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Settembre 2025 - Numero 3

MilleVigne

Giugno 2025 - Numero 2

Marzo 2025 - Numero 1

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Il numero di marzo 2025 di Millevigne affronta le tematiche più attuali e innovative nel mondo della viticoltura ed enologia, con approfondimenti su ricerca, economia e tecnologie emergenti. Tra gli argomenti di spicco, il numero esplora il progetto SUSTAIN, che studia il sequestro del carbonio nei vigneti come strategia di sostenibilità, e SMARTFORCLIME, un’iniziativa dedicata alla gestione dell’irrigazione tardiva e alle biotecnologie enologiche per mitigare gli effetti del cambiamento climatico.
 
 Nel campo della difesa fitosanitaria, si analizzano strategie avanzate contro le malattie del legno e il ruolo del Trichoderma nella protezione delle ferite di potatura. Viene inoltre approfondito l’impatto delle microplastiche nei suoli viticoli e il loro effetto sulle popolazioni microbiche.
 
 Sul fronte enologico, spicca lo studio sull’effetto kokumi nei vini spumanti, un fenomeno sensoriale legato alla presenza di oligopeptidi che intensificano la percezione del gusto e della struttura. Si analizza inoltre il ruolo strategico dei laboratori enologici per il controllo qualità e la sicurezza dei vini, con focus sulle metodologie analitiche più innovative.
 
 Dal punto di vista economico, il numero esamina l’avvio della produzione di vini senza alcol in Italia e l’impatto dell’influencer marketing nel settore vinicolo. Spazio anche alla cultura con un approfondimento su Campus Grapes, un vigneto sperimentale nel cuore di Torino, e un viaggio tra street art e vino.
 
 Completa il numero un inserto speciale dedicato al controllo di laboratorio, con approfondimenti su tecniche analitiche, stabilità dei vini e gestione della microbiologia in cantina. Con uno sguardo attento alle sfide e opportunità del settore, questo numero di Millevigne si conferma una lettura essenziale per professionisti e appassionati.

DALLA RICERCA

Due passi nella scienza, a cura di Alessandra Biondi Bartolini

EDITORIALE

Vino: un settore ricco di opportunità!, di Lorenzo Biscontin

VITICOLTURA

L’arma migliore nella strategia di difesa dalle malattie del legno? La prevenzione, di Stefano Di Marco, Vladimiro Guarnaccia, Laura Mugnai

Le Lezioni Americane di Italo Calvino per la viticoltura, di Riccardo Castaldi

Disciplinari di difesa integrata della vite. Addio a Metiram e Dimetomorf, di Michele Vigasio

Sugli agrofarmaci etichette per veri intenditori, di Fabio Burroni, Marco Pierucci

Enervin® System e la nuova linea antiperonosporica BASF, Dalle Aziende

Variazione somaclonale: una strategia di immediata applicazione per la viticoltura, di Chiara Pagliarani, Irene Perrone, Giorgio Gambino

ENOLOGIA

L’effetto kokumi negli spumanti: lo studio italiano che apre nuovi scenari di ricerca, di Stefania Pompele

Il controllo microbiologico dei processi enologici, di Raffaele Guzzon

Il ruolo strategico del laboratorio enologico: controllo, precisione e supporto alle decisioni, di Davide Camoni

Pulizia e sanificazione del legno: cosa c’è di nuovo, di Elisa Martelli

Il rame e il vino, il rame nel vino, di Alessandra Biondi Bartolini

ECONOMIA

Sostenibilità in azienda: una zavorra o un’opportunità?, di Chiara Demichelis, Enrico Machetta

L’influencer marketing e il vino, di Lorenzo Biscontin

Vini no alcol in Italia: al via la produzione non senza incertezze, di Serena Leo

