Antonella Amodio è la voce che ha rivoluzionato il rapporto tra pizza e vino, trasformando un'intuizione in disciplina culturale. Giornalista, sommelier e scrittrice, ha costruito un metodo rigoroso e un linguaggio accessibile per raccontare un abbinamento troppo a lungo trascurato. Con "Calici &amp; Spicchi" (2024) e il successivo Atlante mondiale della pizza e del vino (2025, edito anche in inglese), ha dato forma a una visione sistematica del pairing, affermandosi come punto di riferimento internazionale per professionisti e appassionati. La sua attività si estende oltre la scrittura: collabora con testate di settore, firma rubriche specializzate, siede come giudice e presidente di giuria in concorsi nazionali e internazionali. Tra i progetti di rilievo, la selezione dei vini Pallagrello Bianco e Nero per la Zecca di Lucca e la curatela dei vini da collezione per i 2.500 anni di Napoli. Il suo lavoro è stato riconosciuto con prestigiosi premi: Pizza Doc Award 2024 per il miglior libro sul pairing, Premio Letterario Associazione Pizzaioli Garganici 2024, Premio Vino al Borgo 2025, Premio Giungano Cilentum 2025, Premio 5° Trofeo Garganico per Calici &amp; Spicchi e Premio Internazionale di Gastronomia "Sotto le Stelle di Capitanata" XI Edizione 2025, alla carriera. Antonella Amodio non si limita a teorizzare: costruisce ponti tra tradizione e innovazione, restituendo dignità culturale a un dialogo gastronomico antico quanto dimenticato. <a href="https://www.antonellaamodio.it/">www.antonellaamodio.it</a>

Antonella Amodio

Antonella Amodio è giornalista, sommelier e scrittrice specializzata nell'abbinamento pizza-vino. Autrice di "Calici & Spicchi" e del suo Atlante

Antonella Amodio | Sommelier e Pioniera del Pairing

Antonella Amodio's Pizza &amp; Wine Notebooks is a series written by one of Italy's leading experts on pizza and wine pairings. The first issue, dedicated to an introduction to pairings, traces the history of pizza from its popular neapolitan origins to the contemporary pizzeria and reconstructs the long cultural divide that has kept wine away from the pizzeria table. Through ten chapters, Antonella Amodio explores the different styles of pizza—from contemporary Neapolitan to Roman, from the pan to the skillet—and explains why each requires a wine crafted with the same care as the dough. The notebook also offers practical tools: how to build a coherent wine list, how to manage pairings without a sommelier, and why the wrong drink can compromise even the most meticulous craftsmanship. A book designed for pizza chefs, restaurant operators, and enthusiasts who want to restore wine to its rightful place alongside pizza.

1 INTRODUCTION - HISTORY OF PIZZA

2 FROM THE NEIGHBORHOOD OVEN TO THE CONTEMPORARY PIZZERIA

3 THE PIZZERIA AS A PLACE OF COMFORT

4 NEW PIZZA STYLES CALL FOR WINE

5 WINE AS A PIZZA ALLY

6 WHEN PIZZA FINDS ITS TIME AND ITS GLASS

7 WHY WINE HAS BEEN IGNORED AS A PAIRING

8 WHEN THE PAIRING IS WRONG

9 BUILDING A WINE LIST FOR PIZZA

10 WHEN THE SOMMELIER IS MISSING

Antonella Amodio's Web site

7 WHY WINE HAS BEEN IGNORED AS A PAIRING. A STORY OF A CULTURAL ALIGNMENT

Pizza and wine: history, pairings, and new pizza styles. Antonella Amodio's first notebook for pizza chefs and enthusiasts.