Pietro Stara è autore del libro “Il discorso del vino” (ZIC Milano, 2013), con cui ha vinto, nel 2015, il premio per la saggistica edita del Centro Pavesiano – CEPAM e del libro “Il vino e la storia” (Sabatelli editore, Savona 2025). La sua ricerca si concentra sul mondo del vino, esplorando temi legati alla sua storia, alla viticoltura e all’enologia. Collabora con diverse testate giornalistiche, sia online che cartacee, approfondendo le tematiche relative al settore. Oltre al suo impegno nel giornalismo, insegna antropologia culturale e sociologia dei consumi, come docente a contratto, presso l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.

Pietro Stara

Pietro Stara collabora con diverse testate giornalistiche, sia online che cartacee, approfondendo le tematiche relative al settore. Oltre al suo

La ricerca si è sviluppata attorno alle carte e alle discussioni che hanno investito il Grignolino sin dalle più antiche documentazioni di epoca medievale fino al tardo Novecento, offrendo così uno spaccato approfondito dell’evoluzione storica e culturale di questo vitigno. L’autore ha passato al setaccio la vasta letteratura disponibile sul tema, consultando archivi, manoscritti, atti notarili e pubblicazioni specialistiche, mettendo a confronto le diverse fonti per evidenziare le continuità e le discontinuità nel modo in cui il Grignolino è stato descritto e valorizzato nel corso dei secoli. Attraverso un paziente lavoro di analisi comparativa, sono emerse particolarità e dettagli finora trascurati dalla trattazione pubblica, che arricchiscono la conoscenza non solo del vitigno in sé, ma anche del contesto sociale ed economico in cui si è sviluppato.

La storia, la matematica e l’abduzione

Le ampelografie dell’Ottocento e il Grignolino, ovvero il Barbesino

Grignolino - tav xxi

Giorgio Gallesio. I giornali dei viaggi

L’Ottocento e il Novecento

Aldo DI Ricaldone l’erronea attribuzione delle uve barbesine all’antico Barbera

Desana e la confutazione delle tesi proposte da padre Coppo e poi da Giovanni Aldo di Ricaldone

Per un sublessico vitivinicolo

Un Barbesino bianco o un Grignolino bianco?

Il Grignolino e il metodo tradizionale

Appendice documentale

Bibliografia

VERSIONE CARTACEA - Copertina flessibile

VERSIONE CARTACEA - Copertina rigida

LE AMPELOGRAFIE DELL'OTTOCENTO E IL GRIGNOLINO, OVVERO IL BARBESINO Nel XIX secolo nasce l'ampelografia moderna grazie agli studi di botanici e specialisti della vite. Il primo a dare un'impronta scientifica a questa disciplina fu il Conte Alexandre-Pierre Odart (1778-1866) con la pubblicazione di (1841). In Italia, nello stesso periodo, tre studiosi si distinsero nel settore: il Conte Giuseppe di Rovasenda (1824-1913), autore del (1877), il Marchese Leopoldo Incisa della Rocchetta (1792-1871) e il Barone Antonio Mendola della Favara (1828-1908). 3 Essai d'Ampélographie Saggio di un'Ampelografia Universale In precedenza in un documento di straordinaria importanza, il fattore Allisio fornì un prezioso elenco dei vecchi e nuovi "piantamenti che Sua Eccellenza, il marchese Filippo Asinari di San Marzano (1767 – 1828), vuole che si faccia lungo la nuova strada della vigna da Lu ": il marchese aveva contribuito con ben 58 qualità di viti, che venivano poi catalogate nelle " ". 4 Memorie note e stati sopra li piantamenti di viti estere nelle mie possessioni a carte relative alla spedizione de' piantini e indici delle spesie di viti esistenti nelle mie vigne 5 Riguardo ai vitigni, il professor Mazade, docente di ampelografia a Montpellier, nel 1898 sottolineò l'importanza dell'osservazione diretta delle viti nei vigneti. Egli sosteneva che la memoria visiva è un rigore di gran lunga più efficace di qualsiasi descrizione scritta, poiché la combinazione delle caratteristiche di una varietà si imprime nella mente in modo più chiaro rispetto ai dettagli singoli. Questa idea trovò riscontro tra gli ampelografi dell'epoca, che spesso cercavano di coltivare vitigni collocati insieme per facilitare il confronto. Ad esempio, quando Incisa della Rocchetta non potè più camminare tra i filari della sua tenuta a causa della paralisi, fece trasferire le sue viti in vaso per poter continuare gli studi e renderle disponibili agli esperti del settore: «Il marchese Leopoldo Incisa scrisse il suo catalogo descrittivo e ragionato della collezione di vitigni all'età di 80 anni ed è morto nel 1871. 6