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Marzo 2025 - Numero 1

MilleVigne

Dicembre 2024 - Numero 4

Settembre 2024 - Numero 3

Immergiti nel quinto numero di MilleVigne, pubblicato a Settembre 2010, e scopri le storie avvincenti dei Vignaioli Piemontesi. Questo volume offre una panoramica completa su viticoltura, enologia, economia e cultura del vino, affrontando temi cruciali con un mix di tradizione e innovazione. L'editoriale di Gianluigi Biestro, "L'assedio dei certificatori", esplora le sfide legate alla certificazione nel mondo vinicolo. Monica Massa discute le alternative alla distillazione degli scarti di vinificazione, offrendo uno sguardo sulle questioni legislative del settore. La sezione viticoltura affronta temi come la selezione post raccolta delle uve, trattata da Matteo Marenghi, e il vitigno autoctono Vitovska del Carso, a cura del Consorzio di Tutela Vini del Carso con la collaborazione di Aurora Endrici. Riccardo Castaldi analizza la cimatura classica e precoce, mentre Maurizio Gily narra storie di sostenibilità dalla Tasmania, con esempi di biodiesel prodotto da olio fritto. In enologia, Lorenzo Tablino discute il problema emergente delle ammine biogene e Tony Scott esamina la vinificazione dei bianchi con iperossigenazione. Maria Luisa Monticelli e Lorenzo Tablino continuano a esplorare la psicologia sensoriale con un focus sull'olfatto. La sezione economia presenta il Piemonte come "Land of perfection" a Manhattan e Matteo Marenghi riflette sull'impatto dell'etilometro sul futuro dei viticoltori e del vino. Nella sezione eventi, cultura e società, Andrea Cappelli racconta le origini della viticoltura, da vite selvatica a varietà coltivate. Elisabetta Tosi narra il successo del Pinot Grigio Santa Margherita, una storia lunga mezzo secolo. Andrea Cappelli presenta inoltre www.winejob.it, una risorsa per chi cerca e offre lavoro nel mondo del vino. Il volume si conclude con una selezione accurata di recensioni. Questo numero di MilleVigne è una lettura imperdibile per appassionati e professionisti del settore vinicolo, offrendo preziosi approfondimenti e aggiornamenti sull'affascinante mondo del vino piemontese.<br><br><br>

EDITORIALE

L'assedio dei certificatori di Gianluigi Biestro

LEGISLAZIONE

Scarti di vinificazione alternative alla distillazione di Monica Massa

SOMMARIO

VITICOLTURA

Uve: selezione post raccolta, di Matteo Marenghi

VITOVSKA, orgoglio del Carso. Un vitigno autoctono e “transfrontaliero”, a cura del CONSORZIO DI TUTELA VINI DEL CARSO con la collaborazione di AURORA ENDRICI

La cimatura Classica e precoce, di Riccardo Castaldi

Piccole storie per un mondo sostenibile. Tasmania: un bidone di olio fritto e ti faccio il biodiesel, di Maurizio Gily

ENOLOGIA

Ammine biogene problema emergente, di Lorenzo Tablino

Vinificazione dei bianchi con iperossigenazione, di Tony Scott

Psicoenologia. Psicologia sensoriale: l’olfatto, di Maria Luisa Monticelli, Lorenzo Tablino

ECONOMIA

Piemonte. Land of perfection a Manhattan

Dell’etilometro e del futuro dei viticoltori e... del vino!, di Matteo Marenghi

EVENTI, CULTURA E SOCIETÀ

Origini della viticoltura. Dalla vite selvatica alle varietà coltivate, di Andrea Cappelli

Storie d’impresa. Pinot Grigio Santa Margherita: un successo lungo mezzo secolo, di Elisabetta Tosi

www.winejob.it per chi cerca e offre lavoro nel mondo del vino, di Andrea Cappelli

