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Settembre 2025 - Numero 3

MilleVigne

Giugno 2025 - Numero 2

Marzo 2025 - Numero 1

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Il numero di settembre 2025 di Millevigne ci conduce attraverso un panorama di innovazioni, sfide e profonde riflessioni che delineano il futuro del settore vitivinicolo. La rivista si apre con "Due passi nella scienza", esplorando come la presenza di materiali estranei (MOG) nelle uve raccolte a macchina possa influenzare il contenuto di quercetina e, di conseguenza, l'instabilità del vino, sottolineando l'importanza di una cernita accurata. Un interessante studio da Pantelleria rivela poi l'efficacia dei pipistrelli, in particolare del Pipistrellus khulii, come agenti di biocontrollo naturale, la cui attività è favorita dalla presenza di inerbimento nei vigneti. In un'ottica di benessere lavorativo, viene evidenziato come i sistemi di guida automatica per i trattori riducano l'affaticamento fisico e mentale degli operatori durante operazioni complesse, mantenendo elevata la qualità del lavoro.
 L'editoriale affronta un tema di cruciale importanza ma spesso sottovalutato: la salute mentale degli agricoltori. I dati mostrano come stress, ansia, burnout e depressione siano diffusi in questa categoria professionale, con un rischio suicidario più elevato nelle aree rurali. L'isolamento, la dipendenza dalle condizioni climatiche, la pressione burocratica e l'insicurezza finanziaria sono tra i fattori scatenanti. La rivista sollecita un impegno congiunto di istituzioni e associazioni per fornire supporto, semplificare la burocrazia e promuovere una narrazione più realistica del mestiere, lontana da stereotipi opprimenti.
 La sezione dedicata alla Viticoltura presenta diverse soluzioni per una gestione più sostenibile e resiliente. Viene approfondito l'uso del compost "on-farm" da residui di potatura, che migliora la fertilità del suolo, la ritenzione idrica e l'ossigenazione, riducendo l'erosione. Le micorrize arbuscolari (AMF) sono descritte come preziosi alleati della vite, capaci di ottimizzare l'assorbimento di nutrienti e aumentare la resistenza a stress come siccità e malattie, contribuendo al "terroir microbico". Il biochar emerge come strategia duratura per la salute del suolo, incrementandone la produttività, la fertilità e il sequestro di carbonio, come illustrato dal progetto Bio-C-Vite. Il fertilizzante innovativo Litosoil è presentato per la sua capacità di riattivare l'attività microbica del terreno, aumentando l'azoto e migliorando indicatori qualitativi dell'uva come acido malico e APA. Non manca un'analisi sulle cause del germogliamento stentato della vite, spesso legato a piovosità e basse temperature persistenti, asfissia radicale e stress della stagione precedente, offrendo suggerimenti per interventi agronomici. Infine, le nuove tendenze per i trattori mostrano un'evoluzione verso modelli elettrici/ibridi (es. Fendt e107 Vario) per l'efficienza energetica e sistemi di guida assistita (come VLN di COBO e ADS di Landini) che aumentano la precisione, la sicurezza e il comfort dell'operatore.
 Nel campo dell'Enologia, la rivista esplora tecniche innovative e riscopre tradizioni. Si cercano alternative sostenibili e vegane per la chiarifica dei vini rossi, come le proteine estratte da vinaccioli, fibra o vinacce, che si dimostrano efficaci nella stabilizzazione del colore e nella riduzione dei tannini, spesso con un minore impatto aromatico rispetto ai chiarificanti tradizionali. Viene approfondito il ruolo cruciale dell'ossigeno e dei lieviti: l'ossigeno supporta la sintesi di steroli per la resistenza dei lieviti e, nei vini rossi, favorisce la polimerizzazione di antociani e tannini, intensificando il colore. Attenzione viene però posta ai rischi di Brettanomyces in affinamento. La vinificazione a grappolo intero, sia carbonica che semi-carbonica, è esaminata per la sua capacità di generare profili aromatici distintivi, con un focus sui processi metabolici nell'acino integro e l'utilità di tecniche come il "metodo Lasagna" per prevenire difetti. Il legno di castagno per l'affinamento è riscoperto come elemento distintivo per i vini toscani (progetto ToSca), migliorando la stabilità del colore e arricchendo il bouquet aromatico, offrendo uno stile identitario. Infine, il fascino dei "vini dal profondo", ovvero l'affinamento subacqueo, è indagato. Partendo da ritrovamenti storici, la ricerca scientifica attuale ne valuta gli effetti misurabili su colore, fenoli e volatili, introducendo il concetto di "eauoir" come componente del terroir e discutendo le sfide normative per standardizzare questa pratica affascinante.
 La sezione Economia offre spunti strategici. Di fronte ai dazi USA, si suggeriscono contromisure come la rinegoziazione contrattuale, l'ottimizzazione logistica e, soprattutto, la "brand premiumization" del Made in Italy, capitalizzando sul valore percepito del prodotto italiano per mitigare gli aumenti di prezzo. Un focus interessante è dedicato al Brasile, un mercato vitivinicolo emergente con nuove regioni produttive e l'innovativa tecnica della "doppia potatura" che adatta la vendemmia al clima tropicale, facilitando una crescita sostenuta. Analizzando il futuro dei vini rossi, che mostrano un calo globale dei consumi, la rivista mette in discussione l'idea diffusa che la soluzione sia puntare su prodotti "freschi e leggeri". I dati di mercato suggeriscono invece un apprezzamento per i rossi più corposi e l'importanza di comunicare correttamente la temperatura di servizio. L'analisi di materialità è presentata come strumento chiave per le politiche ESG, permettendo alle aziende di identificare e gestire i temi di sostenibilità più rilevanti, conformandosi agli standard internazionali e migliorando la competitività. Infine, il DAQ pugliese si propone di superare la frammentazione del settore regionale, incrementando qualità e competitività tramite la caratterizzazione dei suoli, l'innovazione e la valorizzazione delle varietà antiche, con l'obiettivo di dare maggiore identità ai vini pugliesi.
 Il numero si conclude con un tocco di Cultura e Società, presentando una "top five" di brani "Rock &amp; Wine" e il progetto "La persistenza del filare", che promuove il territorio ovadese attraverso racconti letterari, unendo enogastronomia e arte per valorizzare l'identità locale. L'Osservatorio Progetti chiude la rivista, illustrando iniziative come VINNY (nanotecnologie per la viticoltura sostenibile), il recupero del vitigno Ciliegiolo e OPER8 (un network europeo per il controllo sostenibile delle infestanti).

