Il ruolo strategico del laboratorio enologico: controllo, precisione e supporto alle decisioni

Era un giorno di settembre del 1994, ed entrando in laboratorio per la prima volta, vidi quella frase scritta su un manifesto vecchio e ingiallito: Misurare è migliorare. Rimasi folgorato e ne feci subito una questione di principio. I ate that up! Quel signore che appose lo slogan inconsapevolmente decise il mio destino.
Ho passato i successivi trent’anni tra i banconi, prima universitari, poi aziendali, poi da qualche cliente col pallino per la chimica e in laboratorio mi sono sempre sentito a casa provando a dare risposte a chi aveva domande.
Spesso però, non erano chiare le domande.