Pietro Stara è autore del libro “Il discorso del vino” (ZIC Milano, 2013), con cui ha vinto, nel 2015, il premio per la saggistica edita del Centro Pavesiano – CEPAM e del libro “Il vino e la storia” (Sabatelli editore, Savona 2025). La sua ricerca si concentra sul mondo del vino, esplorando temi legati alla sua storia, alla viticoltura e all’enologia. Collabora con diverse testate giornalistiche, sia online che cartacee, approfondendo le tematiche relative al settore. Oltre al suo impegno nel giornalismo, insegna antropologia culturale e sociologia dei consumi, come docente a contratto, presso l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.

Pietro Stara

Pietro Stara collabora con diverse testate giornalistiche, sia online che cartacee, approfondendo le tematiche relative al settore. Oltre al suo

La ricerca si è sviluppata attorno alle carte e alle discussioni che hanno investito il Grignolino sin dalle più antiche documentazioni di epoca medievale fino al tardo Novecento, offrendo così uno spaccato approfondito dell’evoluzione storica e culturale di questo vitigno. L’autore ha passato al setaccio la vasta letteratura disponibile sul tema, consultando archivi, manoscritti, atti notarili e pubblicazioni specialistiche, mettendo a confronto le diverse fonti per evidenziare le continuità e le discontinuità nel modo in cui il Grignolino è stato descritto e valorizzato nel corso dei secoli. Attraverso un paziente lavoro di analisi comparativa, sono emerse particolarità e dettagli finora trascurati dalla trattazione pubblica, che arricchiscono la conoscenza non solo del vitigno in sé, ma anche del contesto sociale ed economico in cui si è sviluppato.

La storia, la matematica e l’abduzione

Le ampelografie dell’Ottocento e il Grignolino, ovvero il Barbesino

Grignolino - tav xxi

Giorgio Gallesio. I giornali dei viaggi

L’Ottocento e il Novecento

Aldo DI Ricaldone l’erronea attribuzione delle uve barbesine all’antico Barbera

Desana e la confutazione delle tesi proposte da padre Coppo e poi da Giovanni Aldo di Ricaldone

Per un sublessico vitivinicolo

Un Barbesino bianco o un Grignolino bianco?

Il Grignolino e il metodo tradizionale

Appendice documentale

Bibliografia

VERSIONE CARTACEA - Copertina flessibile

VERSIONE CARTACEA - Copertina rigida

PER UN SUBLESSICO VITIVINICOLO Nel minuzioso e preziosissimo lavoro filologico in cui si era impiegato Thomas Hohnerlein-Buchinger vi sono alcune ipotesi di ricostruzione etimologica delle tre tipologie d'uva: per quanto riguarda la lo studioso propende, diversamente da quanto definito da Emilio Faccioli che la derivazione fosse → → . risale ad un * ← . Emiglio Faccioli aveva invece ipotizzato, facendo riferimento al lavoro di Pietro de' Crescenzi, , che queste uve prendessero il nome da : o , dal latino tardo : pecora; uva gradita alle pecore. In una nota, poi, il Faccioli adombra l'ipotesi che anche l'uva Cocerina fosse affine alla precedente, anche se non meglio identificabile . Barbissina BARDITIUM barbisino berbizino Barbosino BARBOSUS BARBA Ruralia commoda Berbigene berbigano berbix 43 " 'specie di vitigno e di uva· (aggiuinte al LEI s.v. (3.b.): 1784, Mitterpacher 2,16; 1790, Fabbroni 10; 1825, Acerbi 257), (1320 ca., Crescenzi, Faccioli 1987, 10), (1252, CarteCasale. GabottoFissoBSSS 41,18 seg.), (1825, Acerbi 81; 1847, AmpelografiaItal 6,81; 1906, Molon 398), piem. (DiSant'Albino; Gribaudo-Seglie), ossol.prealp. (vallanz.) a Gysling, mil. Cherubini, lomb.or. (berg.) TiraboschiApp, vogher. (iiga Maragliano, (iiga) ib., (iiga) ib.; (iiga) ib., ( 1644, Tanara Economia 42), (1825, Acerbi 295). Barbissina BARBITIUM Berbigene Berbexino Barbesino uva barbisina barbizina barbisinna barbisèl barbizéŋ varbzéŋ barbizóŋ verbzéŋ Barbosino Barbosina : Faccioli 1987, 11 (n. 10) ritiene un etimo lat.tardo per la forma , perché uva gradita dalle pecore. Visto che nell'Italia settentrionale è molto diffuso il passaggio di → davanti (cfr. RohlfsGrammStor § 24) e per l'incertezza dell'ortografia in merito all'esito di (cfr. Rohlfs GrammStor § 290) io sostengo un'origine lat. → → . risale ad un * ← . Etimo BERBIX Berbigene -a -e- r- + consonante -ti- BARDITIUM barbisino berbizino Barbosino BARBOSUS BARBA