Antonella Amodio è la voce che ha rivoluzionato il rapporto tra pizza e vino, trasformando un'intuizione in disciplina culturale. Giornalista, sommelier e scrittrice, ha costruito un metodo rigoroso e un linguaggio accessibile per raccontare un abbinamento troppo a lungo trascurato. Con "Calici &amp; Spicchi" (2024) e il successivo Atlante mondiale della pizza e del vino (2025, edito anche in inglese), ha dato forma a una visione sistematica del pairing, affermandosi come punto di riferimento internazionale per professionisti e appassionati. La sua attività si estende oltre la scrittura: collabora con testate di settore, firma rubriche specializzate, siede come giudice e presidente di giuria in concorsi nazionali e internazionali. Tra i progetti di rilievo, la selezione dei vini Pallagrello Bianco e Nero per la Zecca di Lucca e la curatela dei vini da collezione per i 2.500 anni di Napoli. Il suo lavoro è stato riconosciuto con prestigiosi premi: Pizza Doc Award 2024 per il miglior libro sul pairing, Premio Letterario Associazione Pizzaioli Garganici 2024, Premio Vino al Borgo 2025, Premio Giungano Cilentum 2025, Premio 5° Trofeo Garganico per Calici &amp; Spicchi e Premio Internazionale di Gastronomia "Sotto le Stelle di Capitanata" XI Edizione 2025, alla carriera. Antonella Amodio non si limita a teorizzare: costruisce ponti tra tradizione e innovazione, restituendo dignità culturale a un dialogo gastronomico antico quanto dimenticato. <a href="https://www.antonellaamodio.it/">www.antonellaamodio.it</a>

Antonella Amodio

Antonella Amodio è giornalista, sommelier e scrittrice specializzata nell'abbinamento pizza-vino. Autrice di "Calici & Spicchi" e del suo Atlante

Antonella Amodio | Sommelier e Pioniera del Pairing

I quaderni Pizza &amp; Vino di Antonella Amodio è una collana editoriale firmata da una delle voci più autorevoli sul pairing pizza-vino in Italia. Il primo numero, dedicato all'introduzione agli abbinamenti, ripercorre la storia della pizza dalle origini popolari napoletane fino alla pizzeria contemporanea, e ricostruisce il lungo allontanamento culturale che ha tenuto il vino lontano dalla tavola della pizzeria. Attraverso dieci capitoli, Antonella Amodio affronta i diversi stili di pizza — dalla napoletana contemporanea alla romana, dalla teglia al padellino — e spiega perché ciascuno richieda un vino pensato con la stessa cura dell'impasto. Il quaderno offre anche strumenti pratici: come costruire una carta dei vini coerente, come gestire l'abbinamento quando manca il sommelier e perché una bevanda sbagliata può compromettere anche il lavoro artigianale più rigoroso. Una lettura pensata per pizzaioli, operatori della ristorazione e appassionati che vogliono restituire al vino il posto che gli spetta accanto alla pizza.

1 INTRODUZIONE - STORIA DELLA PIZZA

2 DAL FORNO DI QUARTIERE ALLA PIZZERIA CONTEMPORANEA

3 LA PIZZERIA COME LUOGO DI COMFORT

4 I NUOVI STILI DI PIZZA CHIAMANO IL VINO

5 IL VINO COME ALLEATO DELLA PIZZA

6 QUANDO LA PIZZA TROVA IL SUO TEMPO E IL SUO CALICE

7 PERCHÉ IL VINO È STATO IGNORATO COME PAIRING

8 QUANDO L’ABBINAMENTO SBAGLIA

9 COSTRUIRE LA CARTA DEI VINI PER LA PIZZA

10 QUANDO MANCA IL SOMMELIER

Versione cartacea

Sito web di Antonella Amodio

Completa il cruciverba

10 QUANDO MANCA IL SOMMELIER L’abbinamento scritto diventa strumento

Pizza e vino: storia, abbinamenti e nuovi stili di pizza. Il primo quaderno di Antonella Amodio per pizzaioli e appassionati.