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"MilleVigne - Settembre 2023, Numero 3" di Vignaioli Piemontesi è una rivista ricca di contenuti per appassionati e professionisti del mondo del vino. Nella sezione "Dalla Ricerca", si approfondiscono i progressi scientifici recenti. L'editoriale "Eterna malattia" apre il numero con riflessioni sull'industria viticola. La sezione "Viticoltura" esplora temi come la gestione della radiazione solare per il controllo del metabolismo degli acini e la modulazione della sintesi dei terpeni nel Moscato bianco. Si discute anche di vendemmia meccanica, agricoltura conservativa e si presenta un'intervista al professor Lucio Brancadoro. Nella sezione "Enologia" si analizzano le proteine dei mosti e dei vini, le alternative al sughero per la chiusura delle bottiglie, il potenziale redox per comprendere i fenomeni di ossidazione e le caratteristiche del legno di quercia. La sezione "Economia" offre una guida per vendere vino online, il mercato del vino sfuso, la creazione di eventi nel mondo del vino e il concetto di simbiosi industriale come strumento di economia circolare. La sezione "Cultura e Società" presenta articoli sulle vite parallele dei vignaioli, i Nebbioli del Nord Piemonte, il valore della cultura e della conoscenza come antidoto alle crisi e la piantata ultracentenaria di Vernazola. "MilleVigne - Settembre 2023, Numero 3" si conclude con l'Osservatorio Progetti, fornendo una visione completa delle attuali iniziative nel settore vitivinicolo.

DALLA RICERCA - Due passi dalla scienza

EDITORIALE

Eterna malattia

VITICOLTURA

Dagli Appennini alle bolle

Sotto il sole o all’ombra: gestire la radiazione solare per controllare il metabolismo degli acini

Come è possibile modulare in vigneto la sintesi dei terpeni nel Moscato bianco?