RECENSIONI

Legislazione Scarti di vinificazione alternative alla distillazione di MONICA MASSA Dall uso agronomico indiretto, all uso energetico a quello farmaceutico: sono alcune delle possibilità di utilizzo dei prodotti di scarto della vinificazione, previsti dal Decreto Ministeriale n. 7407 del 4 agosto2010. V inacce e fecce anche per usi alternativi alla distillazione: si tratta di un ampliamento delle possibilità di ritiro sotto controllo dei sottoprodotti che prima era riservato a chi produceva meno di 100 Hl di vino. La nuova OCM vino, togliendo gli aiuti comunitari alla distillazione come pure un prezzo minimo dei sottoprodotti, ha reso improponibile l obbligo per i produttori di continuare a conferire alle distillerie fecce e vinacce, pur mantenendo un controllo su questi scarti al fine di evitare che vengano utilizzati per la produzione di vini sovratorchiati e la sofisticazione. scicolo aziendale, a condizione di un espresso impegno ad utilizzare i sottoprodotti stessi per uso agronomico. - Uso agronomico indiretto,mediante l utilizzo dei sottoprodotti per la preparazione di fertilizzanti - Uso energetico, mediante l utilizzo dei sottoprodotti quale biomassa per la produzione di biogas o per alimentare impianti per la produzione di energia, utilizzati anche congiuntamente ad altre biomasse combustibili. - Uso farmaceutico, mediante l utilizzo dei sottoprodotti per la preparazione di farmaci. Col DM 7407 dell agosto scorso alle aziende vitivinicole vengono date delle alternative alla distillazione: - Uso cosmetico, mediante l utilizzo dei sottoprodotti per la preparazione di cosmetici. - Uso agronomico diretto, mediante la distribuzione dei sottoprodotti nei terreni agricoli, nel limite di 3.000kg per ogni ettaro di superficie agricola risultante dal fa- Le regioni e le Province autonome sono chiamate a gestire tempi e modi di distribuzione dei sottoprodotti, in relazione al mantenimento della fertilità e della struttura delle superfici agricole utilizzate, e hanno potere decisionale anche per quanto riguarda gli altri usi alternativi, potendo prevedere esclusioni e limitazioni in relazione a specifiche normative regionali. Per approfittare di questa opportunità, che cerca di nobilitare in qualche modo anche i prodotti di scarto della vinificazione continuando comunque a monitorare tutta la filiera, i produttori dovranno comunicarlo via fax o via email all Ispettorato Centrale per il Controllo Qualità dei Prodotti Agroalimentari del territorio mediante la compilazione di un apposito modello, almeno quattro giorni prima dell inizio delle operazioni di ritiro. 4 

il Sommario Viticoltura Eventi, cultura e società Uve: selezione post raccolta Origini della viticoltura. Dalla vite selvatica alle varietà coltivate 6 12 14 M. Marenghi La cimatura classica e precoce R. Castaldi Piccole storie per un mondo sostenibile Tasmania: un bidone di olio fritto e ti faccio il biodiesel M. Gily 26 28 29 A. Cappelli Storie d impresa. Pinot Grigio Santa Margherita: un successo lungo mezzo secolo E. Tosi www.winejob.it per chi cerca e offre lavoro nel mondo del vino A. Cappelli Millevigne, il periodico dei Viticoltori Italiani Enologia 16 Ammine biogene problema emergente 18 Vinificazione dei bianchi con iperossigenazione 20 L. Tablino T. Scott Psicologia sensoriale: l olfatto M. L. Monticelli, L. Tablino Economia e politiche di settore 22 Vignaioli Piemontesi a Manhattan 24 Dell etilometro e del futuro dei viticoltori e... del vino! La Redazione M. Marenghi DIRETTORE RESPONSABILE: Maurizio Gily gily@millevigne.it EDITORE: UNAVINI S.C.A., ROMA - VIA TORINO N. 146 AMMINISTRAZIONE E REDAZIONE: Via Alba 15 Castagnito, tel 0173 210311 fax 0173212223 http://periodico.millevigne.it info@millevigne.it - redazione@millevigne.it REGISTRAZIONE TRIBUNALE DI ALBA N. 2/2006 DEL 28/06/2006 Pubblicità: cell 335 6468666 - 392 4246661 pubblicita@millevigne.it Stampa: Ottobre 2010 - L Artistica Savigliano, Savigliano (CN) Organo di UNAVINI sca Unione nazionale delle Organizzazioni dei Produttori Vitivinicoli direttore Cristiana Gianotti Foto di copertina: una delle sale del WIMU - Museo del Vino a Barolo. Hanno collaborato a questo numero: G. Biestro, A. Cappelli, R. Castaldi, A. Endrici, M. Gily, M. Marenghi, M. Massa, M. L. Monticelli, T. Scott, L. Tablino, E. Tosi © è vietata la riproduzione anche parziale di testi e immagini senza l autorizzazione dell editore e degli autori. 5 

Scopri innovazioni e tradizioni dei Vignaioli Piemontesi in MilleVigne Settembre 2010: viticoltura, enologia, economia e cultura del vino.