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Dicembre 2025 - Numero 4

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Settembre 2025 - Numero 3

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ll numero 04/2025 di Mille Vigne&nbsp;offre una panoramica completa e approfondita sul mondo della viticoltura ed enologia italiana, con un focus particolare su ricerca, innovazione e sostenibilità. La rivista apre con i più recenti studi sul clima e sulle tecniche colturali, analizzando come gli antichi viticoltori gestivano stress idrico, variabilità climatica e sistemi di irrigazione — temi tornati oggi di grande attualità. La sezione dedicata alla viticoltura esplora argomenti centrali come la biodiversità dei vitigni siciliani, la resistenza alla Xylella, la gestione biologica della necrosi corticale e nuove strategie agronomiche per aumentare la resilienza dei vigneti. Ampio spazio è riservato anche all’innovazione in vivaio, ai biotipi locali e agli studi su uniformità di maturazione e adattamento territoriale. Nella parte di enologia, la rivista approfondisce temi tecnici come l’uso della silice, le potenzialità dei vini dealcolizzati, il ruolo dei lieviti e dei batteri lattici, e l’importanza dei composti mentolati del rovere nella definizione della freschezza aromatica dei vini affinati. La sezione economia analizza i mercati internazionali, come l’e-commerce del vino in Brasile e il nuovo scenario commerciale cinese, fornendo strumenti utili alle aziende che vogliono affrontare mercati complessi e in evoluzione. Spazio anche alla cultura del vino, con reportage dedicati al vino coreano, alla storia del vino a corte e al tema dell’inclusività nelle etichette moderne. Questo numero si conferma un riferimento tecnico e culturale per viticoltori, enologi e professionisti del settore, offrendo contenuti aggiornati, approfondimenti scientifici e prospettive concrete per affrontare le sfide attuali e future del comparto.

