Casali Viticultori Pra di Bosso Secco Reggiano DOP 40% Lambrusco Montericco, 40% Lambrusco Marani, 20% Lambrusco Salamino Affinamento: fermentazione alcolica in acciaio a temperatura controllata e rifermentazione in autoclave Il Pra di Bosso di Casali Viticultori una pietra miliare della produzione di Lambruschi di alta qualit , frutto una storia ultra secolare portata avanti oggi da Emilia Wine, una delle realt cooperative pi dinamiche e interessanti del nostro Paese. Il Pra di Bosso secco frutto dell assemblaggio del 40% di Lambrusco Montericco, 40% di Lambrusco Marani, 20% di Lambrusco Salamino. Il risultato, dopo una fermentazione alcolica in acciaio a temperatura controllata e rifermentazione in autoclave, un Lambrusco di grande personalit che gi al naso si esprime con note intense floreali (viola mammola, rosa canina) ma anche fruttate di prugna, marasca, mirtilli, ribes. In bocca grande vivacit , fragranza con le note fruttate che ritornano e regalano una lunga persistenza. L abbiamo abbinato ad un misto di carne bollita (manzo, lingua salmistrata, cotechino) ed stata una scelta perfetta. Colle Manora MILA Monferrato Bianco DOC 2017 65% Chardonnay e 35% Viognier Affinamento: in bottiglia oltre 12 mesi Questa affascinante cantina rappresenta un vero gioiello qualitativo del Monferrato. Nel vino degustato, il Mila, dedicato alla famosa stilista Mila Sch n madre di Giorgio Sch n riscontriamo appieno tutto il valore della gamma proposta da questa importante cantina. Qui, il Viognier si unisce amabilmente alla struttura dello Chardonnay lasciando immaginare, a chi lo degusta, la trama dell armonica complessit ed eleganza al quale si riferisce. Il colore giallo con riflessi dorati e le sfumature brillanti fa spazio nel bicchiere ad un ampiezza olfattiva di raro equilibrio. Con note di frutta esotica matura, spezie dolci, vaniglia e una punta di agrume, in bocca pieno e rotondo, ricordando alcuni Chablis di Borgogna. Il gusto lungo e persistente, ricco ed armonioso nella sua fragranza. Interessanti gli abbinamenti che si possono ottenere, anche se pu essere il protagonista di un fine cena tra amici. Noi lo abbiamo accostato a uova di seppia al vapore con maionese al timo. 72 LA RIVISTA DI WINE MERIDIAN Giugno 2023