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Dicembre 2025 - Numero 4

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ll numero 04/2025 di Mille Vigne&nbsp;offre una panoramica completa e approfondita sul mondo della viticoltura ed enologia italiana, con un focus particolare su ricerca, innovazione e sostenibilità. La rivista apre con i più recenti studi sul clima e sulle tecniche colturali, analizzando come gli antichi viticoltori gestivano stress idrico, variabilità climatica e sistemi di irrigazione — temi tornati oggi di grande attualità. La sezione dedicata alla viticoltura esplora argomenti centrali come la biodiversità dei vitigni siciliani, la resistenza alla Xylella, la gestione biologica della necrosi corticale e nuove strategie agronomiche per aumentare la resilienza dei vigneti. Ampio spazio è riservato anche all’innovazione in vivaio, ai biotipi locali e agli studi su uniformità di maturazione e adattamento territoriale. Nella parte di enologia, la rivista approfondisce temi tecnici come l’uso della silice, le potenzialità dei vini dealcolizzati, il ruolo dei lieviti e dei batteri lattici, e l’importanza dei composti mentolati del rovere nella definizione della freschezza aromatica dei vini affinati. La sezione economia analizza i mercati internazionali, come l’e-commerce del vino in Brasile e il nuovo scenario commerciale cinese, fornendo strumenti utili alle aziende che vogliono affrontare mercati complessi e in evoluzione. Spazio anche alla cultura del vino, con reportage dedicati al vino coreano, alla storia del vino a corte e al tema dell’inclusività nelle etichette moderne. Questo numero si conferma un riferimento tecnico e culturale per viticoltori, enologi e professionisti del settore, offrendo contenuti aggiornati, approfondimenti scientifici e prospettive concrete per affrontare le sfide attuali e future del comparto.

DALLA RICERCA

Due passi nella scienza di Alessandra Biondi Bartolini

EDITORIALE

Eppur mi son scordato di te

VITICOLTURA

Biodiversità viticola siciliana, una risorsa da valorizzare

Le vie per “resistere” alla Xylella della vite

Necròsi corticale della vite, la difesa è possibile anche in biologico

Allarme nella pianta: gli induttori di resistenza e il loro inserimento nelle

strategie di difesa

BioDiVit e il vigneto collezione di Grinzane Cavour

Quando il Guyot si trasforma in cordone speronato

La selezione clonale tra passato, presente e futuro

Ridurre il compattamento con la scelta degli pneumatici

ENOLOGIA

La silice intelligente

Nella bottiglia vuota il bicchiere mezzo pieno

Strategie e tecniche per dealcolizzati e parzialmente dealcolizzati di qualità

Dove, come e quando: il who’s who dei batteri lattici

Composti mentolati nel rovere e nel vino, i guardiani della freschezza aromatica

nell’affinamento

ECONOMIA

L’anima digitale del vino: perché la vendita online conta (e molto) in Brasile

Il mercato del vino in Cina è cambiato, come affrontare il nuovo scenario

L’immigrazione è una risorsa

CULTURA E SOCIETÀ

Da una vecchia miniera rinasce l’interesse per il vino coreano

Vino a corte

L’inclusività in etichetta

OSSERVATORIO PROGETTI

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Presentazione in audio podcast

Presentazione in video podcast

Sostenibilità VITICOLTURA Ridurre il compattamento con la scelta degli pneumatici di LORENZO GAGLIARDI e SOFIA MATILDE LUGLIO Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali, Università di Pisa La viticoltura è una delle attività economiche più importanti dell'area mediterranea e i vigneti non sono solo luoghi di produzione del vino, ma anche elementi fondamentali del paesaggio agricolo, capaci di offrire numerosi benefici ambientali, economici e sociali. Tuttavia, il settore deve ancora affrontare diverse sfide, tra cui una delle più rilevanti, la degradazione del suolo, una risorsa naturale essenziale, sia per la vita umana che per l'agricoltura. Le politiche internazionali hanno riconosciuto la salute del suolo come uno dei pilastri fondamentali per garantire la stabilità degli ecosistemi e il benessere delle persone. Negli ultimi decenni, in Europa il degrado del suolo è aumentato in modo significativo. I vigneti, in particolare, sono tra le tipologie di uso del suolo con le maggiori perdite medie di terreno, pari a circa 9,5 tonnellate per ettaro all'anno, contro una media di 2,5 tonnellate per gli altri tipi di uso del suolo. Ciò rende necessario intervenire con urgenza per contrastare fenomeni come erosione, perdita di sostanza organica e compattazione del suolo. Figura 1. Utilizzo del penetrometro LA COMPATTAZIONE La compattazione può essere definita come la compressione delle particelle del suolo in un volume minore, che ne riduce la porosità e ne aumenta la densità apparente. Il compattamento del suolo, misurabile per esempio con strumenti come il , è un fenomeno con effetti deleteri che influiscono negativamente sulla struttura fisica del terreno e sulla salute e produttività della vite, nonché delle colture in generale. Un eccessivo compattamento riduce la disponibilità di acqua per le colture, altera la concentrazione dei soluti nel terreno e ostacola la circolazione dell'aria, compromettendo l'equilibrio del suolo e limitando la disponibilità di nutrienti per le piante. . penetrometro Il compattamento riduce l'infiltrazione dell'acqua nel terreno, generando diversi effetti negativi Da un lato può causare ristagni idrici dannosi per le colture; dall'altro, nelle aree in pendenza, l'acqua che si accumula sopra lo strato compattato può favorire lo scivolamento del terreno superficiale, aumentando il rischio di smottamenti. Inoltre, la minore infiltrazione accentua il ruscellamento superficiale, contribuendo a intensificare i processi erosivi. Il compattamento influisce anche sullo sviluppo delle radici, ostacolandone la crescita. Oltre una certa soglia di pressione, che la letteratura indica generalmente tra 2000 e 2500 kPa, la crescita radicale della vite viene significativamente compromessa. Di conseguenza, la compattazione del suolo ha un impatto evidente sull'accrescimento delle piante, che può manifestarsi con germogli più corti, superficie fogliare ridotta, rami di dimensioni minori e un contenuto zuccherino inferiore nei grappoli. Sono diversi i fattori che incidono su questo fenomeno. Tra questi abbiamo fattori intrinseci e condizioni ambientali del suolo, come la tessitura, il contenuto idrico e i livelli di sostanza organica. Oltre a questi abbiamo poi le pratiche gestionali e meccaniche. Sia le pratiche di lavorazione che il traffico persistente di macchinari, infatti, incidono molto sulla stabilità del suolo e sulle dinamiche di compattamento.

Il nuovo numero di Mille Vigne 04/2025: viticoltura, enologia, sostenibilità ed economia del vino, con approfondimenti tecnici e analisi di settore.