Antonella Amodio è la voce che ha rivoluzionato il rapporto tra pizza e vino, trasformando un'intuizione in disciplina culturale. Giornalista, sommelier e scrittrice, ha costruito un metodo rigoroso e un linguaggio accessibile per raccontare un abbinamento troppo a lungo trascurato. Con "Calici &amp; Spicchi" (2024) e il successivo Atlante mondiale della pizza e del vino (2025, edito anche in inglese), ha dato forma a una visione sistematica del pairing, affermandosi come punto di riferimento internazionale per professionisti e appassionati. La sua attività si estende oltre la scrittura: collabora con testate di settore, firma rubriche specializzate, siede come giudice e presidente di giuria in concorsi nazionali e internazionali. Tra i progetti di rilievo, la selezione dei vini Pallagrello Bianco e Nero per la Zecca di Lucca e la curatela dei vini da collezione per i 2.500 anni di Napoli. Il suo lavoro è stato riconosciuto con prestigiosi premi: Pizza Doc Award 2024 per il miglior libro sul pairing, Premio Letterario Associazione Pizzaioli Garganici 2024, Premio Vino al Borgo 2025, Premio Giungano Cilentum 2025, Premio 5° Trofeo Garganico per Calici &amp; Spicchi e Premio Internazionale di Gastronomia "Sotto le Stelle di Capitanata" XI Edizione 2025, alla carriera. Antonella Amodio non si limita a teorizzare: costruisce ponti tra tradizione e innovazione, restituendo dignità culturale a un dialogo gastronomico antico quanto dimenticato. <a href="https://www.antonellaamodio.it/">www.antonellaamodio.it</a>

Antonella Amodio

Antonella Amodio è giornalista, sommelier e scrittrice specializzata nell'abbinamento pizza-vino. Autrice di "Calici & Spicchi" e del suo Atlante

Antonella Amodio | Sommelier e Pioniera del Pairing

I quaderni Pizza &amp; Vino di Antonella Amodio è una collana editoriale firmata da una delle voci più autorevoli sul pairing pizza-vino in Italia. Il primo numero, dedicato all'introduzione agli abbinamenti, ripercorre la storia della pizza dalle origini popolari napoletane fino alla pizzeria contemporanea, e ricostruisce il lungo allontanamento culturale che ha tenuto il vino lontano dalla tavola della pizzeria. Attraverso dieci capitoli, Antonella Amodio affronta i diversi stili di pizza — dalla napoletana contemporanea alla romana, dalla teglia al padellino — e spiega perché ciascuno richieda un vino pensato con la stessa cura dell'impasto. Il quaderno offre anche strumenti pratici: come costruire una carta dei vini coerente, come gestire l'abbinamento quando manca il sommelier e perché una bevanda sbagliata può compromettere anche il lavoro artigianale più rigoroso. Una lettura pensata per pizzaioli, operatori della ristorazione e appassionati che vogliono restituire al vino il posto che gli spetta accanto alla pizza.

1 INTRODUZIONE - STORIA DELLA PIZZA

2 DAL FORNO DI QUARTIERE ALLA PIZZERIA CONTEMPORANEA

3 LA PIZZERIA COME LUOGO DI COMFORT

4 I NUOVI STILI DI PIZZA CHIAMANO IL VINO

5 IL VINO COME ALLEATO DELLA PIZZA

6 QUANDO LA PIZZA TROVA IL SUO TEMPO E IL SUO CALICE

7 PERCHÉ IL VINO È STATO IGNORATO COME PAIRING

8 QUANDO L’ABBINAMENTO SBAGLIA

9 COSTRUIRE LA CARTA DEI VINI PER LA PIZZA

10 QUANDO MANCA IL SOMMELIER

8 QUANDO L ABBINAMENTO SBAGLIA Perch  una bevanda pu  compromettere un impasto 41 

Pizza e vino: storia, abbinamenti e nuovi stili di pizza. Il primo quaderno di Antonella Amodio per pizzaioli e appassionati.