco Mannini fa il punto sul patrimonio clonale del Nebbiolo. Riccardo Castaldi fornisce un'analisi dettagliata del Gewürztraminer e Davide Giordano discute i pro e i contro tra cingoli e pneumatici. Passando all'enologia, Roberto Sorrentino esplora i polifenoli nel Sangiovese e Alessandra Biondi Bartolini descrive tecniche per estrarre e conservare le uve bianche. Nella sezione economia, Maurizio Gily approfondisce il controllo qualità al conferimento e Mario Deltetto esplora le nuove frontiere del packaging. Francesco Minetti discute l'innovazione in vigneto e in cantina, mentre Andrea Cappelli celebra l'eccellenza del Prosecco di Conegliano Valdobbiadene. Michele Fino conclude con un articolo sul "Spumante sui lieviti". La sezione cultura e società vede Andrea Fasolo esplorare l'identità di Asolo e Mauro Giacomo Bertolli raccontare il ruolo del vino all'Expo. Il volume si chiude con una sezione di recensioni. "MilleVigne - Settembre 2015" è un compendio essenziale per chi vuole rimanere aggiornato sulle novità, le sfide e le opportunità nel mondo della viticoltura e dell'enologia, offrendo approfondimenti che spaziano dall'economia alla cultura del vino.

EDITORIALE

Vitigno, una gabbia troppo stretta? di Maurizio Gily

SOMMARIO

VITICOLTURA

A parte la grandine, un’ottima annata a cura della Redazione

Il Nebbiolo e il suo patrimonio clonale: stato dell’arte di Franco Mannini

Gewürztraminer di Riccardo Castaldi

Meglio cingoli o pneumatici? di Davide Giordano

ENOLOGIA

Polifenoli e Sangiovese di Roberto Sorrentino

Uve bianche, estrarre e conservare di Alessandra Biondi Bartolini

ECONOMIA

Controllo qualità al conferimento di Maurizio Gily

Cose mai viste…le nuove frontiere del packaging di Mario Deltetto

Innovazione in vigneto e in cantina di Francesco Minetti

Conegliano Valdobbiadene, l’eccellenza del Prosecco di Andrea Cappelli

"Spumante sui lieviti" di Michele Fino

CULTURA E SOCIETÀ

Asolo, alla ricerca dell’identita’ di Andrea Fasolo

Il vino all’Expo di Mauro Giacomo Bertolli

Recensioni

VITICOLTURA di Franco MANNINI IL NEBBIOLO ED IL SUO PATRIMONIO CLONALE: STATO DELL ARTE L elevata variabilità morfologica ed agronomica del Nebbiolo ha consentito a quattro differenti Costitutori di selezionare nelle zone tipiche di produzione ed iscrivere nel Registro Nazionale delle Varietà di Vite ben 43 cloni, dotati di caratteristiche morfologiche ed attitudinali differenziali. Nel corso di circa trenta anni di attività (le prime omologazioni sono del 1969) l approccio selettivo è andato evolvendosi in parallelo con il mutare delle esigenze produttive volte a soddisfare la richiesta di eccellenza qualitativa che ha contraddistinto il mercato dei vini a base Nebbiolo. CLONI (BIOTIPO) ANNO OMOLOGAZIONE R 1 (Lampia) 1969 R 3 (Michet) 1969 R 6 (Chiavennasca) 1969 VCR 430 2007 VCR 130 2009 VCR 135 2009 VCR 139 2009 VCR 172 2009 VCR 178 2009 VCR 270 (Chiavennasca) 2009 VCR 275 (Chiavennasca) 2009 VCR 278 2011 VCR 284 2011 VCR 372 2011 VCR 373 2011 VCR 169 2013 VCR 186 2013 12 (Chiavennasca) 2002 21 (Chiavennasca) 2002 34 (Chiavennasca) 2002 UNIMI-VITIS VV1 2009 UNIMI-VITIS VV10 2009 UNIMI-VITIS VV11 2009 Nelle selezioni più recenti, ad esempio, l esaltazione delle potenzialità enologiche prevalgono su quelle produttive, ed oggi il settore vitivinicolo può disporre di cloni caratterizzati da produzioni moderate (grazie alle contenute dimensioni dei grappoli) ma in grado di fornire vini di grandissima struttura, bouquet complessi e una intensità colorante superiore alla media. Un contributo importante all ottenimento di tali risultati è da ascriversi ad interventi di risanamento da virus sulle popolazioni originarie che hanno permesso di portare all omologazione biotipi delle sottovarietà Michet e COSTITUTORE Vivai Cooperativi di Rauscedo(PN) CVT F5 Fondazione Fojanini di Sondrio   Regione Lombardia Dip. Coltivazioni Arboree, Università di Milano   Vitis Rauscedo s.c.a Tab. 1   Cloni di Nebbiolo omologati e iscritti nel Registro Nazionale delle Varietà di Vite da Costitutori fuori Piemonte (2014). 8 CVT 71 CVT 185 

