C'è una storia che scorre sotto la superficie del vino italiano, e pochi la conoscono davvero. È la storia di Paolo Desana — senatore piemontese, internato militare, instancabile protagonista della politica agricola — che nel 1963 ottenne l'approvazione della legge sulla Denominazione di Origine Controllata, trasformando per sempre il modo in cui l'Italia tutela e racconta i suoi vini al mondo. SORSI — L'Eredità di Paolo Desana è il numero pilota di una nuova collana editoriale, una piccola pubblicazione pensata per raccogliere aneddoti, storie e frammenti di sapere sul vino che rischiano di restare nell'ombra. Ma questa non è solo una storia di vino. Prima di diventare il principale promotore della DOC, Desana fu uno dei 600.000 Internati Militari Italiani che dopo l'8 settembre 1943 scelsero di dire no alla Repubblica Sociale, pagando quella scelta con anni di prigionia nei campi tedeschi. Una "resistenza senza armi", silenziosa e a lungo dimenticata, che forgiò in lui una tempra morale straordinaria. Fu proprio al termine di quella prigionia che un sorso di Chianti gli aprì, secondo il suo stesso racconto, una seconda vita. Da quel ritorno nacque l'impegno politico: audizioni pubbliche, battaglie burocratiche, la nascita di oltre duecento DOC e le fondamenta dell'enoturismo italiano. Il volume — costruito attorno a una lunga intervista al figlio Andrea Desana — racconta anche il presente: i dazi, il cambiamento climatico, le potenzialità del metodo Martinotti. E si chiude con uno sguardo intimo sull'uomo privato, sulla moglie Lena e sull'eredità trasmessa non con le parole, ma con l'esempio. SORSI nasce per essere letto, raccontato e condiviso — proprio come un buon vino.

1. La stazione di partenza: Casale Monferrato, con il suo castello... e la sua DOC!

Il CENTRO PERMANENTE DI RICERCA E DOCUMENTAZIONE SULLA DOC

ANDREA DESANA: FIGLIO E ORGOGLIOSO EREDE

2. Paolo Desana: il valore della scelta e della resistenza incarnato nella storia di una vita

PAOLO DESANA E LA SCELTA DELL'INTERNATO MILITARE

IL TRIBUTO TARDIVO A UNA RESISTENZA SENZA ARMI

3. Dal coraggio alla visione: l'eredità morale di Paolo Desana

LA BEVUTA DI CHIANTI

4. Vino e resilienza: un abbinamento perfetto

5. Paolo Desana, Andrea e la tutela dei prodotti italiani

UN LAVORO FATTO DI PASSIONE, RICERCA E RELAZIONI PERSONALI

QUESTIONE CONTEMPORANEA

L'ITALIAN SOUNDING

6. Storie di vino, attraverso storia e arte

I QUATTRO MOSCHETTIERI DELLA DOC

IL 1895 E IL VALORE DELLE RICORRENZE

IL BAROLO WALL E IL MONFERRATO WALL

7. Parliamo ancora di DOC…

NON SOLO ROSE E FIORI…MA VINO E POLITICA!

LA QUESTIONE DEL TERRITORIO E LA CONTROVERSIA CON VERONELLI

8. Attualità e oltre…

LA QUESTIONE DAZI

CONSEGUENZE E OPPORTUNITÀ DAL CAMBIAMENTO CLIMATICO

9. Lo stile privato di Paolo Desana

LENA

PAOLO DESANA, UN PADRE IMPORTANTE

7 Parliamo ancora di DOC  NON SOLO ROSE E FIORI  MA VINO E POLITICA! Il percorso verso l istituzione di una protezione vinicola completa   stato lungo e complesso. Quando consideriamo altre produzioni che dovrebbero godere di una protezione simile - come il gi  citato Parmigiano, per esempio - vediamo che il coordinamento rimane una sfida significativa. Non   una questione semplice, come Paolo Desana riconobbe e testimoni  direttamente attraverso carenze e ritardi. 38 

Inframmezziamo una piccola deviazione di chi sta scrivendo nel racconto di Andrea Desana: egli nel descrivere tutto il processo di formazione della legge a un certo punto ha affermato che la DOC non   per niente qualcosa di scontato, accompagnando l affermazione con il gesto dubitativo delle mani del  cos  e cos    Questo fatto ci ha lasciati effettivamente con molte impressioni e pensieri in sospeso soprattutto, com   ovvio, sull italianit  piuttosto carente che Paolo Desana aveva gi  affrontato. Durante i suoi 23 anni come presidente del  Comitato nazionale per la tutela delle DOC dei vini , dal 1966 al 1989, con un ruolo di rilievo all interno del Ministero, Paolo Desana combatt  quotidianamente contro gli ostacoli burocratici e quella che sembra essere la disorganizzazione quasi congenita dell Italia. Sfortunatamente, questa tendenza alla disorganizzazione persiste e crea le incapacit  che ci frenano.  Ultimamente   ci dice Andrea   ho osservato un altro aspetto preoccupante: spesso usiamo l ideologia per mascherare carenze tecniche, operative e organizzative. Quando queste mancanze sono fondamentalmente questioni tecniche, diventa facile rifugiarsi in posizioni ideologiche; una parte o l altra difende la propria posizione attraverso l ideologia piuttosto che affrontare soluzioni pratiche. Credo che dobbiamo concentrarci su azioni concrete. Soluzioni terra terra. La stragrande maggioranza dei compiti che devono essere portati a termine non sono questioni di destra o di sinistra, sono semplicemente cose che devono essere fatte nel modo pi  efficiente possibile. Mio padre ha sempre cercato di affrontare i problemi in questo modo. Questo   stato costantemente il suo obiettivo. So che ha avuto persino conflitti con vari burocrati di alto livello a causa di questo approccio.  Quando la gente dice  ha fatto la legge , riferendosi al sistema DOC, dovrebbe comprendere e riflettere sul processo democratico. Il Comitato Nazionale che si form  per lo studio della Legge 930/DPR del 12.07.63 era composto da circa trenta esperti, veramente i migliori esperti nazionali di tutte le regioni e organizzazioni; avevano il compito di costruire il sistema DOC zona per zona, vino per vino, attraversando il processo di definizione della carta d identit  di ogni singolo vino. Queste sono chiamate  disciplinari di produzione  che sono pubblicati e aggiornati regolarmente sulla Gazzetta Ufficiale, rendendoli documenti legali. 39 

Paolo Desana, il "padre della DOC": dalla resistenza senza armi nei lager nazisti alla legge che cambiò per sempre il vino italiano.