Vendemmia meccanica: macchine e scelte di impianto

Agricoltura conservativa: le tre regole fondamentali

Professorinvigna: intervista a Lucio Brancadoro

ENOLOGIA

Le proteine dei mosti e dei vini: da dove vengono e come si comportano

In alternativa al sughero un intero ventaglio di possibilità

Il potenziale redox per capire meglio i fenomeni di ossidazione

Pezzi di legno di quercia, caratteristiche e requisiti

ECONOMIA

Vendere il vino online: le opportunità e le regole per l’e-commerce

Il vino sfuso nel mercato globale

Creare un evento nel mondo del vino: strategie e consigli

Uno strumento di economia circolare: la simbiosi industriale

CULTURA E SOCIETÀ

Vite parallele

I Nebbioli del Nord Piemonte

Cultura, territorio, scienza e conoscenza come antidoto a qualsiasi crisi

La piantata ultracentenaria di Vernazola per i vini di domani

OSSERVATORIO PROGETTI

ECONOMIA Creare un evento nel mondo del vino: strategie e consigli di ADRIANA ANDREIS Tra le attività che si possono mettere in campo per promuovere e comunicare il proprio prodotto,aumentare la conoscenza della propria azienda, ampliare la base clienti e creare fidelizzazione,l’evento è senz’altro uno degli strumenti più adatti Noi italiani siamo ottimi produttori, artigiani, creatori di eccellenze in tanti settori. E lo siamo, con orgoglio, anche nel mondo enologico, apprezzato in Italia quanto nel resto del mondo. Tuttavia per cultura e tradizione tendiamo a concentrare la maggior parte degli sforzi sul prodotto, per fare in modo che sia il “risultato” migliore possibile di quell’annata. A volte fatichiamo a guardare avanti: intendo a saper vendere (bene) le nostre eccellenze, a saperle comunicare, valorizzare, trovare nuovi canali commerciali, il tutto per chiudere il cerchio del nostro lavoro. Certamente negli ultimi vent’anni abbiamo assistito a grandi cambiamenti del mercato e ci sono realtà che hanno segnato il passo costruendo brand attrattivi, comunicando con costanza, facendo azioni per crearsi un proprio spazio nella mente del pubblico. Nel settore del vino, ormai e l’esperienza tecnica, i prodotti coadiuvanti e le attrezzature aiutano a gestire le specificità delle singole annate. Anche nel vino ciò che spesso manca è guardare “oltre” in senso strategico e mirato a una continuità a lungo termine, in mezzo a tanta concorrenza. La domanda delle domande (la stessa di tutti gli imprenditori) è: come fare ad aumentare la conoscenza della propria azienda, ampliare la base clienti e fidelizzarla nel tempo? Ci sono diversi strumenti a disposizione per questo scopo: uno di essi, ne parliamo in questo articolo, è l’utilizzo degli eventi. il prodotto “buono” e di qualità lo sanno fare quasi tutti CON GLI EVENTI SI TRACCIANO RICORDI NEL TUO PUBBLICO Gli eventi sono occasioni di comunicazione e rappresentano uno dei momenti di contatto più forte con i clienti: questo perché permettono di comunicarsi, di fare dei test sui nuovi prodotti, di fare promozione, di realizzare accordi e di vendere direttamente. Il tutto guardandosi negli occhi, stringendosi le mani, scambiandosi parole, raccontandosi come persone e come attività che evolve. Durante questi piacevoli momenti di networking inoltre spesso ci si presentano anche soggetti a noi complementari e ciò è utile per il business. Essendoci quindi un coinvolgimento attivo delle persone, . Se il ricordo dell’evento è positivo si crea “la strada” per abituare il pubblico a tornare da noi, non solo per il prodotto ma anche per il rapporto che si è instaurato. grazie agli eventi si permette una memorizzazione dell’esperienza che è più forte di una qualsiasi promozione online o di una mail I FORMAT POSSIBILI Di format di eventi ce ne sono diversi: si può partecipare, da soli o insieme ad altre realtà, a (fiere di settore, manifestazioni locali, percorsi del gusto, serate con degustazione ecc) o , sempre che lo spazio e le risorse (anche umane) lo permettano. Quest’ultimo format, , dato che ci si occupa da soli di tutta l’organizzazione, ma ha determinati vantaggi: permette di abbattere i costi (non si affittano location), indirizzare il budget verso altre necessità, far godere il pubblico dei propri spazi interni e all’aperto (le cene in vigna sono un format di tendenza). In questo modo si abitua il cliente a venire verso “casa nostra”. – esperto internazionale di – sostiene proprio di “vivere” esperienze con il cliente, collaborare con lui, far sì che la propria community, ospite da noi in azienda, si senta l’eroe. Probabilmente la virtù sta nel mezzo e, per attrarre nel tempo anche nuove persone, occorre mettere a budget anche qualche partecipazione a eventi terzi che ci permettono di incontrare il nostro giusto target invitato dagli organizzatori. eventi organizzati da soggetti terzi realizzare eventi in proprio presso location esterne o presso la propria realtà vinicola l’evento in cantina, è sicuramente più impegnativo Martin Lindstrom Neuromarketing METTERSI IN RETE: LA SINERGIA E LA VALORIZZAZIONE DEL TERRITORIO Oggi sicuramente una strategia vincente per il proprio business è mettere a fattor comune le forze, vincendo il campanilismo. Infatti, quando si organizza in più soggetti (cantine “amiche” dello stesso territorio ma non solo) l’impatto di solito è superiore che non a organizzare da soli. Ad esempio, un’azienda vinicola potrebbe mettere a disposizione i propri spazi mentre un’altra realtà mette a disposizione le conoscenze in ambito associativo o politico per avere un aiuto. Oltre ai prodotti della rete, si possono far partecipare soggetti complementari in ambito alimentare, per creare un percorso di gusto in modo da non offrire solo vino. Si può creare un evento “diffuso” in più cantine vicine. Questo garantirà maggiore risonanza (ognuna delle cantine lo promuoverà) e l’arrivo in cantina di soggetti “nuovi” che hanno seguito il percorso. Inoltre, nel nostro paese non mancano i luoghi storici e culturali: perché non usufruirne in accoppiata per i nostri eventi? : uno legato al prodotto e uno di intrattenimento turistico, e la combinazione piace in modo particolare durante il fine settimana. Se si è in vicinanza di una pieve antica, una dimora storica, un castello, un ambiente naturale, e vengono organizzate delle visite guidate (ad