CLONE CN 36 CN 111 CVT CN 142 CVT CN 230 CVT 63 CVT 66 CVT 71 CVT 308 CVT 415 CVT 423 CVT 141 CVT 180 CVT 185 CVT 4 CVT C2 CVT E6 CVT F6 CVT G9 CVT B10 CVT C15 CVT F5 CLONE CN 36 CN 111 CVT CN 142 CVT CN 230 CVT 63 CVT 66 CVT 71 CVT 308 CVT 415 CVT 423 CVT 141 CVT 180 CVT 185 CVT 4 CVT C2 CVT E6 CVT F6 CVT G9 CVT B10 CVT C15 CVT F5 Omologazione ORIGINE VITICOLTURA Picotener, contribuendo sia al mantenimento della biodiversità intravarietale sia alla possibilità di utilizzare peculiari caratteri positivi di queste due sottovarietà di Nebbiolo. L elevata offerta clonale e le caratteristiche ambientali molto diverse dei luoghi di tipici coltivazione del Nebbiolo, rendono difficile, al momento dell impianto, la scelta del materiale di moltiplicazione maggiormente idoneo alle diverse esigenze aziendali. A tal proposito la sperimentazione può fornire un contributo importante procedendo alla verifica delle interazioni clone-ambiente. Particolarmente utile, infatti, è conoscere la stabilità ambientale dei caratteri clonali indicati dai Costitutori (produttivi ed enologici) alla prova dei diversi ambienti di coltivazione. Studi recenti, condotti monitorando i medesimi cloni coltivati per più anni in diverse aree di produzione tipiche per il  Nebbiolo  in Piemonte e Valle d Aosta, hanno messo in evidenza come le attitudini dei singoli cloni siano caratterizzate da una diversa stabilità ambientale ed esistano specifiche interazioni tra genotipo e fattori pedo-climatici. La conoscenza di tali interazioni può quindi indirizzare correttamente la scelta clonale al momento dell impianto del vigneto. BIOTIPO 1980 Barolo (Langhe) Lampia 1980 La Morra (Langhe) Rosè 1990 Neive (Langhe) Lampia 1990 Neive (Langhe) Lampia 2001 La Morra (Langhe) Michet 2001 La Morra (Langhe) Michet 2001 La Morra (Langhe) Michet 2001 Carema (Torinese) Picotener 2001 Pont S. Martin (AO) Picotener 2001 Donnas (AO) Picotener 2004 Neive (Langhe) Lampia 2004 Barbaresco (Langhe) Lampia 2004 Barbaresco (Langhe) Lampia 2005 Serralunga (Langhe) Michet 2012 Ghemme (Novarese) Spanna 2014 Canale (Roero) Lampia 2014 Vezza d Alba (Roero) Lampia 2014 Monteu R. (Roero) Lampia in corso Gattinara (Vercellese) Spanna in corso Gattinara (Vercellese) Spanna in corso Gattinara (Vercellese) Spanna Tab. 2   Cloni di Nebbiolo omologati e iscritti nel Registro Nazionale delle Varietà di Vite dall Istituto Protezione Sostenibile delle Piante - CNR di Grugliasco (TO) (già Centro Miglioramento Genetico della Vite- CNR) (2015). Bibliografia Mannini F.   1995 - Grapevine Clonal Selection in Piedmont (Northwest Italy): Focus on Nebbiolo and Barbera. Proc. Int. Symposium on  Clonal selection , Portland, Oregon, USA, 20-32. Schneider A., Mannini F., Culasso G. -1991 VIGORE PESO GRAPPOLO PRODUZIONE QUALITA  VINO IDONEITA  INVECCHIAMENTO ++ +++ ++ ++ +++ +++ +++ + + + ++ +++ ++ ++ ++ +++ ++ ++ ++ + ++ +++ ++ +++ +++ + + ++ ++ + + +++ ++ + + ++ +++ +++ ++ + ++ ++ +++ ++ ++ +++ + + ++ +++ + ++ +++ ++ ++ + +++ +++ +++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ +++ ++ +++ +++ +++ ++ +++ +++ ++ ++ +++ +++ +++ +++ ++ ++ +++ +++ ++ ++ + +++ ++ +++ +++ +++ ++ +++ +++ ++ ++ +++ +++ +++ +++ ++ ++ +++ +++ ++ Tab. 3 - Sintesi delle caratteristiche agronomiche ed enologiche dei cloni selezionati dal CNR. - Contributo allo studio della eterogeneità del Nebbiolo: tradizione ed attualità. Quad. Vitic. Enol. Univ. Torino, 15, 31-43. Schneider A., Mannini F.   2006 - Vitigni del Piemonte - Varietà e cloni. Suppl.to al n.° 50 dei  Quaderni della Regione Piemonte   Agricoltura , pp 332. Mannini, F., Mollo, A., Tragni, R.   2012 Clone ed ambiente: fattori decisivi per il Nebbiolo. VigneVini 4, 64-68 Santini D., Mollo A., Cascio P., Mannini F.   2012 - Differences in field and cellar performances of two clones of  Nebbiolo  (Vitis vinifera L.) due to different areas of production in Piedmont (north-west Italy). IXE Congres Des Terroirs Vitivinicoles   Actes, Dijon-Reims 25   29/06/2012, 2, 64-67 Mollo, A., Santini, D., Tragni, R., Marchese, E., Mannini, F.   2012 - Clone-environment interaction: agronomic and enological performances of 4  Nebbiolo  selections in two wine districts of Piedmont (north-west Italy). IXE Congres Des Terroirs Vitivinicoles   Actes, Dijon-Reims 25   29/06/2012, 1, 37-41. Mannini, F., Mollo, A., Santini, D., Marchese E., Tragni, R. - 2013 - Nebbiolo, un nuovo clone Millevigne, 2, 6-9. Mannini F., Santini D., Mollo A., Mazza G., Cascio P., Marchi D.   2015   Influenza della componente ambientale sui composti aromatici dell uva e del vino della cv Nebbiolo. L Enologo, 5, 79-85. Franco MANNINI Istituto Produzione Sostenibile delle Piante - Consiglio Nazionale delle Ricerche, Grugliasco (TO), franco.mannini@ipsp.cnr.it 9 

"MilleVigne" Settembre 2015: approfondimenti su viticoltura, enologia, economia e cultura del vino. Scopri le novità e le sfide del settore del vino