Abbonamento per l'accesso per 6 mesi a tutte le riviste in formato digitale di MilleVigne inclusi tutti i futuri numeri in uscita

Tutto l'archivio di MilleVigne e i numeri nuovi sempre a tua disposizione in formato digitale!

MilleVigne per sei mesi - Abbonamento PLUS

Dicembre 2025 - Numero 4

Millevigne

Settembre 2025 - Numero 3

MilleVigne

Giugno 2025 - Numero 2

Abbonamento per l'accesso per un anno a tutte le riviste in formato digitale di MilleVigne inclusi tutti i futuri numeri in uscita.

MilleVigne per un anno - Abbonamento PLUS

ll numero 04/2025 di Mille Vigne&nbsp;offre una panoramica completa e approfondita sul mondo della viticoltura ed enologia italiana, con un focus particolare su ricerca, innovazione e sostenibilità. La rivista apre con i più recenti studi sul clima e sulle tecniche colturali, analizzando come gli antichi viticoltori gestivano stress idrico, variabilità climatica e sistemi di irrigazione — temi tornati oggi di grande attualità. La sezione dedicata alla viticoltura esplora argomenti centrali come la biodiversità dei vitigni siciliani, la resistenza alla Xylella, la gestione biologica della necrosi corticale e nuove strategie agronomiche per aumentare la resilienza dei vigneti. Ampio spazio è riservato anche all’innovazione in vivaio, ai biotipi locali e agli studi su uniformità di maturazione e adattamento territoriale. Nella parte di enologia, la rivista approfondisce temi tecnici come l’uso della silice, le potenzialità dei vini dealcolizzati, il ruolo dei lieviti e dei batteri lattici, e l’importanza dei composti mentolati del rovere nella definizione della freschezza aromatica dei vini affinati. La sezione economia analizza i mercati internazionali, come l’e-commerce del vino in Brasile e il nuovo scenario commerciale cinese, fornendo strumenti utili alle aziende che vogliono affrontare mercati complessi e in evoluzione. Spazio anche alla cultura del vino, con reportage dedicati al vino coreano, alla storia del vino a corte e al tema dell’inclusività nelle etichette moderne. Questo numero si conferma un riferimento tecnico e culturale per viticoltori, enologi e professionisti del settore, offrendo contenuti aggiornati, approfondimenti scientifici e prospettive concrete per affrontare le sfide attuali e future del comparto.

