C'è una storia che scorre sotto la superficie del vino italiano, e pochi la conoscono davvero. È la storia di Paolo Desana — senatore piemontese, internato militare, instancabile protagonista della politica agricola — che nel 1963 ottenne l'approvazione della legge sulla Denominazione di Origine Controllata, trasformando per sempre il modo in cui l'Italia tutela e racconta i suoi vini al mondo. SORSI — L'Eredità di Paolo Desana è il numero pilota di una nuova collana editoriale, una piccola pubblicazione pensata per raccogliere aneddoti, storie e frammenti di sapere sul vino che rischiano di restare nell'ombra. Ma questa non è solo una storia di vino. Prima di diventare il principale promotore della DOC, Desana fu uno dei 600.000 Internati Militari Italiani che dopo l'8 settembre 1943 scelsero di dire no alla Repubblica Sociale, pagando quella scelta con anni di prigionia nei campi tedeschi. Una "resistenza senza armi", silenziosa e a lungo dimenticata, che forgiò in lui una tempra morale straordinaria. Fu proprio al termine di quella prigionia che un sorso di Chianti gli aprì, secondo il suo stesso racconto, una seconda vita. Da quel ritorno nacque l'impegno politico: audizioni pubbliche, battaglie burocratiche, la nascita di oltre duecento DOC e le fondamenta dell'enoturismo italiano. Il volume — costruito attorno a una lunga intervista al figlio Andrea Desana — racconta anche il presente: i dazi, il cambiamento climatico, le potenzialità del metodo Martinotti. E si chiude con uno sguardo intimo sull'uomo privato, sulla moglie Lena e sull'eredità trasmessa non con le parole, ma con l'esempio. SORSI nasce per essere letto, raccontato e condiviso — proprio come un buon vino.

1. La stazione di partenza: Casale Monferrato, con il suo castello... e la sua DOC!

Il CENTRO PERMANENTE DI RICERCA E DOCUMENTAZIONE SULLA DOC

ANDREA DESANA: FIGLIO E ORGOGLIOSO EREDE

2. Paolo Desana: il valore della scelta e della resistenza incarnato nella storia di una vita

PAOLO DESANA E LA SCELTA DELL'INTERNATO MILITARE

IL TRIBUTO TARDIVO A UNA RESISTENZA SENZA ARMI

3. Dal coraggio alla visione: l'eredità morale di Paolo Desana

LA BEVUTA DI CHIANTI

4. Vino e resilienza: un abbinamento perfetto

5. Paolo Desana, Andrea e la tutela dei prodotti italiani

UN LAVORO FATTO DI PASSIONE, RICERCA E RELAZIONI PERSONALI

QUESTIONE CONTEMPORANEA

L'ITALIAN SOUNDING

6. Storie di vino, attraverso storia e arte

I QUATTRO MOSCHETTIERI DELLA DOC

IL 1895 E IL VALORE DELLE RICORRENZE

IL BAROLO WALL E IL MONFERRATO WALL

7. Parliamo ancora di DOC…

NON SOLO ROSE E FIORI…MA VINO E POLITICA!

LA QUESTIONE DEL TERRITORIO E LA CONTROVERSIA CON VERONELLI

8. Attualità e oltre…

LA QUESTIONE DAZI

CONSEGUENZE E OPPORTUNITÀ DAL CAMBIAMENTO CLIMATICO

9. Lo stile privato di Paolo Desana

LENA

PAOLO DESANA, UN PADRE IMPORTANTE

6 Storie di vino, attraverso storia e arte I 4 moschettieri. Una delle notevoli illustrazioni realizzate da Max Ramezzana. 30 

I QUATTRO MOSCHETTIERI DELLA DOC Torniamo al gi  citato metodo Martinotti, che prende il nome dal suo inventore Federico Martinotti. Egli fu (gi  direttore dell Istituto Sperimentale per l Enologia di Asti) colui che ide  e brevett  nel 1895 in Italia, Francia e Svizzera il metodo di rifermentazione controllata in autoclave; operativamente l attrezzatura per realizzarlo fu poi costruita e brevettata intorno al 1910 dal francese Eug ne Charmat (francese ovviamente, tanto per non smentirci ) da cui il doppio nome a volte utilizzato di metodo Martinotti-Charmat. Federico Martinotti   ricordato come uno dei  Quattro Moschettieri della DOC . Oltre a Paolo Desana, il nostro protagonista, si ricordano Arturo Marescalchi, un giornalista e politico che tifava per la viticoltura italiana, e Giuseppe Antonio Ottavi, che contribu  in modo significativo a molte di queste iniziative. Quest ultimo, Ottavi, che si diplom  in Francia presso la pi  antica istituzione francese in ambito agrario, nell ambito del Consiglio Provinciale Casalese su proposta di Giovanni Lanza si trasfer  a Casale Monferrato, dove divenne professore di agricoltura. Un agronomo di fama internazionale come Ottavi scelse Casale ed il Monferrato per sviluppare i suoi impegni professionali e ci  si spiega anche con il fatto che il Circondario di Casale si distinse all epoca come  il pi  viticolo del Regno Sabaudo , luogo di agricoltura assolutamente privilegiato. Andrea racconta di ritenere adeguato definire il Monferrato di met  Ottocento come una Silicon Valley agricola, che, nel confronto con i competitor francesi, mostrava le sue potenzialit . Oltre ad aver scritto le regole fondanti dell agricoltura, Ottavi svolse anche l attivit  di editore. Dei suoi dieci figli, fortunatamente due dettero continuit : ripresero l edizione del  Giornale del Coltivatore Vinicolo , che   stato il primo giornale italiano di agricoltura con costituzione iniziale nel 1845, e che festeggi  quindi i primi 50 anni nel 1895. 31 

Paolo Desana, il "padre della DOC": dalla resistenza senza armi nei lager nazisti alla legge che cambiò per sempre il vino italiano.