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Marzo 2025 - Numero 1

MilleVigne

Dicembre 2024 - Numero 4

Settembre 2024 - Numero 3

In questo editoriale di settembre Maurizio Gily riflette sul delicato rapporto fra lavoro, inclusione, legalità e diritti. Gily affronta tematiche importanti come lo scandalo del caporalato e dello sfruttamento dei lavoratori stranieri la cui dignità è spesso minacciata dalla difficoltà di trovare un impiego stabile, un contratto regolare, un’abitazione e un permesso di soggiorno. Nell'articolo si approfondisce l'attività dell’Accademia della Vigna, la “Prima Academy a impatto
 sociale sulla viticoltura”, che consiste nel formare personale qualificato per il lavoro manuale in vigneto, in collaborazione con aziende del territorio e il supporto e la partnership di numerosi enti oltre al Consorzio di Tutela, al fine di inserire queste figure lavorative in modo stabile nel mondo del lavoro e favorirne anche, per quanto riguarda gli stranieri (cioè quasi tutti i candidati), l’integrazione complessiva. La sezione dedicata alla viticoltura contiene articoli che spaziano dalla sovrappopolazione dei cinghiali come minaccia per i vigneti alle strategie di adattamento e sostenibilità come la viticoltura resiliente, alla crisi climatica. Si parla inoltre di plastica in vigneto: gestione e rischi e molto altro ancora. 
 Nella sezione enologica, si affronta il tema dei nasi elettronici e del loro eventuale contributo all’enologia del futuro. Si parla inoltre di vinificazione senza solfiti, di “carbon farming”, di che tipo di legno considerare nella scelta di botti e barrique, del fenomeno del pinking dei vini bianchi. Infine si parla di dealcolazione dei vini. 
 Gli articoli economici analizzano le dinamiche del mercato del vino, come ad esempio le tendenze nei comportamenti di consumo dei vini, o il Brasile come destinazione ottimista per i vini italiani. Nella sezione economia inoltre si approfondisce la possibilità di trasformare le visite in cantina in esperienze indimenticabili e opportunità di business, oltre a valutare e gestire il rischio di impresa. Nella sezione cultura e società si parla di libri, musica e fotografia nel mondo del vino.&nbsp;

DALLA RICERCA

Due passi nella scienza

EDITORIALE

Lavoro e dignità

VITICOLTURA

Ha vinto il cinghiale

Dal vigneto alla cantina in modo rapido ed efficiente

La plastica in vigneto: gestione e rischi

Viticoltura resiliente e crisi climatica: strategie di adattamento e sostenibilità

Portinnesti, forme di allevamento e gestione della chioma nell’adattamento alla crisi climatica

Il suolo è vivo, viva il suolo

Crediti di carbonio per l’agricoltura

ENOLOGIA

Cosa potranno fare i nasi elettronici per l’enologia del futuro?

Vini senza solfiti: una sfida difficile ma non impossibile

Il legno in cantina: cosa considerare nella scelta di botti e barrique

Vini bianchi e pinking: il rosa che non ti aspetti

La dealcolazione dei vini: i come e i perchè

ECONOMIA

Come cambiano i consumi: le tendenze da non sottovalutare

Brasile: una destinazione ottimista per i vini italiani

L’arte dell’accoglienza: strategia e preparazione

Valutare e gestire il rischio di impresa

CULTURA E SOCIETÀ

Una biblioteca per riscoprire la storia della viticoltura pugliese

Ottavio Ottavi e la sua passione per la musica

Il cedro simbolo delle Langhe e la Luna: Valerio Minato il fotografo delle sfide

OSSERVATORIO PROGETTI

ECONOMIA Come cambiano i consumi: le tendenze da non sottovalutare Le tendenze nei comportamenti di consumo dei vini danno informazioni preziose e spiegano fenomeni importanti come il calo di interesse per i rossi o la crescita dei prodotti NO LO alcol LORENZO BISCONTIN L’osservazione dell’andamento dei mercati è evidentemente un’informazione importante nella gestione commerciale della cantina, ma rimane una mera registrazione di quanto è successo in passato se non si indagano le ragioni che stanno dietro a quel dato. Capire quali sono i comportamenti di fondo è quindi fondamentale per poter fare delle previsioni sulle tendenze future e agire di conseguenza. Nel settore del vino c’è una carenza di indagini sul consumatore, dovuta sia alla dimensione ridotta delle aziende che a strategie di marketing basate ancora in grande misura sull’intermediazione del trade e degli opinion leader. Con le informazioni disponibili e l’osservazione delle tendenze di lungo periodo è comunque possibile tracciare un quadro che permette di delineare alcuni comportamenti che stanno modificando in modo strutturale i consumi di vino sui principali mercati. SEMPRE PIÙ CONSUMATORI OCCASIONALI Secondo le rilevazioni ISTAT la percentuale degli italiani sopra gli 11 anni che consumano vino (l’età inferiore a quella legale è dovuta al fatto che l’indagine vuole misurare anche l’abuso di consumo di bevande alcoliche) è crescita dal 51,6% del 2013 al 55,1% del 2023 ( ). Il dato apparentemente positivo non deve trarre in inganno perché nello stesso periodo sono aumentati in modo significativo i consumatori occasionali rispetto a quelli regolari, come si vede nei grafici di e . Per comprendere meglio l’impatto di questo cambiamento sui consumi complessivi di vino conviene sottolineare come un consumatore di oltre 0,5 l/giorno beva il doppio di uno da 1-2 bicchieri/giorno e circa 10 volte rispetto a un consumatore sporadico, ipotizzando per questo il consumo di mezza bottiglia solo nel fine settimana. La situazione italiana è condivisa dai principali mercati di consumo di vino. In Francia, ad esempio, i consumatori regolari sul totale dei consumatori di vino sono passati dal 51% del 1980 all’11% del 2022, con una perdita costante durante tutto il periodo (nel 2000 erano ancora il 24%). Il bello delle analisi demografiche è che permettono di fare previsioni su situazioni consolidate: già sappiamo cioè che i ventenni del 2013 sono diventati i trentenni del 2023. Questo principio ci permette di dare una la lettura approfondita del grafico di , dove è riportata la percentuale di consumatori che dichiarano un consumo sporadico per classe di età nel 2013 e nel 2023. La prima cosa che si nota è come la percentuale di consumatori sporadici aumenti in ogni classe di età, più di quanto non aumenti la penetrazione del consumo vista nel grafico di . In altre parole è vero che fino ai 54 anni aumentano le persone che crescendo si avvicinano al vino, ma questi nuovi consumatori sono consumatori occasionali. Dai 55 anni in avanti la penetrazione di consumo di vino rimane costante, ma si riducono i consumatori regolari. figura 1 figura 2 figura 3 figura 3 figura 1 Figura 1. Penetrazione del consumo di vino in Italia. Per penetrazione consumo di vino in Italia si intende la percentuale di Italiani al di sopra degli undici anni che abbiano consumato vino -indipendentemente dalla quantità- almeno una volta nell’anno. Fonte: elaborazione dell’autore su dati ISTAT

La rivista "Mille Vigne" esplora viticoltura, enologia, economia e cultura del vino con articoli tecnici e culturali per un pubblico diversificato.