DALLA RICERCA

Due passi nella scienza di Alessandra Biondi Bartolini

EDITORIALE

La cura (perchè sei un essere speciale)

VITICOLTURA

Compost “on-farm” in viticoltura

Le micorrize, un alleato per la vite di Vincenzo Michele Sellitto

Biochar: una strategia sostenibile e duratura per la salute del suolo in vigneto di Silvia Baronti,Francesco Primo Vaccari, Carlo Andreotti, Nicolas Greggio,

Serena Righi, Giancarlo Renella

Pratiche colturali innovative per il miglioramento della fertilità del vigneto di Daniele Eberle

Se la vite fatica a partire di Riccardo Castaldi

Nuove tendenze per la trattrice del futuro di Lorenzo Gagliardi, Sofia Matilde Luglio

ENOLOGIA

Dall’uva le alternative per la chiarifica dei vini rossi di Nicole Bernardi

L’ossigeno e i lieviti di Tiziana Nardi, Raul Romor

A grappolo intero di Alessandra Biondi Bartolini

Legno di castagno, un nuovo stile per i vini toscani di Valentina Canuti, Paola Domizio, Monica Picchi, Lapo Pierguidi, Natascia Bartolozzi, Giada Gironi, Francesco Maioli

Vini dal profondo di Davide Camoni

ECONOMIA

Dazi USA e azienda vitivinicola: come proteggersi? di Chiara Demichelis, Enrico Machetta

Il Brasile che non ti aspetti di Carlos Mayer

Quale futuro per i vini rossi? di Lorenzo Biscontin

L’analisi di materialità sta al bilancio di sostenibilità come l’uva sta al vino di Gabriela Tirino