DALLA RICERCA

Due passi nella scienza di Alessandra Biondi Bartolini

EDITORIALE

Eppur mi son scordato di te

VITICOLTURA

Biodiversità viticola siciliana, una risorsa da valorizzare

Le vie per “resistere” alla Xylella della vite

Necròsi corticale della vite, la difesa è possibile anche in biologico

Allarme nella pianta: gli induttori di resistenza e il loro inserimento nelle

strategie di difesa

BioDiVit e il vigneto collezione di Grinzane Cavour

Quando il Guyot si trasforma in cordone speronato

La selezione clonale tra passato, presente e futuro

Ridurre il compattamento con la scelta degli pneumatici

ENOLOGIA

La silice intelligente

Nella bottiglia vuota il bicchiere mezzo pieno

Strategie e tecniche per dealcolizzati e parzialmente dealcolizzati di qualità

Dove, come e quando: il who’s who dei batteri lattici

Composti mentolati nel rovere e nel vino, i guardiani della freschezza aromatica

nell’affinamento

ECONOMIA

L’anima digitale del vino: perché la vendita online conta (e molto) in Brasile

Il mercato del vino in Cina è cambiato, come affrontare il nuovo scenario

L’immigrazione è una risorsa

CULTURA E SOCIETÀ

Da una vecchia miniera rinasce l’interesse per il vino coreano

Vino a corte

L’inclusività in etichetta

OSSERVATORIO PROGETTI

Compra l'abbonamento cartaceo

Compra la versione cartacea del numero

Presentazione in audio podcast

Presentazione in video podcast

Sostenibilità ENOLOGIA Nella bottiglia vuota il bicchiere mezzo pieno In Italia il settore del vino non accoglie facilmente l'idea di introdurre il vuoto a rendere per le bottiglie. Ripensando la supply chain in chiave circolare però le difficoltà sono superabili e i vantaggi, soprattutto ambientali, dicono che forse varrebbe la pena provarci di ALESSANDRA BIONDI BARTOLINI Pensiamo a una bottiglia nuova e alla stessa bottiglia aperta e vuota e confrontiamole: davvero possiamo affermare con sicurezza che la prima è un contenitore, elemento fondamentale del packaging del vino e la seconda è un rifiuto, da destinare nel migliore dei casi al riciclo per il recupero della materia prima? Oppure quello che vediamo sono due bottiglie entrambe in grado di assolvere alla loro funzione, che è quella di contenere il vino e preservarne le caratteristiche e la tenuta nel tempo? A proporci questo esercizio è , designer sistemica e ricercatrice presso l'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, dove indaga principi e pratiche di economia circolare applicate alla produzione del vino: attraverso l'osservazione della catena del valore della filiera vitivinicola e l'analisi della quantità e qualità di input e output in circolo, viene posta particolare attenzione a quei beni che dopo un solo uso sono considerati rifiuti o scarti e divengono un costo ambientale, sociale ed economico. Il fine è di individuare risposte circolari che facilitino il riuso, l'upcycling (o trasformazione creativa), fino al riciclo dei materiali, facendo in modo che ogni bene possa restare all'interno del ciclo produttivo il più a lungo possibile prima di diventare un rifiuto ed essere smaltito ( ). Roberta Destefanis https://www.circulareconomyforwine.it "L'economia circolare sostituisce il concetto di rifiuto con quello di risorsa, si basa quindi su modelli progettuali, produttivi e di uso in cui un bene, o "almeno" la materia di cui è fatto, può avere lunghe e molteplici vite. Nel mondo del vino la bottiglia di vetro vuota è al 100% una risorsa sorprendente, eppure la consideriamo scarto. Dobbiamo immaginare la circolarità come un nuovo paio di occhiali con cui osservare prodotti e servizi. Ed evidentemente buttare con leggerezza una bottiglia di vino vuota, significa non aver ancora indossato o scoperto questo nuovo paio di occhiali, che ci permettono di vedere le potenzialità e l'impatto che il riuso di una bottiglia può avere." Eppure, racconta Destefanis nei tavoli di confronto con produttori e stakeholders quello che appare logico, che una bottiglia di vino possa essere riutilizzata, riesce a essere affrontato solo se proposto come una provocazione e non come una proposta lucida e fattiva. Roberta Destefanis UN MODELLO SOSTENIBILE Dal punto di vista ambientale i vantaggi e gli eventuali svantaggi sono descritti dai molti studi di analisi di ciclo di vita del prodotto (LCA) realizzati, tenendo conto in ogni caso delle diverse condizioni a contorno e prendendo in considerazione indicatori ambientali diversi come, tra gli altri, il consumo di carburanti fossili o di acqua, le emissioni in CO₂, l'impatto sui sistemi acquatici. In un'analisi LCA tutti gli input e le materie prime con le loro fasi di produzione, trasporto, distribuzione ecc. sono inserite in un bilancio dei consumi e degli impatti misurabili sull'ambiente. Quando il modello di comparazione è quello del riciclo, che prevede raccolta, trasporto, triturazione, miscelazione con percentuali diverse di vetro vergine, fusione e formatura delle nuove bottiglie, i consumi energetici e le maggiori emissioni sono legate a queste ultime fasi del ciclo di produzione (Landi et al., 2019). Negli scenari di riuso delle bottiglie fino ad arrivare a una riduzione di circa il 30% dopo cinque volte (Casper et al, 2025). le emissioni di CO₂, così come i consumi di combustibili fossili e acqua diminuiscono sensibilmente già dopo il secondo ciclo di riutilizzo In tutti i casi nell'analisi del ciclo di vita del prodotto dei modelli circolari di vuoto a rendere e riuso delle bottiglie, emerge tra la produzione e la distribuzione, dove avviene il recupero dei vuoti, o dalle strutture dove si svolge il lavaggio. Una distanza che per la maggior parte degli studi risulta ottimale quando l'area di produzione, consumo e riutilizzo si colloca entro i 100 km, ma che continuerebbe a essere più sostenibile di un modello di utilizzo lineare delle bottiglie fino a 400 km di distanza o addirittura, secondo quanto riportato da un gruppo di ricercatori tedeschi dell'Università di Berlino nel 2025 (Caspers et al., 2025) fino a 2200 km. Tuttavia senza coinvolgere le bottiglie destinate all'esportazione in sistemi di recupero che sicuramente sarebbero complessi, è possibile ipotizzare dei nuovi scenari per i vini distribuiti localmente nelle molte aree di produzione a forte affluenza turistica o vicine ai grandi centri urbani. Quante bottiglie provenienti dalle zone vitivinicole delle Langhe, Roero e Monferrato sono vendute nei ristoranti dell'area patrimonio UNESCO o in quelli di Milano o di Torino? Quante di quelle di Chianti e Chianti Classico sono aperte a Firenze o a Siena e potrebbero rientrare nelle aziende per essere di nuovo utilizzate? l'importanza della distanza

Il nuovo numero di Mille Vigne 04/2025: viticoltura, enologia, sostenibilità ed economia del vino, con approfondimenti tecnici e analisi di settore.