I driver di valore degli spirit italiani Quali sono gli elementi che guidano l evoluzione positiva dei superalcolici di qualit ? Di Claudia Meo Il mercato delle bevande spiritose in Italia si sta arricchendo sotto molti profili: un prodotto sempre pi eterogeneo che valorizza la grande ricchezza di materia prima locale, proposte produttive innovative, spinte anche dal trend della mixology di qualit , lo sviluppo di mercati di nicchia, come quello dello zero alcol , la crescita del numero di operatori. Abbiamo svolto una recente survey tra i pro- 90 LA RIVISTA DI WINE MERIDIAN duttori di Spirts italiani per analizzare i trend in corso e intercettare i principali driver di valore del settore: il nostro primo compito quello di comprendere le tendenze e aiutare le aziende a rapportarsi ad esse, per generare valore aggiunto sia in casa che per l intero comparto. Ne emerge un denominatore comune abbastanza netto: a guidare la catena del valore degli spirits la qualit del prodotto, declinata in mol- Giugno 2023