esempio dal FAI), perché non unire le forze, canalizzando i due pubblici interessati all’una o all’altra esperienza a viverle entrambe? Ho utilizzato questa strategia ( ) in più occasioni e ho ottenuto un numero molto ampio di partecipanti, con tanti nuovi soggetti spinti dall’idea e dalla curiosità. Unire le forze cercando “alleati di business” permette di ottenere un valore del quale poi tutti beneficiano perché è una sinergia che crea turismo e valorizza l’intero territorio. Questo perché si attuano delle sinergie, si mettono a fattor comune spazi, capacità, persone, conoscenze per cui il raggio d’azione e la promozione si ampliano. Come si uniscono le forze? Il cliente riceve così più stimoli gruppo di cantine + artigiani del gusto + esperienza turistica COME ORGANIZZARE UN EVENTO Un’azienda può rivolgersi a un professionista o organizzare un evento in proprio. In questo secondo caso è molto soddisfacente riuscire nell’idea anche se spesso ci sono preoccupa zioni legate al timore di dimenticare qualcosa o di sprecare budget. Questi pensieri sono comuni ma nel giro di qualche evento, facendo esperienza, vengono risolti. Sicuramente . Organizzando per tempo si ha la tranquillità di pianificare, vagliare le possibilità, chiedere preventivi senza fretta (all’ultimo momento le quotazioni si alzano) e gestire in vicinanza della data solo le ultime decisioni e l’allestimento. da considerare che cambiano in base al tipo di evento. Certamente con gli eventi “in casa”, trovando volontari (in famiglia? presso le associazioni?) nonché sponsor o partner che offrono i loro prodotti o servizi, si abbattono i costi. Per i partner e sponsor è da tenere presente che ci vuole tempo per ingaggiarli e che è necessario sempre stilare un accordo scritto. Un aspetto a volte poco considerato è l’ingaggio delle proprie persone poiché, se qualcuno del team “fa di testa sua”, possono accadere fraintendimenti fuorvianti per gli ospiti. È necessario che chi organizza si ritagli periodicamente dei momenti con chi parteciperà all’evento, specie in vicinanza della data. Questo permette al team anche di sentirsi coinvolto oltre che di preparare al meglio il pre-evento e gestire anche il post-evento. Se, ad esempio, si partecipa a una fiera occorre agire in modo attivo, fissando appuntamenti, preparando i colloqui, i listini, i materiali in lingua e non partecipare perché lo “fanno anche gli altri” in quanto sarebbe uno spreco. , indispensabile per ottenere il successo dell’evento, altrimenti nessuno ne viene a conoscenza. Il consiglio è di utilizzare i sistemi con cui l’azienda normalmente già comunica con i clienti (messaggi alla mailing list, sms, liste WhatsApp ecc) unendo un po’ di lavoro sui social media e volendo, anche con poco budget, di advertising. Organizzandosi per tempo ci si può accordare con amministratori locali, presidenti di associazioni locali, giornalisti, opinion leader della zona che possono, con la comunicazione verso le loro comunità, attirare nuovo pubblico. le armi vincenti per riuscire al meglio sono: organizzare con anticipo, avere partner-sponsor, formare il personale adeguatamente, promuovere l’evento Sul tema budget ci sono diverse voci L’ultimo aspetto che spesso non è ben considerato è quello della promozione BUDGET: NO AGLI SPRECHI Sul tema budget occorre lavorare con attenzione e pensare che l’investimento serve per un ritorno. In verità è difficile far combaciare esattamente l’investimento pensato inizialmente con l’importo effettivo finale, perché ci sono sempre voci di importo diverso o non considerate ma poi ritenute utili. Occorre darsi quindi un indirizzo e un tetto di spesa di massima per non sforare e non avere ripensamenti a fine evento. Basta riflettere su ogni aspetto che si va a preparare e sul suo impatto di massima (come catering, personale, musica, luci, social advertising, gadget ecc) e scriverlo su un foglio di Excel, tenendolo aggiornato. Per diminuire i costi, meglio chiedere preventivi a più soggetti, aderire a eventi-feste tipiche del territorio pre-organizzate da altri o impostare un proprio evento ricorrente, come ad esempio un aperitivo in cantina, dato che la continuità ottiene quotazioni migliori dai fornitori, oltre al discorso sponsor-partner sopra citato. Come stilare il budget? Le possibilità sono davvero tante. Non serve metterle tutte in campo, ogni realtà ha i propri aspetti specifici e le proprie preferenze. Basta provare, ricordandosi di divertirsi. La tradizione e i prodotti interessanti ci sono già. Proporre eventi, specie in rete con un raggio di azione ampio, è una reale opportunità per potenziare in concreto il proprio territorio creando turismo (ed enoturismo) locale, un vantaggio nel tempo che ricade su tutti. OFFRIRE QUALCOSA IN PIÙ In mezzo a tanta concorrenza di aziende ed eventi come rimanere “memorabili”? Cosa si può offrire in più per rendere l’esperienza versatile, accattivante e raccontabile? Di seguito alcuni consigli.  Offrire dei momenti informativi: le persone vogliono capire e sentirsi coinvolte; prevedete una breve presentazione anche informale parlando delle novità recenti (ad esempio premi, intenzioni, nuove linee prodotto, un nuovo mercato), raccontando anche sé stessi (le persone quando vengono in cantina vogliono sapere chi c’è dietro al prodotto).  Creare momenti di intrattenimento: musica, sessioni di lettura, ma anche proposte più alternative come ad esempio sessioni di yoga, meditazione, mindfullness, lezioni di social media marketing e anche lezioni brevi di conoscenza-degustazione del vino. Sono dei valori aggiunti alla persona (la vera protagonista dell’evento).  Quando fattibile, prediligere scelte di sostenibilità, non solo perché piace ma in quanto tutti dobbiamo andare in quella direzione (ticket elettronici, prodotti a km zero, filiera corta dei fornitori, packaging sostenibili sono alcune idee).  Permettere spazi di gioco-divertimento per adulti e bambini (spesso gli ospiti sono famiglie che al fine settimana vogliono evadere): zone di voto con punteggi, spazi per i selfie, giochi “di una volta” in una zona dedicata, piccole gare o giochi di manipolazione o letture per i bambini con autori della zona. www.viteff.com/en/home/

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