DAQ: valore e competitività per il vino pugliese di Serena Leo

CULTURA E SOCIETÀ

Rock & Wine di Alberto Angelino

La persistenza del filare di Monica Massa

OSSERVATORIO PROGETTI

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ECONOMIA L’analisi di materialità sta al bilancio di sostenibilità come l’uva sta al vino di GABRIELA TIRINO Per realizzare gli obiettivi di sostenibilità aziendale occorre identificare i temi chiave sui quali muoversi. Per farlo occorre partire dalla cosiddetta analisi di materialità Per qualsiasi impresa la politica ESG ( ) non può essere improvvisata, ma va definita e coordinata attraverso processi e piani di azione specifici. Possiamo considerare l’ come il primo passo, decisivo per orientare le scelte in merito alla sostenibilità. Vediamo nel dettaglio cos’è, come funziona e come si declina nel settore enologico. Enviromental, Social and Corporate Governance analisi di materialità UNA SCELTA DI OBIETTIVI CONCRETI Con analisi di materialità si intende uno strumento strategico necessario all’azienda per . Esiste dunque una relazione stretta tra questo assessment iniziale e il Bilancio di Sostenibilità, perché con il primo si circoscrive a monte che cosa l’azienda s’impegna a rendicontare nel documento in cui riassume la propria politica ESG. La “materialità”, dunque, è l’insieme dei temi rilevanti individuati e tale termine è significativo perché ne sottolinea la concretezza e la misurabilità. Vale a dire che sono materiali gli aspetti che risultano rilevanti, in quanto possono influenzare le decisioni e le valutazioni degli , oppure perché possono fare la differenza rispetto ai risultati e agli impatti generati dall’impresa su tutta la catena del valore, in termini di sostenibilità economica, ambientale e sociale. identificare e valutare quali siano i temi di sostenibilità più rilevanti dal punto di vista economico, sociale e ambientale, rispetto all’impatto sull’organizzazione e all’interesse degli stakeholder stakeholder A COSA SERVE Oltre a , l’analisi di materialità guida l’impresa , favorisce pratiche di e facilita la in merito alle performance ESG. Inoltre, obbligando all’ legate alla sostenibilità, ne favorisce la gestione. Un aspetto non trascurabile, infine, è che procedere all’analisi di materialità aiuta a . L’analisi di materialità, infatti, oltre a rispondere agli obiettivi di sostenibilità dell’ , soddisfa i requisiti di specifici framework internazionali, che rappresentano punti di riferimento fondamentali per approcciare la sostenibilità aziendale. Il (GRI), come evidenziato nel sito web ufficiale è “un sistema modulare di interconnessioni standard”, che supporta il processo di reportistica. In particolare presenta tre serie di standard, scaricabili dal sito stesso: universali, di settore e specifici. Di fatto tali standard rappresentano una traccia concreta che le imprese possono seguire per determinare i temi materiali rilevanti. Il (SASB) è complementare al GRI, tanto che molte aziende li usano entrambi: ha un approccio settoriale e indica degli indicatori chiave di prestazione (KPI, Key Performance Indicator) specifici per settore. Sul sito web, , ospitato dalla IFRS Foundation, sono indicati e aggiornati gli standard SASB per 77 settori ed è possibile trovare la , utile per orientarsi nell’identificare i temi ESG rilevanti in ogni comparto. La (CSRD), invece, è la nuova direttiva europea (Direttiva (UE) 2022/2464) sulla rendicontazione di sostenibilità, entrata in vigore nel 2023 e consultabile direttamente sul sito web dell’Unione Europea. Tale direttiva oltre all’obbligatorietà degli ESRS ( ), ha introdotto il concetto di ., Oltre alla materialità d’impatto, che valuta come l’azienda impatti sull’economia, la società e l’ambiente, in una prospettiva speculare si considera anche la materialità finanziaria, che riguarda i fattori ambientali, sociali e di che influenzano l’azienda. Sono un esempio in questo senso i rischi climatici o le normative ambientali che possono tradursi in costi operativi per l’azienda. identificare i temi rilevanti nell’integrazione della sostenibilità nella strategia aziendale coinvolgimento degli stakeholder trasparenza attenzione su rischi e opportunità conformarsi agli standard internazionali Agenda 2030 Global Reporting Initiative https://www.globalreporting.org Sustainability Accounting Standars Board https://sasb.ifrs.org Materiality map Corporate Sustainability Reporting Directive European Sustainibility Reporting Standards doppia materialità governance

Suolo, sostenibilità e nuove sfide per la viticoltura: dal biochar ai vini rossi, uno sguardo tecnico e culturale al mondo del vino.