DALLA RICERCA

Due passi nella scienza di Alessandra Biondi Bartolini

EDITORIALE

Eppur mi son scordato di te

VITICOLTURA

Biodiversità viticola siciliana, una risorsa da valorizzare

Le vie per “resistere” alla Xylella della vite

Necròsi corticale della vite, la difesa è possibile anche in biologico

Allarme nella pianta: gli induttori di resistenza e il loro inserimento nelle

strategie di difesa

BioDiVit e il vigneto collezione di Grinzane Cavour

Quando il Guyot si trasforma in cordone speronato

La selezione clonale tra passato, presente e futuro

Ridurre il compattamento con la scelta degli pneumatici

ENOLOGIA

La silice intelligente

Nella bottiglia vuota il bicchiere mezzo pieno

Strategie e tecniche per dealcolizzati e parzialmente dealcolizzati di qualità

Dove, come e quando: il who’s who dei batteri lattici

Composti mentolati nel rovere e nel vino, i guardiani della freschezza aromatica

nell’affinamento

ECONOMIA

L’anima digitale del vino: perché la vendita online conta (e molto) in Brasile

Il mercato del vino in Cina è cambiato, come affrontare il nuovo scenario

L’immigrazione è una risorsa

CULTURA E SOCIETÀ

Da una vecchia miniera rinasce l’interesse per il vino coreano

Vino a corte

L’inclusività in etichetta

OSSERVATORIO PROGETTI

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VITICOLTURA La selezione clonale tra passato, presente e futuro Strumento fondamentale di miglioramento genetico della vite, la selezione clonale ha cambiato negli anni criteri e approcci selettivi. Uno sguardo nel processo che porta alla nascita dei nuovi cloni di DAVIDE MODINA La selezione clonale rappresenta uno strumento fondamentale per valorizzare la diversità fenotipica presente all'interno di uno stesso vitigno. L'obiettivo è di individuare e moltiplicare individui che presentino caratteristiche agronomiche, enologiche e sanitarie migliorative rispetto all'espressione media varietale, senza che questi miglioramenti risultino tali da modificare i principali aspetti morfologici e tecnologici del vitigno posto in selezione. Al termine del processo, i candidati selezionati che dimostrano di possedere le qualità specifiche richieste possono essere iscritti come cloni al Registro Nazionale delle Varietà di Vite (RNVV), previa approvazione dell'autorità competente. Questo passo segna la conclusione del percorso di miglioramento genetico e l'avvio della filiera vivaistica per la moltiplicazione e diffusione dei cloni. Il successo di questo lungo processo dipende tuttavia da numerosi fattori, come l'origine e l'ampiezza della variabilità genetica del vitigno, il tipo di pressione selettiva applicata, i criteri su cui si basa il lavoro di selezione e l'osservanza degli aspetti normativi che ne regolano l'omologazione. Barbatelle pronte per uscire dal vivaio (photo credits A. Biondi Bartolini) DOVE SI FORMA LA VARIABILITÀ La variabilità intravarietale può manifestarsi attraverso diverse espressioni morfologiche e fisiologiche, che determinano caratteristiche quali ad esempio l'aspetto, la produttività, la capacità di accumulare zuccheri, sostanze aromatiche o composti fenolici. La sua origine è da ricondurre principalmente a mutazioni somatiche spontanee, la cui entità è influenzata da due fattori principali: la diffusione geografica del vitigno e la durata della sua coltivazione nel tempo. In generale, le varietà coltivate da più secoli e diffuse in ampie aree geografiche tendono ad accumulare un maggiore numero di mutazioni, e quindi a mostrare una variabilità più ampia. Un esempio emblematico è rappresentato dal Sangiovese, il vitigno con il maggior numero di cloni iscritti al Registro Nazionale delle Varietà di Vite: ben 132, gli ultimi due appena registrati nel luglio 2025. Coltivato da secoli e presente in gran parte della penisola italiana, questa varietà esprime un'elevata diversità intravarietale, testimoniata in modo empirico anche dalla ricchezza di denominazioni aggettivate (piccolo, grosso, doppio ecc.), così come di quelle legate all'areale di coltivazione (chiantigiano, di Romagna, Morellino, Brunello, Riminese ecc.). Al lato opposto troviamo invece i vitigni da incroci recenti (come, ad esempio, Müller Thurgau e Manzoni Bianco), che hanno una variabilità all'interno del vitigno molto bassa, poiché coltivati da poco tempo e utilizzati su aree ridotte. Comprendere l'origine e la natura della variabilità intravarietale è fondamentale per orientare in modo efficace le attività di ricerca e individuare con maggiore precisione i cloni candidati alla selezione. PRESSIONE SELETTIVA FORTE O DEBOLE. QUALE APPROCCIO? L'intensità della pressione selettiva applicata nei programmi di selezione clonale può influenzare profondamente la variabilità genetica e fenotipica residua all'interno di una varietà, con effetti diretti sull'adattabilità dei cloni e sulla qualità dei vini ottenuti. Nel caso di una pressione selettiva forte, l'obiettivo è individuare pochi cloni "ideali", che esprimano al massimo determinati caratteri agronomici o qualitativi. Tuttavia, l'espressione fenotipica di questi caratteri può risultare mascherata dalle condizioni ambientali, e spesso i tratti desiderabili sono associati a caratteri negativi o difficili da valutare con precisione. Questo approccio porta generalmente a una forte riduzione della variabilità intra-varietale e a una minore adattabilità dei cloni selezionati alle diverse condizioni pedoclimatiche. Dal punto di vista enologico, una selezione troppo ristretta tende a semplificare il profilo aromatico e strutturale dei vini, riducendone la complessità. Inoltre, poiché la selezione avviene sulla base delle esigenze contingenti del momento, i cloni così ottenuti possono risultare meno versatili e più difficili da adattare a scenari futuri. In genere, i cosiddetti "cloni ideali" sono pensati per essere utilizzati singolarmente, senza una reale complementarità con altri cloni della stessa varietà. Al contrario, una pressione selettiva debole privilegia l'identificazione di un gruppo di cloni, non singoli individui, che possano agire in modo sinergico all'interno del vigneto policlonale e che sono scelti per la loro complementarità produttiva e qualitativa. In questo modo, la perdita di variabilità è più contenuta e si favorisce così l'ottimizzazione del rapporto vitigno–ambiente, con miscele clonali dotate di elevata adattabilità e stabilità produttiva nel tempo. Dal punto di vista enologico, l'impiego di più cloni in miscela consente di arricchire la complessità aromatica e strutturale dei vini, creando prodotti più equilibrati e armonici. Inoltre, un approccio a bassa pressione selettiva consente di rispondere alle esigenze immediate del settore mantenendo al contempo una "riserva genetica" di cloni potenzialmente utile per il futuro.

Il nuovo numero di Mille Vigne 04/2025: viticoltura, enologia, sostenibilità ed economia del vino, con approfondimenti tecnici e analisi di settore.