CULTURA E SOCIETÀ

Campus Grapes, il vigneto tecnologico nel cuore di Torino, di Fabio Marzano

La street art che celebra il vino, di Monica Massa

OSSERVATORIO PROGETTI

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L’EDITORIALE Vino: un settore ricco di opportunità di LORENZO BISCONTIN Il titolo di questo articolo non è una provocazione ma è esattamente quello che ha scritto Daniel Rodriguez, Amministratore Delegato di Currently Wine Co, un paio di settimane fa in un post su Linkedin. Un messaggio positivo che sorprende visto il pessimismo prevalente oggi nel mondo del vino, a causa del calo di consumi che ha seguito, in modo apparentemente improvviso, l’euforia post pandemia. In realtà l’anomalia è stata proprio la ripresa verificatasi durante e immediatamente dopo il COVID, che ha temporaneamente interrotto una tendenza calante iniziata almeno 25 anni fa. Cosa fa quindi Mr Rodriguez per dire, a ragione, che il vino è un settore ricco di opportunità? È a capo di una casa vinicola che sta lanciando sul mercato americano un Sauvignon blanc confezionato in bottiglia di alluminio e che destina parte dei profitti a progetti di ecosostenibilità. Lo fa condividendo tutto il processo – dal concetto di prodotto fino allo sviluppo commerciale, passando per produzione e imbottigliamento – nei post che pubblica quotidianamente su Linkedin, perché tra i valori fondanti della proposta della marca c’è la totale trasparenza, concetto in contrasto con la classica immagine di mistero che caratterizza la magia della trasformazione dei grappoli d’uva in vino. Con questa strategia è arrivato rapidamente ad avere 5.560 in pochi mesi e a trovarsi in diversi casi a presentare i suoi vini di fronte a di grandi catene distributive americane che già conoscevano sia lui che il progetto, anzi che gli hanno dato appuntamento proprio per questo. Nota bene: non stiamo parlando di una grande azienda, ma di una società con meno di 10 dipendenti. Quindi il vino è un settore ricco di opportunità per chi è disposto anche a innovare, ovvero a fare qualcosa di diverso da quanto fatto e detto fino a oggi. Stiamo infatti vivendo una fase di profondo e strutturale cambiamento nei comportamenti del consumatore rispetto al vino. Il modo in cui il settore continua a proporsi si basa ancora oggi prevalentemente sul modello della “degustazione” da parte di un consumatore “esperto” o aspirante tale. Si tratta di un modello che ha cominciato a formarsi nei paesi tradizionali di produzione e consumo, Italia, Francia e Spagna, verso la fine degli anni ’70 del secolo scorso, per consolidarsi tra la fine degli anni ’80 e l’inizio degli anni ’90. In Italia lo spartiacque definitivo è stato lo scandalo del metanolo nel 1986. L’allargamento dei mercati di consumo a livello mondiale dagli anni ’90 del Novecento agli anni ’20 di questo secolo è avvenuto sostanzialmente tramite la diffusione di questo modello. La scelta del vino per i nuovi consumatori in nuovi mercati senza abitudine di consumo a tale bevanda non è stata semplicemente edonistica, ma ha rappresentato l’adozione di una cultura e di una tradizione che avrebbero permesso alle persone di distinguersi come più sofisticate e cosmopolite. L’approccio didattico, nozionistico, unidirezionale dall’alto al basso e basato sulle caratteristiche del processo produttivo e del vino, creava con questi consumatori un legame emotivo. Con il passaggio dalla società industriale a quella digitale il modello “degustativo - tradizionale”, diventato nel frattempo più monotematico, intimorente ed elitista, è entrato in crisi. Per i nativi digitali (Millennials e Gen Z) il vino non ha più l’immagine storica di bevanda per eccellenza, ma diventa una delle opzioni all’interno di un paniere di scelte che comprende sempre più spesso bevande alcoliche ( , , ecc.) e analcoliche. In questo nuovo contesto la strategia non può più essere solo quella di reclutare nuovi consumatori che adottino il vecchio modello, ma richiede di trovare nuove proposte di consumo. Ovvero nuovi momenti, situazioni e ragioni per bere il vino. In un momento in cui nel vino tutto il settore si preoccupa di come affrontare il problema dell’aumento del grado alcolico conseguente al cambiamento climatico, negli USA è stata lanciata la marca XXL, una linea di vini aromatizzati con tenore alcolico del 16%. Le situazioni di consumo proposte rimandano al mondo della notte come discoteche e club e le vendite nel 2024 sono state di 24 milioni di bottiglie. Cosa impedisce di pensare a un Amarone come a una versione “ ” dello stesso concetto? La sfida attuale quindi è quella di riuscire a soddisfare i consumatori che seguono il modello tradizionale, che costituiscono il presente, e contemporaneamente attirare i più giovani, che giocoforza rappresentano il futuro. In sintesi, si tratta di abbandonare il pensiero unico e abbracciare invece la diversità dei comportamenti di consumo senza pregiudizi e preconcetti. Il settore vitivinicolo italiano, grazie ai suoi 644 vitigni registrati ed alle sue 38.000 cantine, è nella posizione di farlo meglio di chiunque altro. Come dite? La frammentazione del settore è una debolezza? Il fatto che negli ultimi 15 anni nessun altro paese produttore abbia migliorato la sua posizione a livello globale quanto l’Italia dimostra il contrario. followers buyers birra spirits cocktail luxury

La rivista "Mille Vigne" esplora viticoltura, enologia, economia e cultura del vino con articoli tecnici e culturali per un pubblico diversificato.