Pietro Stara è autore del libro “Il discorso del vino” (ZIC Milano, 2013), con cui ha vinto, nel 2015, il premio per la saggistica edita del Centro Pavesiano – CEPAM e del libro “Il vino e la storia” (Sabatelli editore, Savona 2025). La sua ricerca si concentra sul mondo del vino, esplorando temi legati alla sua storia, alla viticoltura e all’enologia. Collabora con diverse testate giornalistiche, sia online che cartacee, approfondendo le tematiche relative al settore. Oltre al suo impegno nel giornalismo, insegna antropologia culturale e sociologia dei consumi, come docente a contratto, presso l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.

Pietro Stara

Pietro Stara collabora con diverse testate giornalistiche, sia online che cartacee, approfondendo le tematiche relative al settore. Oltre al suo

La ricerca si è sviluppata attorno alle carte e alle discussioni che hanno investito il Grignolino sin dalle più antiche documentazioni di epoca medievale fino al tardo Novecento, offrendo così uno spaccato approfondito dell’evoluzione storica e culturale di questo vitigno. L’autore ha passato al setaccio la vasta letteratura disponibile sul tema, consultando archivi, manoscritti, atti notarili e pubblicazioni specialistiche, mettendo a confronto le diverse fonti per evidenziare le continuità e le discontinuità nel modo in cui il Grignolino è stato descritto e valorizzato nel corso dei secoli. Attraverso un paziente lavoro di analisi comparativa, sono emerse particolarità e dettagli finora trascurati dalla trattazione pubblica, che arricchiscono la conoscenza non solo del vitigno in sé, ma anche del contesto sociale ed economico in cui si è sviluppato.

La storia, la matematica e l’abduzione

Le ampelografie dell’Ottocento e il Grignolino, ovvero il Barbesino

Grignolino - tav xxi

Giorgio Gallesio. I giornali dei viaggi

L’Ottocento e il Novecento

Aldo DI Ricaldone l’erronea attribuzione delle uve barbesine all’antico Barbera

Desana e la confutazione delle tesi proposte da padre Coppo e poi da Giovanni Aldo di Ricaldone

Per un sublessico vitivinicolo

Un Barbesino bianco o un Grignolino bianco?

Il Grignolino e il metodo tradizionale

Appendice documentale

Bibliografia

VERSIONE CARTACEA - Copertina flessibile

VERSIONE CARTACEA - Copertina rigida

APPENDICE DOCUMENTALE 64 Testi liberamente tradotti dal latino medievale Il signor Ottobono di Coniolo, prevosto della Chiesa di Casale, con l'intervento dei massari e di altri canonici, concede un terreno per essere trasformato in vigneto a Oberto Binello (2 ottobre 1250). Fonti: Documento originale in ACC, cassa III. Metodo di pubblicazione: Si riporta solo la parte essenziale, omettendo le formule di rito. Anno dell'Incarnazione del Signore 1250, ottava indizione, giorno 2 del mese di ottobre. Nel chiostro della Chiesa di San Evasio, il signor Ottobono di Coniolo, prevosto della chiesa, insieme ai rettori e ministri della chiesa, tra cui i canonici Henrici de Garbella e Uberto Lecaseni, concede in affitto perpetuo a Obertum Binellum 6 stari di terra coltivabile situata nel territorio di Casale, in località "Val Val valixenda". Confini: da un lato la chiesa, dall'altro la proprietà di Guala Falchetai e Guala de Magistro Ardicio. Oberto si impegna a coltivare e piantare la vigna ( ), raccogliendo i frutti per cinque anni. Alla fine di tale periodo, dovrà versare alla chiesa un terzo del raccolto di uva. Testimoni presenti: Jacobus Calcaneus, maestro Petrinus de Rivatella, Gilfredus Burionus e Julianus de Canevessi(o). Sigillo: Io, Nicolus Grassus, notaio del Sacro Impero, su ordine del defunto notaio Jacobi Turris, ho redatto questa carta. Documento del 2 ottobre 1250 bonis barbexinis Il signor Ottobono di Coniolo, prevosto della Chiesa di Casale, con l'intervento di altri canonici, permuta beni con Guglielmo di Busca (13 ottobre 1250). Documento del 13 ottobre 1250

APPENDICE DOCUMENTALE64

APPENDICE DOCUMENTALE⁶⁴